Come cucinare il luccio
Prodotti
Luccio - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Sedano, aneto - un ramo alla volta
Patate - 1 pezzo
Ricetta
1. Prima della cottura, pulire il pesce, tagliare la testa, rimuovere branchie e viscere dall'addome.
2. Il luccio deve essere sciacquato bene, tagliato in piccoli pezzi e risciacquato di nuovo.
3. Quindi trasferire con cipolle tritate.
4. Metti le carote tritate, le cipolle, il sedano e l'aneto in acqua fredda. Puoi usare la cipolla usata per spostare il pesce.
5. Sbucciate le patate, tagliatele e mettetele nel brodo. Assorbe il grasso in eccesso.
6. Metti il luccio lì.
7. Cuocere a fuoco medio.
8. Se appare la schiuma, rimuoverla con cura con un cucchiaio forato.
9. Dopo aver bollito l'acqua, chiudere la pentola e ridurre il calore.
10. Cuocere per 30 minuti, quindi rimuovere i pezzi di pesce dalla padella e cospargere con acqua, metà diluita con aceto o succo di lime.
Come cucinare la zuppa di pesce luccio
ProdottiLuccio - 700-800 grammi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 pezzi
Radice di prezzemolo - 2 pezzi
Foglia di alloro - 1 pezzo
Granelli di pepe - 5-6 pezzi
Limone - 1 pezzo per la decorazione
Pepe macinato, sale e prezzemolo qb
Come cucinare l'orecchio di luccio
Come pulire un luccio
Lavare il luccio sotto l'acqua fredda, raschiare le squame da tutti i lati del luccio con un coltello, tagliare la coda e la testa con le branchie con un coltello e le pinne con le forbici culinarie. Tagliare il ventre del pesce longitudinalmente dalla testa alla coda, rimuovere tutte le interiora e i film, sciacquare accuratamente dentro e fuori.
1. Tagliare il luccio in pezzi grandi.
2. Bollire il luccio in una grande quantità di acqua salata, scremando periodicamente la schiuma.
3. Filtrare il brodo di luccio e tornare alla casseruola.
4. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote.
5. Tritare finemente la radice di prezzemolo.
6. Aggiungi cipolle, carote e prezzemolo all'orecchio, sale e pepe.
7. Fai bollire la zuppa di luccio per altri 5 minuti, quindi insisti sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Servire l'orecchio di luccio con limone e prezzemolo. Il pane nero fresco e le torte sono perfetti per uno spuntino all'orecchio.
Come cucinare il luccio in gelatina
ProdottiLuccio - 800 grammi
Cipolle - 1 pezzo
Radice di sedano e prezzemolo - a piacere
Pepe, sale e alloro - a piacere
Testa e cresta di qualsiasi altro pesce di fiume - preferibilmente 1 pezzo
Come fare il luccio in gelatina in una casseruola
1. Metti tutte le teste, le code, le creste, le pinne in una casseruola e versa due litri di acqua fredda.
2. Aggiungi le verdure lì e cuoci per due ore.
3. Successivamente, il brodo deve essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza.
4. Il luccio deve essere tagliato in 4-5 pezzi.
5. Aggiungi luccio, foglie di alloro, sale e pepe al brodo.
6. Cuocere per 20 minuti.
7. Al termine della cottura, togliere i pezzi di pesce e separare la carne.
8. Assicurarsi di filtrare nuovamente il brodo.
9. Dividere la carne in stampi e versare sopra il brodo.
10. Può essere guarnito con anelli di uova e carote a fette.
11. Rimuovere in luogo fresco fino alla solidificazione.
Fusofacts
- Orecchio di luccio può essere saldato Brodo di pollo, con l'aggiunta di patate tritate (20 minuti prima della fine della cottura) o di miglio (mezz'ora).- Se l'orecchio di luccio viene bollito sulla testa, gli occhi e le branchie devono essere rimossi.
- Se vuoi ottenere un brodo di luccio molto ricco, devi cuocere il luccio nell'orecchio per 1 ora e mescolare un pezzo di burro nell'orecchio finito. Allo stesso tempo, supponiamo che sia necessario un cubo con un lato di 2 centimetri per 1 litro di brodo.
- La carne di luccio è prodotto dietetico... 100 grammi contengono solo 84 kcal. Il luccio contiene vitamine A (distrugge batteri e virus, mantiene la salute e la giovinezza delle cellule, migliora la vista e l'immunità in generale), C (rafforza il sistema immunitario), B (le vitamine del gruppo B sono coinvolte nella normalizzazione del metabolismo dei carboidrati e delle proteine, influenzano la pelle, rafforzano i capelli e visione, fegato, apparato digerente e sistema nervoso), E (normalizza il metabolismo), PP (rafforza i vasi sanguigni).
- Prima dell'acquisto il luccio dovrebbe prestare attenzione al suo aspetto e al suo odore. Gli occhi del luccio dovrebbero essere chiari e puliti. Le squame sono lisce, strette contro la pelle, la coda è elastica e umida e l'odore è fresco e gradevole, a malapena simile al fango marino.Il luccio non è adatto al consumo se la carcassa ha gli occhi torbidi e la traccia, se premuta su di essa, rimane a lungo. Inoltre, il luccio stantio ha un odore sgradevole e una coda secca e piegata. Tali pesci non dovrebbero essere acquistati.
- Il contenuto calorico del luccio bollito è di 90 kcal / 100 grammi.
Come cucinare il luccio ripieno
ProdottiLuccio - 1 chilogrammo
Cipolle - 2 pezzi Pane bianco - 2 pezzi
Carote - 1 pezzo
Paprika - 0,5 cucchiaini
Pepe, sale, alloro - a piacere
Preparazione del cibo
1. Praticare un'incisione nella pelle appena sotto le branchie con un coltello affilato.
2. Rimuovere la pelle a partire dalla testa.
3. Non raggiungendo i due centimetri dalla coda, tagliare la cresta; rimuovere la carne dalle ossa.
4. Immergere due pezzi di pane in acqua e spremere.
5. Macinare la carne di pesce, un rotolo e una cipolla in un tritacarne.
6. Aggiungi paprika, sale e pepe alla carne macinata; mescolare bene.
Come cucinare il luccio ripieno in una doppia caldaia
1. Metti le carote e le cipolle tagliate a rondelle sulla griglia del piroscafo.
2. Posiziona il pesce con la testa al centro.
3. Cuocere in una doppia caldaia per 30 minuti con vigorosa ebollizione.
Come cucinare il luccio ripieno in una casseruola
1. Pike cresta, tagliare la cipolla e le carote in anelli, posizionare sul fondo della padella. Puoi anche aggiungere delle bucce di cipolla in modo che il pesce abbia un colore più bello.
2. Posiziona il pesce impagliato con la testa al centro.
3. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le verdure e raggiungere leggermente il pesce.
4. Cuocere per 1,5-2 ore.
Come cucinare il luccio ripieno in una pentola a cottura lenta
1. Pike cresta, tagliare la cipolla e le carote in anelli, posizionare sul fondo della padella. Puoi anche aggiungere delle bucce di cipolla in modo che il pesce abbia un colore più bello.
2. Posiziona il pesce impagliato con la testa al centro.
3. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le verdure e raggiungere leggermente il pesce.
4. È necessario attivare la modalità "Estinzione" per 1,5-2 ore.