Quanto cucinare i funghi?

Far bollire i volani 25-30 minuti in acqua salata.

Come cucinare i funghi

Avrai bisogno di: funghi funghi, acqua, un coltellino per la pulizia

1. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente per rimuovere sporco e detriti. Metti i funghi su un asciugamano per asciugarli leggermente.
2. Per accelerare il processo di cottura, tagliare a pezzi grandi funghi, lasciarli piccoli nella loro forma originale.
3. Prima della cottura, versare acqua bollente sui funghi e lasciare fermentare per 5-10 minuti.
4. Metti una casseruola con acqua fredda sul fuoco e porta ad ebollizione (è preferibile usare un piatto di smalto).
5. Mettere i funghi pre-lavati e tritati in acqua bollente, salare e cuocere per 25-30 minuti a fuoco moderato.
6. Dopo aver bollito i funghi, scaricare completamente l'acqua. Per fare questo, prendi uno scolapasta e posizionalo sopra il lavandino, mettici dentro i funghi caldi e attendi 2-3 minuti affinché tutto il liquido in eccesso si scarichi. Se necessario, agita più volte lo scolapasta con i funghi (fai attenzione a non scottarti). Il brodo di funghi può essere usato per preparare salse.

Come cucinare i funghi prima di friggere 1. Sbucciare e lavare i funghi, tritare.
2. Insistere i funghi in acqua bollente per 5-10 minuti.
3. Scolare l'acqua, mettere i funghi in una casseruola, riempire con acqua fresca e dare fuoco.
4. Cuocere i funghi per 15 minuti, scolare l'acqua. Successivamente, puoi friggere i funghi, il brodo è adatto per fare salse.

Ricetta zuppa di funghi

Prodotti
Volani - 500 gr.
Patate - 4 patate medie o 3 grandi.
Orzo perlato - 2 cucchiai.
Cipolle - 1 pz.
Verdure - prezzemolo, aneto, cipolle verdi, sale, pepe, olio, panna acida - a piacere.
In alternativa, puoi bollire la zuppa di funghi nel brodo di carne.
Il numero di ingredienti per la zuppa è indicato per vaso da 4 litri.

Ricetta zuppa di funghi
Versare 4 litri di acqua in una casseruola, lasciare scaldare. Sbucciare i volani, sciacquare e tagliare, mettere in una padella calda cosparsa di olio. Condire con sale (1 cucchiaino di sale) e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 7-10 minuti. Sbucciare e tritare le cipolle, aggiungere ai funghi, friggere per altri 3-5 minuti.
Mettete i funghi fritti con le cipolle in una casseruola con acqua bollente a fuoco basso, salate di nuovo (1 cucchiaio di sale).
Risciacquare l'orzo, aggiungere alla zuppa di funghi. Cuocere per altri 10 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti con un lato di 1-1,5 cm, aggiungere alla zuppa di funghi. Cuocere per altri 15 minuti.
Dovrebbe servire zuppa di funghi a base di funghi con pane bianco fresco, cipolle verdi e panna acida.

Uova di muschio

Prodotti
Funghi freschi - 1 chilogrammo
Cipolle - 2 pezzi
Maionese - 5 cucchiai
Verdure (prezzemolo e aneto) - 3 rametti ciascuno
Aglio - 3 chiodi di garofano
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come cucinare il caviale ai funghi
1. Sciacquare i funghi dai detriti e rimuovere con cura il terreno.
2. Lessare i funghi in una casseruola di smalto, quindi cuocere i funghi per 25 minuti. I volani devono essere collocati in acqua bollente salata.
3. Scaricare tutta l'acqua sopra il lavandino con uno scolapasta. Metti i funghi su un piatto per farli raffreddare leggermente.
4. Macinare i funghi bolliti con un tritacarne.
5. Tritare due cipolle medie e friggerle in olio vegetale. Spegni la stufa quando le cipolle iniziano a dorarsi e acquisiscono una tonalità dorata.
6.Mescolare le cipolle fritte con i funghi, mettere la maionese (per rendere il piatto meno calorico, puoi usare la panna acida) e il sale.
7. Spremi 3 spicchi d'aglio nella massa di funghi. Fai bollire la miscela risultante per non più di 5 minuti.

