Come cucinare il vomera
Prodotti
Vomer - chilogrammo
Aceto 3% - 10 millilitri
Pepe nero - alcuni piselli
Prezzemolo - grappolo
Sale - mezzo cucchiaino
Foglia di alloro - 3 pezzi
Come cucinare il vomera
1. Pulire i vomeri da squame e frattaglie, ritagliare le branchie, sciacquare con acqua corrente fredda.
2. Lavare il prezzemolo, separare gli steli dalle foglie, tritarli in strisce lunghe 3 cm.
3. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere sale, mettere sul fuoco a fuoco alto, far bollire.
4. Metti l'intero pesce in una casseruola con acqua bollente, aspetta che bolle.
5. Rimuovere la schiuma, mettere grani di pepe, foglie di alloro, aceto, gambi di prezzemolo.
6. Cuocere il pesce a fuoco basso per 20 minuti.
7. Rimuovere la padella dal bruciatore, rimuovere il vomere dal brodo, rimuovere le alette, la testa, la pelle, le ossa.
Zuppa dalmata di Vomer
ProdottiVomer - chilogrammo
Carote - 200 grammi
Patate - 500 grammi
Cipolle giovani - 300 grammi
Olio d'oliva - 50 millilitri
Spezie secche serbe - a piacere
Limone - metà
Farina - un terzo di un bicchiere
Sale - un cucchiaino
Pepe - alcuni piselli
Come fare la zuppa dalmata da Vomer
1. Lavare le cipolle giovani, tritare la parte bianca, mettere da parte quelle verdi.
2. Versare l'olio in una casseruola profonda, mettere a fuoco medio, friggere la cipolla tritata per 5 minuti.
3. Metti la farina in una casseruola, mescola, friggi per qualche minuto.
4. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, attendere che bolle.
5. Lavare e sbucciare patate e carote.
6. Tagliare le patate in quadrati di 2 cm di spessore, le carote in strisce di 3 cm di lunghezza e 1 cm di spessore.
7. Mettere le patate e le carote nel brodo, tenere a fuoco medio per 15 minuti.
8. Sciacquare il pesce in acqua fredda, rimuovere le frattaglie e tagliare le branchie.
9. Metti i vomiti nel brodo, continua a fuoco medio per 10 minuti.
10. Rimuovere i vomeri dalla pentola, rimuovere le pinne, la testa, le ossa, la pelle, tagliare i filetti con una forchetta.
11. Spremere il succo da metà limone.
12. Tritare le piume di cipolla verde.
13. Mettere nel brodo carne di vomer, sale, spezie serbe, pepe, succo di limone, cipolla tritata, cuocere per 2 minuti, togliere dal fuoco.
Fusofacts
- Vomer - questo è pesce di mare, comune nell'Oceano Pacifico orientale e nella piattaforma atlantica. Vive in acque poco profonde con un fondo limoso o sabbioso-sabbioso ad una profondità di 50-80 metri.- Spesso vomera chiamato selenio con il nome del genere di pesce.
- Catturare I vomiti atlantici per scopi industriali sono solo poche decine di tonnellate all'anno. Più spesso questo pesce diventa oggetto di pesca sportiva. Il selenio peruviano è di interesse commerciale. Viene catturato al largo delle coste dell'Ecuador. Questo pesce è popolare nella cucina dell'Europa orientale e della Russia. È il selenio peruniano che può essere visto più spesso sui nostri contatori.
- Medio peso vomer - da 100-150 a 500 grammi, dimensioni - 33-40 centimetri.
- Principale stagione consumo di vomer in Russia - estate. Gli slavi acquistano questo pesce più spesso per fumare.
- Il costo vomere congelato - da 200 rubli / chilogrammo (in media a Mosca per luglio 2019).
- Il vomere ha un altro nome: il pesce luna. Lo ha ottenuto grazie al corpo sotto forma di una palla, su cui non ci sono quasi pinne.