Come cucinare la mousse
Avrai bisogno di: bacche o frutta, zucchero, acqua, pectina
1. Selezionare bacche o frutti non danneggiati (freschi o congelati), selezionare, mettere uno scolapasta e sciacquare bene con acqua bollita raffreddata.
2. Schiaccia le bacche usando una cotta o un cucchiaio di legno.
3. Metti una casseruola nel lavandino, metti sopra un setaccio fine, trasferisci le bacche accartocciate e strofinale con un cucchiaio attraverso un setaccio in modo che le bacche acquisiscano una consistenza simile a una purea.
4. Trasferire le vinacce (ciò che rimane nel setaccio) in una casseruola, aggiungere acqua calda, far bollire. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti a fuoco moderato.
5. Filtrare il brodo risultante con un setaccio, mettere il liquido drenato sul fuoco, aggiungere lo zucchero (3/4 di tazza per un bicchiere di bacche) e
pectina imbevuta (1 cucchiaio per un bicchiere di bacche).
6. Bollire lo sciroppo a fuoco basso e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno, spegnere la stufa non appena lo sciroppo bolle.
7. Aggiungi la purea di frutti di bosco allo sciroppo raffreddato e batti con un mixer fino a che liscio (la miscela dovrebbe aumentare di volume di almeno 2 volte).
8. Metti la mousse pronta nelle ciotole e lasciala raffreddare per un paio d'ore in frigorifero.
La tua mousse è pronta!
Fusofacts
- La mousse è un dolce dessert solitamente a base di bacche, frutta, caffè, cacao o cioccolato.- Per evitare la diffusione della mousse, vengono aggiunti alla sua composizione gelatina, proteine, semola o agar.
- Per rendere dolce la mousse, di solito vengono aggiunti miele, zucchero o melassa.
- Per diversificare la porzione di mousse sul tavolo, puoi decorarla con biscotti, chicchi di caffè, un rametto di menta, frutti di bosco freschi, cioccolato o nocciole, zucchero a velo, panna montata.
- Quando si bolle la mousse, è necessario tenere conto del fatto che il suo volume può aumentare di volume di 2-3 volte.
- Dopo l'ebollizione, la mousse può essere versata nei bicchieri e, dopo averli macinati in frigorifero, è sufficiente girare i bicchieri su un piatto.
Mousse di cagliata
ProdottiRicotta - 400 grammi
Crema - 6 cucchiai
Lamponi - 200 grammi
Zucchero a velo - 4 cucchiai
Succo d'uva - 40 grammi
Gelatina - 20 grammi
Come preparare la mousse di cagliata
1. Aggiungere due cucchiai di panna fredda alla gelatina imbevuta di acqua, versare la miscela risultante in una casseruola, mettere sul fuoco e mescolare costantemente scaldare con un cucchiaio fino a completo scioglimento.
2. Metti la cagliata in una piastra profonda, usa un mixer per ottenere una consistenza omogenea, montando la massa della cagliata usando il modalità potente 5-7 minuti.
3. Unire la panna raffreddata con tre cucchiai di zucchero a velo, sbattere sull'impostazione più potente fino a quando la massa si addensa fortemente (se la panna aumentato di volume, acquisito una tonalità brillante e trasformato in una massa spessa, non vaga, puoi spegnere il mixer).
4. Versare la panna montata nella massa di cagliata, aggiungere la gelatina diluita e mescolare delicatamente in modo uniforme.
5. Unire lamponi, succo d'uva e 2 cucchiai di zucchero a velo, sbattere la salsa di frutti di bosco fino a che liscio.
6. Disporre la mousse di cagliata in bicchieri e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.
7. Versare la salsa di lamponi sopra la mousse prima di servire.
Muss al cioccolato
ProdottiUovo di gallina - 1 pezzo
Crema (contenuto di grassi 30-33%) - 6 cucchiai
Cioccolato fondente (70-80% di cacao) - 75 grammi
Succo d'uva - 2 cucchiai
Come fare la mousse al cioccolato
1.Metti una grande pentola d'acqua a fuoco moderato, mettici una pentola più piccola, fai bollire l'acqua nella pentola inferiore, nella pentola superiore posizionare il cioccolato fondente e scioglierlo nel bagno d'acqua risultante.
2. Versare due cucchiai di succo d'uva nel cioccolato fuso, mescolare con una spatola, spegnere il fuoco.
3. Aggiungere il tuorlo separato alla massa di cioccolato, sbattere con una frusta, lasciare raffreddare bene.
4. Sbattere la panna fredda su una potente impostazione fino a formare picchi stabili (la crema dovrebbe smettere di diffondersi e acquisire una consistenza densa) e trasferirla sul cioccolato, mescolare delicatamente con un cucchiaio.
5. Sbattere le proteine con una frusta e aggiungere gradualmente alla massa di cioccolato in parti, usando una spatola, mescolare lentamente dai bordi al centro, mescolando solo in un lato (ad esempio, in senso orario).
6. Disporre la mousse finita su piastre profonde e raffreddare in frigorifero per due o un'ora.
7. Prima di servire, decorare la mousse con cioccolato grattugiato o cospargere con zucchero a velo.
Come preparare la mousse ai mirtilli rossi
ProdottiMirtilli rossi - 2 tazze
Semola - 6 cucchiai
Acqua - 2 litri
Zucchero - 2 tazze
Come preparare la mousse ai mirtilli rossi
1. Separare i mirtilli rossi, lavarli e metterli in una ciotola, aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda bollita e schiacciarli con una cotta, mettere la massa di bacche in un setaccio e macinare (mettere da parte il succo).
2. Versare la massa di bacche risultante da un setaccio con acqua e far bollire, cuocere per 7 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto.
