Come cucinare il riso
Ricetta base in una casseruolaTazza (250 grammi) di riso, 2 tazze di acqua
- Prima di tutto, misura il riso - per 3 porzioni piuttosto grandi del contorno, una tazza è sufficiente - questo è di circa 250 grammi, se prendi una tazza Ikeya normale quasi fino all'orlo.
- Versare il riso nella pentola - notare che il cereale copre a malapena il fondo. Letteralmente in mezz'ora l'immagine cambierà radicalmente. :)
- Risciacquare il riso - per questo, mettere un po 'd'acqua in una casseruola - e macinare con cura i chicchi insieme.
- Dopo alcuni minuti, l'acqua diventerà come nella foto, ma questo non durerà a lungo.
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Dopo un minuto di risciacquo, scaricare l'acqua torbida e risciacquare nuovamente, l'acqua diventerà completamente trasparente, il che significa che è possibile iniziare a cucinare il riso.
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Infine, scola l'acqua con cui hai lavato il riso: avrai bisogno di fresco per cucinare.
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Misura l'acqua di cottura - per 1 tazza di riso, 2 tazze d'acqua e versala sopra il riso in una casseruola.
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Metti la pentola a fuoco basso e copri. Il riso cuocerà 20 minuti dopo l'ebollizione, ma per ogni evenienza, prova un po 'prima di spegnere il fuoco.
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Questo è tutto, dopo 20 minuti e un controllo di controllo per la prontezza, il riso è cotto e completamente pronto da mangiare. La foto mostra che da 1 bicchiere di riso sono stati ottenuti 684 grammi - questo significa che il riso è aumentato di quasi 3 volte durante la cottura.
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Nell'ultima fase, puoi aggiungere un cubetto di burro, un po 'di sale e spezie al riso, mescolare e insistere per altri 5 minuti sotto il coperchio.
Cuocere il riso per eventuali insalate fredde che non sono più suscettibili al trattamento termico fino a cottura.
Quanto cucinare il riso per i ricci?
Cuoci il riso per i ricci fino a metà cottura, cioè 10 minuti in meno del solito. I ricci ciechi languiranno a lungo nella salsa - il riso avrà sicuramente il tempo di cucinare.
Riso in un sacchetto
Cuocere il riso bianco parboiled in un sacchetto per 12-15 minuti, riso integrale - 20-25 minuti. Immergi il riso in un sacchetto in acqua bollente - così tanta acqua che l'acqua con un margine di 2 centimetri copre il riso con un sacchetto. Dopo che il riso è cotto, tenere il sacchetto su una casseruola per un minuto per scaricare l'acqua, aprire il sacchetto e versare il contenuto su un piatto.
Altri modi per cucinare il riso
Nel microondeIl metodo è ancora più veloce di quello classico in una casseruola, ma il riso risulta essere un po 'più secco: il riso viene versato con acqua fredda in un contenitore per microonde e coperto con un coperchio o un piatto piano. Con una potenza di 700-800 W, cuocere il riso per 5 minuti, quindi mescolare e cuocere per altri 13 minuti, quindi lasciare il riso sotto il coperchio per 5 minuti.
Ricetta Multicooker
Invia riso e acqua nella padella del multicucina, imposta il gadget sulla modalità "grano saraceno", "cereali" o "riso", cuoci fino a quando il segnale è pronto.
Metodo in un multicucina per vapore
Cuocere il riso in un apposito contenitore per riso con la modalità "vapore" per 40 minuti, lasciare con il coperchio del multicucina chiuso per 5 minuti.
In una doppia caldaia
Versare il riso per sbriciolare con acqua bollente con un margine di 1 cm e immergere per 30 minuti. Quindi trasferire il riso sulla griglia a vapore, livellare, riempire il serbatoio del vapore con acqua e cuocere per 30 minuti.
Metodo della padella
Metti la padella sul fuoco, aggiungi acqua bollente, sale e aggiungi il riso in un rapporto 1: 2; versare un cucchiaio di olio vegetale in mezzo bicchiere di riso, cuocere per 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua sotto un coperchio a fuoco basso.
