Quanto cucinare i finferli?
Prima della cottura, i finferli devono essere lavati e sbucciati, bolliti 20 minuti in una ciotola di smalto con abbondante acqua salata, scremando la schiuma.
In alternativa, pre-immergere i finferli nel latte per 1-1,5 ore per liberare i finferli dalla possibile amarezza.
In una pentola a cottura lenta, cuocere i finferli in modalità "cottura" per 30 minuti.
Non è necessario cucinare i finferli prima di arrostire.
Come cucinare i finferli
Avrai bisogno di finferli, acqua, sale
1. Prima dell'ebollizione, i finferli devono essere ben puliti dai detriti e sciacquati accuratamente diverse volte attraverso uno scolapasta.
2. Immergili in acqua fredda o latte per un'ora e mezza per rendere i funghi più teneri.
3. Metti i funghi in una casseruola.
4. Versare i finferli con acqua fredda, il doppio del volume dei funghi stessi (per 1 tazza di finferli 2 tazze di acqua).
5. Salare un po '; non è necessario aggiungere sale se, dopo l'ebollizione, si prevede che i funghi vengano utilizzati in altri piatti che devono essere salati durante il processo di fabbricazione.
6. Bollire i finferli per 20 minuti a fuoco medio.
7. La schiuma che appare durante la cottura deve essere rimossa periodicamente.
8. Dopo che i finferli sono cotti, scaricare l'acqua attraverso uno scolapasta.
9. Per far bollire i finferli secchi, è meglio immergerli per tre ore. Quindi cuocere in acqua leggermente salata per non più di 20 minuti.
Come cucinare la zuppa di gallinacci
Zuppa di gallinacciGalletti - mezzo chilo
Patate - 300 grammi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 teste
Farina - 1 cucchiaio
Crema - 100 millilitri
Prezzemolo - alcuni ramoscelli
Foglia di alloro - 2 foglie
Sale e pepe a piacere
Ricetta zuppa di gallinacci
Scaldare i finferli pre-lavati e tritati in acqua, cambiare l'acqua durante l'ebollizione e cuocere 15 minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, aggiungere a una pentola di acqua bollente. Tagliare la cipolla in semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa - e friggere a fuoco basso con 1 cucchiaio di farina e panna per un paio di minuti, quindi aggiungere alla zuppa. Aggiungi sale, pepe e cuoci di più 10 minuti. Cospargere di erbe, coprire la zuppa e partire 10 minuti. Servi la zuppa di gallinacci con panna acida e buon appetito!
Ricetta finferli in panna acida
Prodotti per cucinare i finferli in panna acida Una libbra di finferli, la parte inferiore (leggera) di un mazzo di cipolle verdi, panna acida con un contenuto di grassi del 30% - 3 cucchiai, sale e pepe - a piacere.Funghi gallinacci in panna acida Sciacquare i finferli, asciugare, grandi finferli - tagliare. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale, aggiungere i funghi, mescolare, salare. Friggere fino a quando l'acqua evapora e i funghi sono dorati (20-30 minuti). Quindi aggiungere la panna acida, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 15 minuti. I tuoi finferli in panna acida sono pronti! ...
Insalata di gallinacci bolliti
ProdottiFinferli bolliti - 200 grammi
Filetto di pollo bollito - 250 grammi
Cipolle - 1 testa (80 grammi)
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai (può essere sostituito con olio vegetale inodore)
Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi medi
Verdi per la decorazione (puoi prendere aneto o prezzemolo) - alcuni ramoscelli
Panna acida - 40-50 grammi
Ricetta insalata con finferli e cetrioli bolliti
1. Tagliare i finferli a strisce.
2. Tagliare il filetto di pollo a cubetti di circa 1 cm.
3. Sbucciare e tritare finemente la testa della cipolla.
4. Tritare i cetrioli sottaceto.
3. Aggiungi olio e mescola bene.
4. Metti il cibo in un'insalatiera.
cinque.Poco prima di servire, condire con panna acida e guarnire con erbe.
