Come preparare la crema pasticcera
Prodotti
Latte 1,5% - mezzo litro
Zucchero di sabbia - 200 grammi
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
Farina - 50 grammi
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Preparazione
Versare il latte in una casseruola non smaltata, mettere a fuoco basso. Mentre il latte bolle, macina i tuorli in una ciotola con vaniglia e zucchero normale, farina. Versare il latte caldo nella miscela di tuorlo, mettere a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
Come preparare la crema pasticcera al cacao
ProdottiLatte 1,5% - mezzo litro
Cacao - 1 cucchiaio Zucchero di sabbia - 200 grammi
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
Amido di mais (può essere sostituito con farina) - 1,5 cucchiai
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Come preparare la crema pasticcera al cacao
Versare un bicchiere di latte in una casseruola non smaltata e dare fuoco. Aggiungi lo zucchero e scalda il latte, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventa caldo, ma non bollente. In un'altra ciotola, sbatti il latte rimanente, l'amido di mais e i tuorli d'uovo. Versa il latte caldo, mescola bene e versa in una casseruola. Scalda la crema pasticcera in una casseruola, mescolando di tanto in tanto, fino alle prime bolle. Rimuovi la crema pasticcera con il cacao dal fuoco e lascia per 10 minuti. Durante questo periodo, la crema pasticcera si addenserà.
Fusofacts
- Il contenuto calorico della crema pasticcera è di 212 kcal / 100 grammi.- La crema pasticcera è versatile per i dessert. Può essere usato per ungere e decorare tutti i tipi di dolci: torte, pasticcini, bignè, torte. Poiché non c'è olio tra gli ingredienti, la panna può essere aggiunta al caffè o al cacao e può anche essere versata sulla frutta e servita in scodelle.
- È meglio cuocere la crema pasticcera in una casseruola con un fondo spesso e mescolare la massa non con un cucchiaio, ma con una spatola di legno, senza strapparla dal fondo della padella. Ciò impedirà di attaccare.
- Per evitare che la crema pasticcera sia liquida, è necessario aggiungere altri tuorli, separati dai bianchi. Più ci sono, più ricca e spessa è la composizione.
- I tuorli nella crema pasticcera dovrebbero essere ben battuti e accuratamente. Non possono essere lasciati intatti per lungo tempo, poiché ciò può portare alla formazione di piccoli grani e grumi, che saranno quindi difficili da sciogliere o rompere.
- Il latte con lo zucchero viene miscelato separatamente dal resto della massa e portato a ebollizione. Dopo che si è raffreddato un po ', versalo nei tuorli. In questo caso, è necessario versare un flusso sottile. Se non ascolti il consiglio e versi tutto in una volta, i tuorli possono arricciarsi.
- Non lasciare bollire la crema durante la cottura. Il modo migliore per preparare la massa è usare un bagno d'acqua. Garantirà un riscaldamento uniforme della massa e allo stesso tempo impedirà che si pieghi. Questa procedura renderà la crema più morbida. Ma ci vorrà più tempo per cucinare rispetto alla procedura standard. La preparazione della crema a bagnomaria viene eseguita a fuoco basso. La massa deve essere costantemente miscelata, raggiungendo il fondo del contenitore con una spatola. Quando la massa si addensa e la schiuma scompare, allora possiamo presumere che la crema sia pronta.
- La prontezza della crema pasticcera può essere facilmente controllata con un cucchiaio normale. Dovrai immergerlo nella massa e rimuoverlo da esso. Se viene messa una massa uniforme sul cucchiaio, significa che la crema è pronta.
- Il prodotto si guasta rapidamente se conservato in un luogo caldo. Si consiglia di conservarlo in frigorifero, precedentemente coperto con pellicola trasparente. Se la crema risulta liquida, devi aggiungere altri tuorli, separati dalle proteine, ad essa.