Come preparare le uova dai funghi per l'inverno
1. Sterilizzare i vasetti, posizionare un paio di spicchi d'aglio e 4 rametti di aneto sul fondo.
2. Disporre le uova pronte dai funghi su barattoli sterilizzati e arrotolarle. Lasciare fermentare per almeno una settimana.

Fusofacts

- Durante la pulizia, i volani diventano neri molto rapidamente, in modo che prevenire l'oscuramento funghi è necessario iniziare a cucinare immediatamente. I volani non diventano neri se sono immersi in acqua bollente per 5-10 minuti prima della cottura.

- I volani sono funghi, molto piacevoli gustocon un odore fruttato specifico.

- Segni di giovani funghi... I tappi dei giovani funghi hanno una forma semicircolare e i pori del fungo sono di colore giallo intenso. Nel processo di "maturazione" il cappuccio del volano acquisisce una forma convessa. I funghi maturi hanno un cappuccio rotondo a forma di cuscino, il cui diametro raggiunge i 12 centimetri, il colore dei pori diventa marrone. Un volano che cresce su un giovane muschio verde ha uno stelo corto e denso e un cappuccio largo, mentre uno che cresce su un muschio vecchio e secco ha uno stelo alto e sottile con un cappuccio più allungato.

- Il principale onora il volano commestibile da falso è la presenza di blu sul taglio del fungo. Il falso fungo ha un cappuccio molto più piccolo - circa 5 centimetri.

- Il suo nome insolito i funghi sono obbligati al luogo di crescita. Molto spesso, questi funghi possono essere trovati su aree muschiose di alberi, su vecchi ceppi o semplicemente sulle pendici di vecchi burroni.

- I volani iniziano ad apparire tra maggio e settembre. Puoi trovare un volano sia nelle foreste decidue che in quelle di conifere. Questo fungo non è capriccioso nella scelta di un luogo di crescita e non ha paura delle basse temperature, quindi il flyworm si trova spesso alle latitudini settentrionali. Spesso si trova un volano che cresce su un formicaio o un moncone marcio.

- Il volano giallo-marrone ha un cappuccio giallo scuro e un fusto marrone denso. Il volano verde ha un cappuccio di velluto verde ed è più allungato. Il fungo polacco, anch'esso una sottospecie del volano, si distingue per la presenza di un cappuccio marrone scuro e la gamba densa dello stesso colore.

- I volani sono ricchi di aminoacidi essenziali (effetto positivo sul metabolismo), vitamine A (sintesi proteica), D (crescita cellulare), PP (sistema nervoso), vitamine del gruppo B (formazione di energia).

- Media costo funghi congelati a Mosca - da 1000 rubli / 1 kg (a giugno 2017).

- Il contenuto calorico del muschio è di 18 kcal.

- I funghi freschi vengono conservati nello scomparto frutta e verdura per 3 giorni.

Come marinare i funghi

Prodotti Per marinare e cucinare per ogni litro d'acqua - 2 cucchiai di sale,
- mezzo cucchiaino di aceto al 70%,
- lavrushka - 2 foglie,
- garofano - 2 gemme,
- grani di pepe - 5 piselli.
- zucchero - un cucchiaio.

Cucinare funghi in salamoia 1. Separare i volani, sbucciare, lavare, aggiungere a una pentola di smalto con acqua salata, mettere a fuoco vivo, cuocere completamente, mescolando e rimuovendo la schiuma.

2. Aggiungi aceto e spezie ai funghi, cuoci per altri 2 minuti.

3. Coprire la pentola con una garza e lasciare in un luogo fresco per 2-3 giorni.

4. Quindi mettere i funghi in uno scolapasta, sciacquare, mettere in barattoli, versare la marinata appena preparata in modo che la marinata sia circa del 20%, torcere.

5. Dopo 2 settimane, i tuoi funghi in salamoia sono pronti. :)

Autore / Redattore - Lydia Ivanova

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