Come cucinare il capelin
Avrai bisogno di: capelin, acqua, sale, erbe e spezie a piacere
1. Scongelare il capelin prima della cottura: è conveniente farlo mettendo il pesce in un sacchetto di plastica e posizionandolo in una ciotola con acqua fredda; se la bricchetta è grande, si consiglia di cambiare l'acqua in mezz'ora per ridurre i tempi di attesa per la cottura.
2. Se il capelin è grande, quindi intestino: tagliare o separare la testa con le mani ed estrarre l'intestino insieme alla testa, sciacquare. Non è necessario sventrare quello buono.
3. Bollire l'acqua, mettere il capelin.
4. Aggiungi sale, grani di pepe, foglie di alloro.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere il capelin per 10 minuti a ebollizione bassa.
Consigli di cucina
Durante la cottura di capelin, viene emesso un odore molto forte. Per rimuoverlo, immergere il pesce in salamoia di cetriolo per mezz'ora o cospargere con succo di limone. Apri le finestre in cucina durante la cottura. Per rendere l'odore meno aspro, puoi intestino, ma la forma del pesce non sarà preservata durante la cottura. Anche l'aggiunta di una piccola quantità di cannella ed erbe fresche al brodo aiuterà.Fusofacts
- Contenuto calorico capelin bollito - 105 kcal / 100 grammi.- Peso 1 capelin - circa 60 grammi.
- Prezzo capelin congelato - 160 rubli / chilogrammo (in media a Mosca per luglio 2019).
- Periodo di conservazione capelin congelato fresco - 2 mesi, cotto - 4 giorni.
- condimentiutilizzato in piatti a base di capelin: pepe nero macinato, sale, alloro, pepe al limone, coriandolo, finocchio, rosmarino.
- Come pulito capelin? - Il capelin di solito non viene pulito, lavato e asciugato prima della cottura. Se il pesce è grande, allora la testa viene tagliata e gli intestini vengono estratti.
- I benefici della capelin per il corpo umano - prima di tutto, un alto contenuto di proteine (23%), che è coinvolto nella formazione del tessuto muscolare. L'assimilazione delle proteine è facilitata dalla presenza di aminoacidi nei pesci: metionina, lisina, cisteina, treonina. Le sostanze minerali contenute nella capelin hanno un effetto benefico sulla formazione e sul corretto funzionamento del sistema muscolo-scheletrico. Delle vitamine nel pesce ci sono: vitamine del gruppo B (aiutano il metabolismo), vitamina A (rinforza il sistema immunitario) e D (regola lo scambio di fosforo e calcio). L'alto contenuto di iodio previene le malattie del sistema endocrino.
Salse Capelin
Salsa di pomodoro - mescolare 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, mezzo cucchiaio di aceto diluito, 4 cucchiai di olio vegetale, sale, zucchero, pepe macinato a piacere.Salsa Di Formaggio Cremoso - Mescolare 100 grammi di formaggio a pasta dura (grattugiato), 20 grammi di burro, 100 millilitri di panna, 600 milligrammi di acqua, 1 cucchiaino di zucchero e 3 cucchiaini di sale. La miscela viene riscaldata in una padella, portata in uno stato omogeneo.
Come sottaceto capelin
ProdottiCapelin - 500 grammi di pesce scongelato selezionato
Sale - 150 grammi di sale grosso
Pepe e coriandolo qb.
Ricetta
Diluire il sale in un litro e mezzo di acqua, lasciare per 1 ora. Metti il capelin in un barattolo, cospargi ogni strato di pesce con coriandolo e pepe. Quindi versare la salamoia, chiudere il barattolo e mettere in frigorifero. Gira il barattolo ogni giorno. Dopo 3 giorni, il capelin salato è pronto.
Quando la capelin viene salata, è possibile utilizzare una ciotola al posto della lattina, ma è necessario posizionare un carico sopra la capelin.