Quanto costa cucinare il legno di quercia?
Cucina Duboviks 10 minuti minuti nella prima acqua, 20 minuti - nella seconda acqua.
Come cucinare il legno di quercia
Avrai bisogno di: legno di quercia, acqua, sale
1. Pulire le querce dai detriti della foresta, raschiare il terreno, tagliare il bordo inferiore terroso della gamba, sciacquare con acqua corrente fredda.
2. Tagliare le grandi querce a metà.
3. Versare 2-3 litri di acqua fresca in una casseruola, mettere i boschi di querce, i funghi dovrebbero essere completamente sott'acqua, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione, cuocere i boschi di querce per 10 minuti, aggiungendo acqua salata.
4. Drenare l'acqua dalla pentola con i boschi di querce, versare acqua fresca fresca, attendere un'ebollizione, cuocere per 20 minuti.
Come decapare il legno di quercia
Cosa ti serve per marinare il legno di querciaDuboviks - 1 chilogrammo
Acido citrico - sulla punta di un coltello
Aceto 9% - 2 cucchiai
Marinata: circa 200 millilitri d'acqua, un cucchiaio di sale marino, un cucchiaio di zucchero, 5 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro, qualche rametto di aneto, un paio di chiodi di garofano, 3 spicchi d'aglio.
Come decapare le querce
1. Lavare, sbucciare e far bollire il legno di quercia.
2. Metti i boschi di querce in uno scolapasta, fai defluire l'acqua.
3. Cuocere la marinata: portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere spezie, sale, zucchero ed erbe, far bollire per 5 minuti.
4. Aggiungere i funghi alla marinata, far bollire per altri 5 minuti.
5. Metti i boschi di querce in un barattolo, versa sopra 2 cucchiai di aceto, chiudi i vasetti.
Fusofacts
- Il fungo di quercia ha una testa rotonda, sferica e vellutata di castagno, marrone o marrone scuro colori... Si scurisce quando viene premuto. Il diametro del cappuccio varia da 5 a 20 centimetri. A volte il cappuccio può essere viscido, con l'età, il vellutato scompare. La polpa della quercia è giallastra, marrone nel gambo, diventa immediatamente blu sul taglio o diventa blu-verde. Lo stelo è a forma di botte, solitamente ispessito sotto, di colore giallo-rosso senza maglie, ma con punti o squame rossi. La gamba è alta da 5 a 15 centimetri, da 1,5 a 4 centimetri di spessore.- Dubovik preferisce il terreno acido, quindi più spesso incontra in una zona paludosa, tra il muschio. Cresce sotto quercia, faggio, abete rosso, abete, formando una simbiosi con loro. Dubovik è comune nella Siberia orientale, meno spesso in Occidente, in Europa, nel Caucaso, nelle regioni meridionali dell'Estremo Oriente.
- Stagione raccolta di querce - da metà maggio a ottobre e la vetta più alta - a luglio.
- Proprio nome ha ricevuto una quercia per il fatto che spesso cresce sotto una quercia. In Russia, questo fungo è anche chiamato boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovik non ha un brillante odore e sapore, ma ha una rara acidità. È considerato un fungo commestibilmente condizionato, poiché la quercia contiene sostanze velenose che vengono distrutte durante il processo di cottura. Non è consigliabile mangiare legno di quercia crudo o poco cotto, poiché può causare disturbi intestinali.
- Rovere grezzo tenuto 2 giorni in frigorifero nel compartimento delle verdure, bollito - 2-3 giorni in frigorifero nel brodo. Può essere congelato
Autore / Redattore - Lydia Ivanova