Merluzzo scozzese
Prodotti
Filetto di merluzzo - 450 grammi
Patate - 5 tuberi di medie dimensioni
Uovo - 1 pezzo
Latte - 1,5 tazze
Farina - 2 cucchiai
Burro - 4 cucchiai
Acqua - 2 litri
Rafano grattugiato - 2 cucchiaini
Prezzemolo fresco - 1 rametto
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Paprika, pepe - sulla punta di un cucchiaino
Sale - 2 cucchiaini
Come bollire il merluzzo scozzese (Cabbie Claw)
1. Lavare 450 grammi di filetto di merluzzo con acqua fredda, tagliare in porzioni.
2. Metti la carne di pesce in una casseruola, aggiungi 2 cucchiaini di rafano grattugiato, un rametto di prezzemolo e 1 cucchiaino di sale; versare 1 litro d'acqua e posizionarlo sul fornello.
3. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento i filetti di merluzzo per 20 minuti.
4. Trascorso il tempo, scola il brodo in un contenitore separato, parte del brodo verrà utilizzato nella salsa.
5. Sciacquare 5 tuberi di patata, asciugarli con un tovagliolo, sbucciarli.
6. Tagliare le patate in più pezzi, metterle in una casseruola separata, aggiungere 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale e dare fuoco.
7. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le patate per 20 minuti.
8. Dopo che le patate sono pronte, scolare il brodo, aggiungere 1 bicchiere di latte incompleto, 2 cucchiai di burro e mescolare accuratamente.
9. Lavare 1 uovo, metterlo in un contenitore separato, aggiungere acqua e cuocere per 10 minuti.
10. Raffreddare l'uovo con acqua fredda, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
11. Metti le purè di patate in un grande piatto profondo in modo tale che si formi un cratere nel mezzo, dove puoi mettere la carne di pesce.
12. Su un piatto, nelle patate, mettere il filetto di pesce bollito e mettere da parte.
13. In una casseruola separata, sciogliere 2 cucchiai di burro, aggiungere 2 cucchiai di farina e tenere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando continuamente.
14. Quindi versare il latte rimanente e 1,5 tazze di brodo di pesce in una casseruola.
15. Cuocere il contenuto di una casseruola fino a quando si forma una salsa densa.
16. Versare l'uovo a dadini, 1 cucchiaio di prezzemolo, pepe, paprika in un contenitore con la salsa e mescolare.
17. Condire la salsa preparata con purè di patate e filetti di merluzzo disposti su un piatto.
Fusofacts
- La ricetta ti consente di cucinare Cabbie Claw dall'eglefino o dal melù.- È consentito solo pesce fresco per Cabbie Claw. Il gelato non darà tale aroma e ricchezza al brodo per la salsa e la ricchezza del gusto del piatto.
- Aggiungi un pizzico di noce moscata alla salsa Cabbie Claw.