Come cucinare lo sgombro
Avrai bisogno di: sgombro, acqua, sale, limone, erbe e spezie a piacere
1. Scongelare lo sgombro, se congelato.
2. Intestino e lavare il pesce, tagliare la coda e la testa, tagliare il pesce in 4-5 porzioni.
3. Mescolare un litro d'acqua con un cucchiaio di sale, aggiungere un paio di foglie di alloro e aneto fresco, mettere a fuoco la padella.
4. Tagliare il limone a metà e spremere il succo di entrambe le metà in una casseruola, aggiungere la buccia di limone nella padella.
5. Quando l'acqua bolle, metti i pezzi di pesce in una casseruola, cuoci per 7 minuti.
Come cucinare deliziosi sgombri
Lo sgombro può essere preparato facendolo bollire in una busta da forno - ha il sapore di uno sgombro al forno e la consistenza rimane molto delicata.Prodotti da cucina
Sgombro - 1 pesce che pesa mezzo chilo
Carote - 1 pezzo
Gelatina - 1 cucchiaio
Lardo di maiale - 6 fette
Uova di gallina - 2 pezzi
Uova di quaglia
Sale e pepe a piacere
Come cucinare lo sgombro in una borsa
Risciacquare lo sgombro, tagliare la testa e la coda, tagliare lungo la pancia, l'intestino, rimuovere la spina dorsale con le ossa e lavare di nuovo - fuori e dentro. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Strofinare il pesce con sale e pepe, cospargere di gelatina, mettere la pancetta tritata al posto della spina dorsale, mettere dentro le carote grattugiate.
Bollire le uova di gallina, tagliarle ciascuna in 4 pezzi. Metti dentro lo sgombro.
Fissare lo sgombro con gli stuzzicadenti o legarlo con un filo, mettere in una busta da forno, che è strettamente legata all'estremità.
Fai bollire 1 litro d'acqua, metti un sacchetto di sgombro e cuoci il pesce per 12 minuti.
Quindi raffreddare il pesce sotto pressione (ad esempio, sotto una pentola con acqua), raffreddare, mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Servire lo sgombro bollito in un sacchetto, tagliato in porzioni.
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È meglio comprare lo sgombro intero per cucinare: è facile sbucciarlo, anche congelato, ma da tutto il pesce otterrai piatti più appetitosi.Il contenuto calorico dello sgombro bollito è di 210 kcal / 100 grammi.
Il prezzo dello sgombro congelato è di 250 rubli / chilogrammo (prezzo per giugno 2020 in media a Mosca).
Come fumare lo sgombro
ProdottiSgombro - 1 pz.
Buccia di cipolla - da 2 lampadine.
Sale - 3 cucchiai.
Tè nero in foglia - 2 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai.
Ricetta sgombro affumicato Scongelare lo sgombro, sventrarlo e risciacquare abbondantemente. Sciacquare le bucce di cipolla con acqua fredda. Aggiungi le bucce di cipolla in una casseruola con 1 litro di acqua e cuoci per 10 minuti. Aggiungere il tè, il sale, lo zucchero, mescolare e filtrare.
Versare la salamoia sgombro in una ciotola, mettere il pesce, raffreddare e mettere sotto una pressa in frigorifero per 3 giorni. Quindi asciugare il pesce, ungere con olio vegetale e conservare in frigorifero. Al servizio, tagliare in porzioni.