Come cucinare l'orzo nella zuppa
Proporzioni di orzo - per ogni litro della padella, prendi 1,5-2 cucchiai di cereali: ad esempio, prendi 6-9 cucchiai di cereali in una casseruola da 5 litri di zuppa. Tieni presente che l'orzo continua a gonfiarsi anche dopo la fine della cottura e dal momento in cui viene immerso nella zuppa, aumenta di circa 5-7 volte.
Per qualsiasi zuppa, l'orzo deve essere immerso in acqua fredda per almeno 6 ore, quindi nella zuppa sarà morbido e darà al brodo una piacevole consistenza. Altrimenti, la zuppa sarà più amidacea e i cereali nella zuppa saranno più granulosi e meno setosi.
Puoi cuocere immediatamente l'orzo in una padella, aggiungendolo 1 ora prima che la zuppa sia generalmente pronta.
Se la zuppa è cotta e l'orzo perlato è troppo gonfio, drenare l'eccesso con un cucchiaio forato, può essere congelato e utilizzato in futuro.
1. Versare l'acqua in una casseruola - un paio di bicchieri, in modo che l'orzo perlato sia cotto a vapore.
2. Lavare l'orzo in un setaccio fino a ottenere acqua pulita.
3. Collocare il setaccio sopra la padella, coprire con un coperchio, mescolare ogni 10 minuti.
4. Conservare per 30 minuti, quindi cuocere nella zuppa per 1,5 ore.
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Per tempi e costi di manodopera ottimali, l'orzo viene messo a bagno insieme allo scongelamento della carne di minestra. Per preservare le massime proprietà nutritive, la carne viene scongelata in modo naturale e ciò richiede 4-5 ore, circa lo stesso dell'orzo necessario per ammollo.Se una zuppa di funghi viene preparata da funghi secchi, l'approccio è generalmente lo stesso: i funghi secchi devono essere immersi per diverse ore e l'orzo può anche essere immerso in questa fase.
Per sottaceti è tanto più importante immergere l'orzo, poiché questa zuppa viene cucinata con un alto contenuto di sale e il sale rende duro l'orzo.