Come cucinare la sogliola
Prodotti
Sogliola (filetto) - 600 grammi
Senape - 3 cucchiaini
Limone - metà
Prezzemolo - grappolo
Rafano - gambo lungo 3 centimetri
Burro - 3 cucchiai
Sale - mezzo cucchiaino
Come cucinare la sogliola con salsa di rafano e limone
1. Lavare il filetto della suola in acqua fredda.
2. Versare un paio di litri di acqua fresca in una casseruola, attendere l'ebollizione, mettere una suola e cuocerla per 10 minuti, rimuoverla dalla padella.
3. Lavare e tritare il prezzemolo.
4. Tagliare il limone, grattugiare la scorza, spremere il succo dalla polpa di limone.
5. Sbucciate il rafano, tritatelo finemente.
6. Mescolare in una tazza di burro ammorbidito, prezzemolo tritato, rafano, scorza, succo di limone, mescolare.
7. Metti la sogliola in una teglia da forno, aggiungi la salsa, mettila per 5 minuti in un forno a microonde in modalità "Calore" o per 10 minuti in un forno riscaldato a 190 gradi.
Fusofacts
- Il pesce ha preso il nome dalla sua forma appiattita. Un altro nome per la lingua del mare è sale. In latino, questo significa suola. Il pesce ha preso questo nome per la somiglianza di forma con la suola della scarpa.Come tagliare una suola in filetti
1. Tagliare la pinna superiore con un coltello.
2. Alla coda sul lato oscuro del pesce, tagliare la pelle, agganciare i bordi e rimuovere la pelle da tutto il pesce, tirandolo dalla coda alla testa.
3. Tagliare la testa, al posto del taglio, afferrare il bordo della pelle dal lato leggero del pesce e rimuovere la pelle dalla testa alla coda.
4. Taglia le pinne con le forbici da cucina.
5. Praticare un'incisione nell'addome, rimuovere gli interni. Con l'aiuto di un coltello affilato, usando le mani, rimuovi le ossa dal filetto.
6. Se usi la testa e le pinne per cucinare il brodo di pesce, taglia le branchie e gli occhi.
- La suola non è raccomandata stagione spezie piccanti, dal momento che il gusto della suola è troppo facile da uccidere. Aneto, prezzemolo, timo, rosmarino, coriandolo, salvia, origano, basilico, peperoni bianchi e rosa, limone, buccia d'arancia o succo di frutta, noce moscata, zafferano, finocchio, sedano, capperi si abbinano bene con il pesce.
- Nei negozi russi con il nome di lingua di mare, vendono spesso altri pesci - pangasio... Esternamente, sembra una sogliola, ma è più grassa e fritta più volte durante la cottura.