Orzo militare
Prodottiper 4 persone
Orzo perlato - 1 bicchiere
Spezzatino - 1 lattina
Aglio - 1 spicchio
Cipolla - 1 taglia media
Sale - 1 cucchiaino
Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
Foglia di alloro - 2 foglie
Come cucinare il porridge d'orzo nell'esercito
- Risciacqua i chicchi in una ciotola profonda da 4 a 7 volte e mettili in una casseruola.
- Versare tre bicchieri d'acqua in una casseruola e condire con sale.
- Coprire con un coperchio e mettere i cereali a fuoco medio.
- Sul secondo bruciatore, friggi la cipolla di medie dimensioni tagliata a cubetti fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro alla cipolla e friggi bene.
- Introdurre lo stufato nella padella (se necessario, tagliare la carne in pezzi convenienti per il consumo e rimuovere il grasso in eccesso).
- Aggiungi allo stufato pepe nero, un paio di foglie di alloro, aglio e altri condimenti preferiti per la carne.
- Evaporare la maggior parte dell'umidità dalla massa.
- Introduciamo la frittura nell'orzo, mescoliamo e cuociamo per altri 20-30 minuti fino a cottura completa.
- Copri il porridge con un asciugamano e lascialo fermentare per 40 minuti.
1. Se il multicooker non dispone di una modalità di cottura, è possibile impostarlo su qualsiasi modalità che lo riscaldi fino a 160 gradi.
2. Durante la cottura, l'orzo perlato aumenta di volume di 5-6 volte, quindi non caricare più di un bicchiere di questo delizioso cereale nel multicucina.
3. Modalità di un multicucina, su cui sarà conveniente cucinare l'orzo: grano saraceno, porridge, stufato, pilaf, cottura.
4. Dopo la cottura, tenere il multicucina in modalità "riscaldamento" per circa un'ora - durante questo periodo tutti gli aromi si assorbiranno ancora di più.
Fusofacts
- Viene chiamato il porridge dell'esercito, poiché l'orzo era il cereale più economico, quindi veniva alimentato dai soldati. Altri nomi per il porridge dell'esercito sono "shrapnel" in onore di un proiettile di artiglieria, "telone" in onore degli stivali di tela cerata, "sparo 16" in onore del calibro, "bulloni" in onore di chiusure con lo stesso nome. Il porridge ottenne un nome così armonioso perché l'orzo veniva bollito senza ammollo e in enormi quantità, senza olio - e, naturalmente, il cereale, bollito sotto il suo stesso peso, si rivelò molto insipido. Tuttavia, esiste una leggenda secondo la quale l'esercito cucina l'orzo appositamente preparato insipido in modo che non infastidiscano l'aggiunta.- Dal 2012, il porridge d'orzo è stato bandito dall'esercito russo, preferendo cereali più nobili e semplici nella dieta - grano saraceno e riso... Per giustificare il porridge, aggiungiamo che fino ad ora, in termini di rapporto qualità / prezzo, l'orzo non ha eguali ai cereali, ma a quanto pare, per cucinarlo deliziosamente, sono spesso necessari sforzi incompatibili con il servizio.
- Lo stufato può essere sostituito con carne, ma dovrebbe essere una parte grassa con un osso, in modo che mentre cucina, la carne risulta essere simile allo stufato.
- Il tempo di cottura del porridge di orzo perlato può essere ridotto di 1,5 - 2 volte (a seconda della varietà) se lo si immerge per una notte in acqua leggermente salata.
- Puoi anche aggiungere carote grattugiate al tuo porridge, sostituire il concentrato di pomodoro con pomodori freschi e, nella fase di aggiunta di aglio, aggiungere le foglie di sedano tritate finemente al porridge. Naturalmente, questo non sarà lo stesso porridge dell'esercito, ma nel gusto di tali manipolazioni, ne trarrà solo beneficio.
- Il nome dell'orzo perlato è associato alla somiglianza dei chicchi d'orzo lavorati con le perle (madreperla).
- Se sei un grande fan dell'aglio, quindi cinque minuti prima della cottura, grattalo su una grattugia fine direttamente nella padella - un breve trattamento termico non ucciderà il sapore dell'aglio.
- Se, prima dell'ebollizione, friggi i cereali in una padella asciutta senza olio fino a dorarli, il cereale rilascerà meno amido nell'acqua e darà al porridge futuro un leggero sapore di nocciola.