Quanto porcini da cucinare?
I funghi porcini freschi vengono lavati accuratamente in acqua fredda e bolliti per 40-50 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma.
Cuoci i porcini in una pentola a cottura lenta 30 minuti sulla modalità "Bake".
Prima di friggere, fai bollire i porcini per 20 minuti.
Come cucinare i porcini
Prodotti: betulle, un coltellino per funghi, sale
1. Prima dell'ebollizione, lava i porcini, puliscili dallo sporco e dai detriti della foresta e rimuovi la base della zampa - metti i funghi pelati in un contenitore con acqua pulita.
2. Dopo la pulizia, sciacquare di nuovo accuratamente i porcini sotto l'acqua corrente.
3. Metti i funghi in una casseruola, versa lì acqua fredda il doppio rispetto al volume dei funghi, aggiungi un po 'di sale (per 1 chilogrammo di funghi, 1 cucchiaio di sale).
4. Portare a ebollizione a fuoco medio.
5. Dopo l'ebollizione, scaricare immediatamente l'acqua.
6. Versare nuovamente acqua fredda sui funghi.
7. Cuocere i funghi porcini a fuoco basso per 40-50 minuti.
8. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa periodicamente.
9. Quando i porcini sono pronti, affonderanno sul fondo.
10. Rimuovere i porcini bolliti dalla padella con un cucchiaio forato o scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
Zuppa Di Boletus
Prodottiporcini - 400-500 grammi
sale - 1 cucchiaio
cipolle - 1 cipolla piccola
patate - 2 patate medie
carote - 1 carota media
aglio - 2 chiodi di garofano
alloro, pepe, erbe aromatiche, panna acida - a piacere
Ricetta zuppa di boletus
Lessare i funghi in abbondante acqua salata, scremando la schiuma. Aggiungi pepe, foglie di alloro ed erbe. Sbucciare le patate e le carote. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, strofinare o schiacciare l'aglio. Aggiungi le verdure in una casseruola, mescola. Aggiungi la cipolla intera. Cuocere per altri 10 minuti, rimuovere la cipolla dalla padella. Servire con erbe e panna acida.
Come sottaceto porcini
ProdottiFunghi - 1 kg
Sale - 2 cucchiai
Acido citrico - sulla punta di un coltello (o succo di limone - 2 cucchiai),
Aceto 9% - 2 cucchiai
Foglia di alloro - 5 foglie,
Piselli pimento - mezzo cucchiaino.
Ricetta per preparare i porcini sott'aceto
Ordinare i funghi, sbucciarli e lavarli, tritare i grandi porcini. Bollire in abbondante acqua per 50 minuti, mescolando e scremando. Aggiungi condimento e aceto, cuoci per altri 10 minuti. Metti i betulle pronti in barattoli, versa il brodo. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Come asciugare i funghi marroni
Cosa è necessario per essiccare betulle marroni I funghi sono porcini molto freschi e integri.Come asciugare i funghi marroni nel forno
Sbucciare i funghi, lavarli e asciugarli un po '. Metti gli alberi di betulla sulla carta da forno - metti interi piccoli funghi, quelli grandi tagliati a pezzi. La temperatura per l'essiccazione degli alberi di betulla nel forno è di 50 gradi; è necessario asciugare i funghi con la porta aperta.
I benefici degli alberi di betulla
I benefici dei porcini sono dovuti al contenuto di vitamine B (respirazione cellulare, produzione di energia), C (mantenimento dell'immunità), D (ossa e denti sani), vitamina E (vasi sanguigni sani) e niacina (processi redox nel corpo).
Il contenuto calorico del boletus è di 20 kcal / 100 grammi.
Come salare i porcini
Cosa è necessario per salare i porciniGli alberi di betulla marrone sono forti, di medie dimensioni.
Per salamoia - per ogni chilogrammo di funghi 120 millilitri di acqua, 40 grammi di sale, 4 foglie di alloro, diversi rami di aneto, 5 pezzi di pepe in grani, 2 chiodi di garofano.
Come salare i porcini
1. Sbucciare, sciacquare e bollire gli alberi di betulla marrone in una padella smaltata per 15 minuti, scremando periodicamente la schiuma.
2. Preparare la salamoia: portare l'acqua a ebollizione, salare, aggiungere le foglie di alloro, grani di pepe neri, chiodi di garofano, aneto.
3. Passare i betulle bolliti attraverso uno scolapasta in barattoli, cospargere di sale, versare salamoia e mettere in un luogo fresco.
4. I porcini salati in questo modo saranno completamente pronti in un mese.
Suggerimento: utilizzare piccoli vasetti per la salatura in modo che l'intero vaso sia sparito durante la preparazione di un piatto.
Insalata di porcini bolliti
ProdottiFunghi porcini - 300 grammi
Verdure all'aneto - 30 grammi
Cipolle verdi (possono essere sostituite con cipolle) - 30 grammi
Foglie di lattuga - 60 grammi
Cetrioli freschi - 180 grammi
Uova di gallina - 2 pezzi
Sale qb
Pimento macinato - a piacere
Panna acida - 90 grammi
Succo di limone - 1 cucchiaio da dessert
Come preparare l'insalata di porcini
1. Bollire i porcini e tritarli.
2. Tritare finemente la cipolla e le erbe.
3. Taglia i cetrioli.
4. Mescolare funghi, cetrioli, erbe e cipolle.
5. Bollire le uova sode.
6. Tagliare il pane bianco a cubetti di circa 1 centimetro.
7. Friggere i crostini dal pane. Durante la frittura, devono essere mescolati regolarmente in modo da non seccare o bruciare e salare leggermente.
8. Per condire l'insalata, sbattere il sale, il pimento e il succo di limone con panna acida.
9. Su un piatto piatto o piatto, stendi con cura le foglie di lattuga.
10. Metti la miscela di funghi sopra le foglie.
11. Distribuire quarti di uovo e cracker attorno e sopra l'insalata.
12. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.
Fusofacts
- Il boletus ha una gamba stretta e un cappello marrone. A seconda della varietà, può essere dalla tonalità più chiara a quella più scura. Il diametro del cappuccio può arrivare fino a quindici centimetri. Il fondo del cappuccio ha una densa polpa bianca, che, a differenza del burro, non cambia mai colore quando viene premuto.- Ci sono sempre squame nere sullo stelo di questo fungo.
- I boletus del boletus amano i luoghi luminosi nelle foreste decidue, vicino alle betulle. Possono anche essere trovati vicino a strade, ai margini della foresta o radure.
- La stagione principale dei porcini va dalla fine dell'estate fino al primo gelo. Ma, a seconda delle condizioni meteorologiche, possono apparire già da maggio a giugno.
- Questo fungo è un prodotto a basso contenuto calorico, poiché contiene solo 20 kcal / 100 grammi.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova