Quanto olio cucinare?

Boletus fresco viene portato a ebollizione in acqua da solo e quindi bollito in acqua salata fresca 30 minuti senza coprire.

Cuocere il burro in una pentola a cottura lenta 40 minuti sulla modalità "Estinzione".

Come cucinare il burro

Avrai bisogno di: burro, acqua, un coltellino per la pulizia

Come pulire il burro prima della cottura
1. Non immergere l'olio durante la pulizia, poiché essi stessi sono piuttosto umidi.
2. Per una facile pulizia, l'olio di burro deve essere steso su griglie o teglie e lasciato asciugare leggermente.
3. È necessario iniziare a pulire gli oli dopo mezz'ora di asciugatura.
4. Pulire accuratamente i tappi dell'olio da sporco e detriti di foresta, non è necessario rimuovere il film dal tappo, se dà un sapore amaro al sapore di fungo, è completamente impercettibile. Raschiare la gamba con un coltello.
5. Se necessario, tagliare il burro a fette o cubetti.
5. Versare i funghi pelati in una casseruola e coprire con acqua in modo che i resti rimanenti rimangano sul fondo della padella. 6. Dopo un paio di minuti, mettere i funghi in acqua dolce con un cucchiaio forato e iniziare la cottura.
7. Per facilitare il lavaggio delle mani dopo aver pulito gli oli, è necessario mantenerli in una soluzione al 9% di aceto o limone per un paio di minuti.

foresta fresca e boletus pelati
8. Metti la padella con i funghi sul fuoco, aggiungi un po 'di sale (per 1 litro di acqua - 1 cucchiaino di sale).
9. Far bollire il burro per 30 minuti dopo l'ebollizione.
10. Mettere i funghi in uno scolapasta, filtrare il brodo attraverso un setaccio.

Come cucinare il burro prima di friggere
Non è necessario bollire il burro prima di friggere, ma se dubiti della qualità o della freschezza dei funghi, puoi far bollire i funghi per garantire sicurezza: nella prima acqua per 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi nell'acqua principale per 15 minuti.

Come cucinare il burro per il congelamento
Non è necessario bollire il burro per congelarlo, ma se c'è molto burro, ha senso ridurre il volume dei funghi mediante ebollizione - quindi si ottengono bricchette di funghi che si mescolano in modo molto compatto nel congelatore. Bollire i funghi per 15 minuti, quindi raffreddare in uno scolapasta, disporre in contenitori di plastica o polietilene, mettere nel congelatore. Sulla base del brodo rimanente, puoi preparare una zuppa o una salsa (o anche congelare).

Come cucinare il burro nella zuppa

Il burro per zuppe viene bollito prima di tutto gli ingredienti. La prima acqua viene drenata e la seconda è la base per il brodo: di norma, per un brodo ricco, saranno necessari 2-2,5 litri di acqua per 300 grammi di burro.

Come congelare i porcini per l'inverno
Pulisci i funghi dalla contaminazione, risciacqua bene, asciugali in uno scolapasta per 20 minuti, taglia il burro grosso a pezzi con un lato di 2-3 centimetri, metti in piccoli sacchetti di plastica e mettili a congelare nel frigorifero. La durata di conservazione degli oli congelati è di 1 anno.

Porcini congelati quindi cuociono 15 minuti.

Fusofacts

- Nella regione di Mosca nel 2020, a giugno è apparso il boletus a causa del clima freddo e umido, e quindi del caldo che è venuto con i temporali regolari.

- Contenuto calorico burro - 19 kcal / 100 grammi.

- L'acqua in cui veniva cucinato il burro bollito per le preparazioni può essere acidificata con acido citrico o aceto per preparare i porcini non si è oscurato durante la cottura.

- A piacere, puoi sottaceto o sale cappelli olio separatamente dalle gambe.

- Questi funghi sono molto utile il contenuto di vitamine A (metabolismo), C (immunità), PP (normale sviluppo dei tessuti corporei), vitamine del gruppo B (respirazione delle cellule del corpo, salute mentale ed emotiva).

- Dopo aver raccolto i funghi di miele, consumare per il cibo o preparare un pezzo per un giorno. Conservali nel frigorifero sul ripiano di verdure.
- A piacere, durante la pulizia dell'olio film di funghi sotto il cappello e la pelle può essere rimossa. Va tenuto presente che l'amarezza dei pezzi con olio, di regola, deriva proprio dai film.

- Durante la salatura del burro, è necessario tenere presente che non ci dovrebbe essere più salamoia nel barattolo Volume 1/5 funghi.

- Tempo di salatura burro per l'inverno - 45 giorni.

- Tempo di decapaggio porcini - 3 giorni, ma per la piena divulgazione di tutte le qualità gustative dei porcini vengono conservati in barattoli per un mese.

- Se il burro rimane dopo la cottura decotto, puoi cucinarci sopra zuppa di funghi o salsao congelare in un sacchetto di plastica da utilizzare in inverno come brodo. Di norma, il brodo di burro è molto ricco, quindi, molto probabilmente, quando si prepara la zuppa, il brodo dovrà essere diluito con acqua.

Leggere, come cucinare il caviale ai funghi dal burro e zuppa di funghi con burro!

Come salare il burro

Prodotti per la salatura del burro
Butterlets - 1 chilogrammo
Sale - 2 cucchiai
Acqua - 1 bicchiere
Piselli al pepe - 5 pezzi
Chiodi di garofano - 3 pezzi
Cannella - 1 cucchiaino
Foglia di ribes nero - 2 pezzi.

Come salare il burro
1. Pulire il burro, lavare, separare le gambe dai tappi.
2. Taglia i cappelli e le gambe in pezzi della stessa misura.
3. Prepara una padella per i cappelli, la seconda per le gambe.
4. Versare l'acqua in entrambe le pentole, aggiungere sale e dare fuoco.
5. Bollire i tappi e le gambe con burro per 20 minuti, mescolando regolarmente.
6. Dopo l'ebollizione, osserva la schiuma e rimuovila.
7. Dopo la cottura, aggiungi pepe, lavrushka, chiodi di garofano, cannella nella padella.
8. Metti l'olio di burro pronto per la salatura in barattoli sterilizzati a caldo, sul fondo del quale vengono deposte, chiuse e fresche le foglie di ribes nero.
9. Conserva il burro salato in un luogo buio e fresco per 45 giorni, quindi puoi servirlo.

Come marinare il burro

Prodotti
Butterlets - 1 chilogrammo
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 1,5 cucchiai
Acqua - mezzo litro
Aglio - 3 punte
Lavrushka - 3 foglie
Aneto - mazzetto
Granelli di pepe - mezzo cucchiaino
Aceto 5-6% - 100 millilitri (o 40 millilitri di aceto al 9% o 2 cucchiaini di aceto al 70%)
Aggiungi mezzo cucchiaino di cannella a piacere.

Preparare il burro per il decapaggio
1. Pulire, lavare e asciugare olio fresco.
2. Metti una pentola con molta acqua sul fuoco, metti il burro.
3. Cuocere il burro per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e scremando la schiuma, aggiungere sale e cuocere di più 5 minuti.
Sciacquare i funghi bolliti sotto l'acqua corrente, scolare l'acqua. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a petali.

Cucinare la marinata
1. Bollire l'acqua per la marinata separatamente, aggiungere sale e zucchero, aceto.
2. Aggiungere i funghi alla marinata, cuocere per 20 minuti.

Come marinare il burro
1. Metti il pepe, l'alloro, l'aneto sul fondo in barattoli di vetro sterilizzati.
2. Quindi, usando un cucchiaio forato, trasferire il burro bollito sui vasetti, cospargendo di aglio, versare la marinata sulle spalle dei vasetti.
3. Raffreddare i funghi capovolgendo i vasetti di burro, per 2-3 giorni, avvolgendoli in una coperta. Quindi rimuovere il pezzo dal burro in un luogo fresco. Per la raccolta a lungo termine, i funghi sono raccomandati direttamente in barattoli, senza coprire strettamente con i coperchi, da tenere in acqua bollente (sterilizzare). Il fondo della pentola con acqua deve essere coperto con un asciugamano in modo che i barattoli non esplodano dal calore.

l'olio viene sterilizzato in padella