3. Metti una grande casseruola nel lavandino, mettici sopra un setaccio fine e versaci sopra il brodo di bacche.
4. Metti la casseruola dal lavandino con il liquido scaricato sul fuoco, aggiungi 2 tazze di zucchero, mescola con un cucchiaio e fai bollire lo sciroppo.
5. Aggiungere lentamente la semola allo sciroppo e, mescolando costantemente con un cucchiaio, cuocere per 20 minuti.
6. Rimuovere la massa risultante dal calore e raffreddarla senza metterla in frigorifero.
7. Unisci la massa raffreddata con il succo ottenuto all'inizio e batti con un mixer per 5-7 minuti (la prontezza della mousse è determinata aumentando il volume della massa di almeno 2 volte).
8. Disporre la mousse di mirtilli rossi in ciotole profonde e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
Mousse Di Fragole
ProdottiFragole (fresche o congelate) - 2 tazze
Zucchero - mezzo bicchiere
Gelatina - 2 cucchiai (12 grammi)
Crema, 33% di grassi - 250 millilitri
Succo di limone - 1 cucchiaio
Come cucinare la mousse di fragole
1. Separare le fragole (se necessario, scongelare un po '), mettere un setaccio fine e strofinare fino a formare una massa di bacche a forma di purea.
2. Versare il succo di limone in una casseruola con fragole grattugiate, aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione mescolando costantemente.
3. Versare la gelatina in una casseruola e diluire con acqua fredda, lasciare per mezz'ora, quindi aggiungere 2 cucchiai di acqua bollente.
4. Metti una casseruola con la gelatina a fuoco basso e scalda il composto fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta, senza aspettare l'ebollizione.
5. Raffreddare la miscela con gelatina a temperatura ambiente, trasferire la purea di frutti di bosco e sbattere fino a ottenere una schiuma spumosa (la prontezza della mousse è determinata da un aumento del volume della massa di almeno 2 volte).
6. Raffredda la panna e frusta, quindi mescola delicatamente con la massa di fragole.
7. Distribuire la mousse in piatti profondi e raffreddare.
Mousse ai frutti di bosco su semola
ProdottiLamponi - 300 grammi e 15 grammi per guarnire
Acqua - 2 bicchieri
Zucchero - 1 bicchiere
Crema, 33% di grassi - 200 millilitri
Decorare il cioccolato - 20 grammi
Zucchero a velo per la decorazione - 2 cucchiai
Come cucinare la mousse con frutti di bosco su semola
1. Separare i lamponi, pulirli dai detriti del giardino, metterli in un setaccio e passare attraverso un setaccio in una ciotola.
2. Coprire il succo di lampone filtrato e metterlo in un luogo fresco.
3. La torta rimasta dai lamponi filtranti, mettere in una casseruola, versare 2 bicchieri d'acqua e dare fuoco.
4. Cuocere per 5 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco medio, mescolando regolarmente.
5. Filtra nuovamente i lamponi in una casseruola, aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione.
6. Non appena compaiono i primi segni di ebollizione, inizia a versare la semola in un ruscello sottile.
5. Cuocere la semola per 15 minuti con agitazione regolare, raffreddare a temperatura ambiente.
6. Aggiungere lo sciroppo di lamponi alla semola, sbattere con un mixer.
7. Montare la panna.
8. Metti la mousse nelle ciotole a strati: uno strato di crema, quindi cioccolato grattugiato, quindi una miscela di lamponi.
9. Decorare la mousse con lamponi freschi e conservare in frigorifero per 2 ore.
Mousse alla frutta con semola
ProdottiFrutta fresca (mela, arancia, banane a fette) - 2,5 tazze
Semola - 6 cucchiai
Acqua - 4 bicchieri
Zucchero - 2 tazze
Come cucinare la mousse di frutta con semola
1. In una casseruola, scaldare cinque bicchieri d'acqua sul fornello, aggiungere due bicchieri di zucchero, mescolare con un cucchiaio fino a completa dissoluzione.
2. Ordinare e lavare i frutti o le bacche, la buccia e la purea, se necessario, con un frullatore, un setaccio o un tritacarne.
3. Aggiungere due tazze di purea di frutta allo sciroppo bollente e, mescolando costantemente con un cucchiaio, portare ad ebollizione.
3. Aggiungere 6 cucchiai di semola in un ruscello sottile allo sciroppo bollente (senza smettere di mescolare) e far bollire per altri 15 minuti.
4. Rimuovere la miscela di semola risultante dalla stufa, lasciare raffreddare completamente, quindi sbattere con un mixer in una mousse di consistenza omogenea.
5. Metti la mousse di semola finita in frigorifero prima di servire.
Mousse Di Mele
ProdottiMele - 500 grammi
Gelatina - 15 grammi
Zucchero - 1/2 tazza
Acqua - 2 bicchieri
Come preparare la mousse di mele
1. Scegli una varietà dolce di mele (come "Ripieno bianco" o "Caramelle"), sciacqua i frutti, tagliali a fette medie e rimuovi il nocciolo.
2. Metti le mele preparate in una casseruola con acqua, cuoci per 15 minuti (se diventa morbido quando perfori la mela, allora è pronta).
3. Rimuovere i frutti dallo sciroppo, raffreddare, utilizzare un setaccio per pulire fino a formare una massa di purea.
4. Diluire mezzo bicchiere di zucchero in 2 tazze di acqua bollita calda.
5. Immergere la gelatina in acqua, mescolarla con lo sciroppo.
6. Versare lo sciroppo nella salsa di mele, raffreddare leggermente e sbattere la mousse fino a formare una tonalità bianca (la massa dovrebbe aumentare di volume almeno 2 volte).
7. Disporre la mousse finita su piastre profonde e raffreddare.