Come cucinare il burfi
Prodotti
Latte intero (preferibilmente fatto in casa) - 1 litro
Zucchero - 50 grammi
Semi di cardamomo (si possono usare zafferano o vaniglia) - pizzicare
Mandorle, anacardi (si possono usare tutte le noci) - 100 grammi
Come cucinare il burfi
1. Versare un litro di latte in una casseruola con un fondo spesso, mettere a fuoco vivo e farlo bollire.
2. Ridurre il calore a medio, tenere il coperchio chiuso per un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte non si addensa.
3. Mettere 50 grammi di zucchero, tenere sul fuoco per altri 15-20 minuti, fino a quando la consistenza del latte e dello zucchero inizia ad allontanarsi dai lati della padella.
4. Rimuovere la pentola dal bruciatore, aggiungere un pizzico di cardamomo, mescolare e raffreddare.
5. Mettere il fondente su un piatto, impastare per alcuni minuti fino a quando il fondente si ammorbidisce.
6. Dividere il fondente in più parti uguali, rotolare in palline con le mani bagnate.
7. Posiziona le mandorle al centro di ogni pallina e premi leggermente con il dito.
8. Mettere in luogo fresco per 40 minuti.
Fusofacts
- Burfi - un dolce tradizionale indiano, latte bollito con zucchero a consistenza densa, quindi raffreddato. C'è un dessert simile in Russia, Ucraina e Bielorussia - caramello al latte.- Burfi sono decorati con noci, scaglie di cocco, semi di sesamo.
- Lo zafferano, il cardamomo, la vaniglia e l'acqua di rose vengono aggiunti al fondente.
- Si consiglia di utilizzare una casseruola dal fondo pesante per preparare il burfi, altrimenti il latte potrebbe bruciare.
- I burfi vengono arrotolati in palline e serviti raffreddati su un piatto piano.
- Il costo dei prodotti per cucinare il burfi dal latte fresco - da 200 rubli / 350 grammi (in media a Mosca per luglio 2019).
Burfi con latte in polvere
ProdottiLatte in polvere - 200 grammi
Zucchero - 100 grammi
Burro - 80 grammi
Anacardi (può essere sostituito con qualsiasi noci) - 100 grammi
Panna acida - mezzo bicchiere
Zucchero alla vaniglia: un pizzico
Come cucinare il burfi nel latte in polvere
1. Metti 80 grammi di burro in una casseruola, mettilo a fuoco basso, sciogli il burro.
2. Aggiungere 100 grammi di zucchero normale e un pizzico di zucchero vanigliato al burro, tenere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando, fino a formare le bolle.
3. Metti mezzo bicchiere di panna acida nella miscela di zucchero, mescola, tieni premuto per 5-7 minuti finché non si forma la schiuma, rimuovi dal bruciatore.
4. Versare la massa di panna acida-zucchero in una ciotola, sbattere con un mixer o una frusta per 5 minuti, aggiungendo gradualmente 200 grammi di latte in polvere fino ad ottenere una consistenza viscosa.
5. Metti il fondente in uno stampo, posiziona gli anacardi sopra e premili nel fondente con le dita. 6. Metti il burfi in frigorifero per un'ora.
7. Tagliare il burfi raffreddato in porzioni.