Come fare il caramello morbido
Prodotti
Zucchero - 1 bicchiere
Latte - mezzo bicchiere
Burro - 50 grammi
Zucchero vanigliato - mezzo cucchiaino
Sale - sulla punta di un coltello
Come fare il caramello morbido
1. Versare mezzo bicchiere di latte in una piccola casseruola e scaldare a ebollizione.
2. Versare in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso) 1 tazza di zucchero, mettere a fuoco medio.
3. Dopo 2 minuti, lo zucchero inizierà a sciogliersi, ora deve essere riscaldato e mescolato costantemente in modo che il processo di fusione proceda uniformemente.
4. A poco a poco, in circa 10 minuti, lo zucchero fuso acquisirà un colore dorato ("caramello"), dopodiché la pentola dovrà essere rimossa dal fuoco.
5. Versare il latte caldo in una casseruola con zucchero fuso in piccole porzioni mescolando costantemente.
6. Mettere la casseruola con la miscela di zucchero del latte a fuoco molto basso (il caramello dovrebbe
languire, non bollire), mescolare costantemente.
7. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato, sulla punta di un coltello con sale e mescola di nuovo.
8. Rimuovere lo stufato con caramello dal fuoco.
9. Aggiungere il burro, mescolare il caramello morbido fino a che liscio.
10. Trasferire il caramello morbido sulle ciotole e raffreddare.
Servi caramello morbido con prodotti da forno, frutta, panna montata o come dessert indipendente.
Fusofacts
- Se l'interno della pentola è scuro, il gocciolamento dal cucchiaio aiuterà a determinare il colore dello zucchero fuso.- È importante non sovraesporre lo zucchero sul fuoco ed evitare l'odore dello zucchero bruciato.
- Se versi il latte freddo nello zucchero fuso, non si dissolverà bene. Se versi tutto il latte in una volta, si formerà un grumo, che sarà anche difficile da sciogliere.
Il sale in questo dessert compensa lo zucchero zuccherato.
Il contenuto calorico del caramello morbido è di 380 kcal / 100 grammi.
Il costo medio a Mosca per luglio 2019 dei prodotti per la produzione di caramello morbido è di 70 rubli.