Domande frequenti sulla cottura del riso
Cosa succede se il riso si presenta come il porridge?Esistono diverse opzioni:
1. Se il riso viene preparato, ad esempio, per pilaf o altri piatti in cui il riso friabile è fondamentale, è necessario cucinare il riso da zero. Se tutte le condizioni di cottura sono state soddisfatte, dovresti prendere un altro riso adatto al piatto per cucinare.
2. Il "porridge" al mattino può essere fritto con un uovo o cuocere una casseruola di riso.
3. Il riso bollito è adatto per la cottura di peperoni ripieni o involtini di cavolo.
4. Puoi anche cucinare la zuppa con il "porridge" di riso.
Il riso deve essere mescolato durante la cottura?
Non solo è inutile, ma anche impossibile. Se mescoli il riso durante la cottura, si trasforma in porridge.
Cosa fare con riso crudo?
Se il riso è stato cotto per il tempo prescritto e sotto un coperchio chiuso, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e cuocere per altri 3 minuti. Quindi assaggiare il riso e ripetere se necessario.
Se ieri il riso cotto si è rivelato secco, fai bollire il riso con acqua e olio - diventerà più morbido dopo 5-7 minuti di cottura.
Se il riso raffreddato per sushi si è rivelato poco cotto, è quasi impossibile cucinarlo, perché la sua proprietà di rimanere unita dopo una cottura aggiuntiva non verrà ripristinata.
Cosa succede se la pentola è senza acqua e il riso non è ancora pronto?
Se l'acqua è evaporata e il riso è asciutto, è necessario aggiungere acqua bollente (mezzo bicchiere di acqua bollente per 1 bicchiere di riso), senza mescolare il riso e cuocere il riso per altri 3-4 minuti, quindi assaggiarlo.
Come dare al tuo riso un bel colore?
Puoi colorare il riso aggiungendo spezie. Per ingiallire il riso, devi aggiungere curry o curcuma (per 1 tazza di cereali crudi - 1 cucchiaino colmo). Per cucinare il riso bordeaux, dopo l'ebollizione si consiglia di friggerlo con una piccola quantità di barbabietole (1 bicchiere di riso - 1 barbabietola media). Per una porzione originale, puoi cucinare parte del giallo riso, parte bordeaux - e mescolare o servire su un piatto accanto.
Di quanto riso hai bisogno per 2 e 4 porzioni?
Per 4 grandi porzioni di contorno di riso, 1 tazza di cereali è sufficiente.
Quante volte aumenta il riso durante la cottura?
Quando bolle, il riso aumenta di volume di 3 volte. Il peso è più o meno lo stesso: da 150 grammi di cereali grezzi si ottengono 400-430 grammi di riso bollito.
Come conservare il riso bollito?
Il riso viene tenuto coperto per 3-4 giorni in frigorifero.
C'è del riso vecchio, posso bollirlo
Se il riso è vecchio, molto probabilmente sarà il porridge, non è consigliabile sciacquare tale riso, è meglio usarlo per zuppe e cereali.
Varietà di riso e tempi di cottura
- Riso a grani lunghi: chicchi sottili, lunghi fino a un centimetro, non si attaccano durante la cottura, consumati con carne o pesce. Cuocere per 20 minuti, la proporzione di acqua e riso a grani lunghi - per 1 tazza di riso 2 tazze di acqua.
- Riso a grana media: chicchi piccoli, lunghi mezzo centimetro, ovali, cotti in zuppe, paelle e risotti, cereali e pilaf. Più viscoso quando cotto. Cuocere il riso traslucido a grana media per 15 minuti, quindi lasciarlo sotto il coperchio per 10 minuti. Immergere il riso bianco a grana media in acqua per 20 minuti, quindi cuocere nella stessa acqua per 15 minuti. Le proporzioni di acqua e riso a grana media - per 1 tazza di riso 2,25 tazze di acqua.
- Riso a grani tondi - riso con chicchi rotondi, si attacca bene durante la cottura, quindi è ideale per preparare sushi e casseruole. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Le proporzioni di acqua e riso a grani tondi - per 1 tazza di riso 2,5 tazze di acqua, perché assorbe molto bene l'umidità.