Non è consigliabile riempire con panna acida in anticipo.
Fusofacts
- I finferli sono molto facili da lavorare prima della cottura - basta lavarli con acqua, perché I finferli, a causa del contenuto di chinomannosio, hanno "immunità" da insetti e vermi.- Stagione dei finferli - da metà giugno a ottobre. La stessa stagione è a metà agosto. I finferli crescono principalmente in boschi misti o di betulle. Amano anche il terreno sabbioso, i prati aperti o i bordi della foresta. Questi funghi crescono sempre in grappoli, quindi è conveniente raccoglierli. Non sono quasi mai marci e vermi.
- I finferli sono molto comodi da trasportare in secchi e cestini, poiché i funghi praticamente non si accartocciano nemmeno sotto il loro stesso peso.
- Durante la raccolta, è importante non confondere i finferli con i funghi falsi - velenosi. Dovresti sapere che quelli falsi hanno un cappello più rotondo, un colore brillante e uno stelo cavo. - Se ci sono molti funghi, puoi congelarli. Inoltre, in modo che i funghi non diventino amari e anche che occupino meno spazio, si consiglia di congelare i funghi bolliti. Se in questo caso i funghi sono amari, durante la cottura aggiungere un po 'di zucchero di canna.
- I finferli hanno poche calorie e contengono solo 19 kcal per 100 grammi. Nel frattempo, i finferli sono considerati un alimento pesante, quindi mangiare funghi dovrebbe essere limitato.
- Il prezzo medio dei finferli surgelati è di 300 rubli / 1 chilogrammo (dati per Mosca a giugno 2017). Quando si scelgono i finferli, si dovrebbe dare la preferenza ai funghi di bosco - hanno più benefici e sono più croccanti. I finferli coltivati in condizioni artificiali hanno un gusto meno brillante e contengono meno nutrienti.
- Vantaggi dei finferli: vitamine del gruppo B (il corpo riceve energia dal cibo), beta-carotene (protezione del sistema immunitario), vitamina D (crescita, salute delle ossa e dei denti), PP (processi redox).
Come marinare i finferli
Prodotti di decapaggioGalletti - 1 chilogrammo
Acqua - mezzo bicchiere
Aceto da tavola 9% - mezzo bicchiere
Sale - un cucchiaio e mezzo
Zucchero - mezzo cucchiaio
Lavrushka - 2 foglie
Granelli di pepe neri - 5 piselli
Noce moscata - sulla punta di un coltello
Garofano - 1 infiorescenza per lattina
Come marinare i finferli
Ordina i finferli, rimuovi i rizomi, sbuccia, lava e taglia. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, mettere i funghi. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione, scremando regolarmente la schiuma. Aggiungi aceto, sale, zucchero, pepe, lavrushka, noce moscata ai funghi, cuoci per altri 5 minuti. Disporre i funghi in barattoli, versare la marinata e mettere uno spicchio in ogni vaso. Chiudi i vasetti con i coperchi, capovolgi e attendi il raffreddamento. Conservare i vasetti di finferli in salamoia in frigorifero per 1 anno.
Come salare i finferli
Prodotti per il decapaggio dei finferliGalletti - 1,5 chilogrammi
Aglio - 3 teste
Foglia di alloro - 2 foglie
Garofano - 6 infiorescenze
Aneto - alcuni ramoscelli
Sale - 5 cucchiai
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Granelli di pepe neri - 10 piselli
Come cucinare i finferli salati
Sbucciare i finferli e sciacquarli accuratamente. Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi 1 cucchiaio di sale, porta ad ebollizione e aggiungi i finferli. Aggiungi erbe e spezie, cuoci per 15 minuti. Sbucciate e tritate l'aglio. Sposta i funghi e la salamoia nella bacinella, aggiungi il sale, aggiungi l'aglio. Metti l'oppressione in cima e lascia in un luogo fresco per 12 ore. Quindi metti i finferli nelle banche e chiudi. I finferli saranno completamente salati in un mese.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova