Come cucinare i piselli interi?
Ci vorrà - 1 tazza di piselli (circa 200 grammi), 4-6 tazze di acqua fredda
- I piselli devono essere ordinati e risciacquati prima dell'ebollizione. È molto importante sciacquare i piselli, poiché si trovano spesso ciottoli. Se uno si mette su un dente, non avrai problemi. Insieme ai ciottoli, rimuoviamo i piselli dubbi e rugosi.
- È meglio immergere tutti i piselli in acqua (in modo che l'acqua copra completamente i piselli), piselli interi - 4-10 ore. Riempi i piselli con acqua con una riserva - e dopo un paio d'ore aggiungine altri se i piselli lo assorbono. Se fa freddo, puoi lasciare i piselli in ammollo sul tavolo, ma se fa caldo, mettili in frigorifero in modo che non fermentino.
- Come puoi vedere nella foto, i piselli raddoppiano quando sono immersi. Ora è necessario sciacquarlo accuratamente e scaricare l'acqua. I piselli saranno bolliti in acqua dolce.
- Versare i piselli con acqua fino alla cima della pentola e dare fuoco.
- Quando si bollono piselli, si forma schiuma e ce n'è molto - è necessario rimuoverlo con un cucchiaio o un cucchiaio forato e monitorare attentamente il fuoco - è necessario aumentarlo leggermente, la schiuma inonderà la stufa.
- Devi cuocere i piselli sul fuoco più silenzioso sotto un coperchio leggermente aperto per 1-2 ore. Non si può dire più precisamente, poiché molto dipende dal raccolto specifico, dalla stagione secca, dal periodo successivo alla raccolta dei cereali e così via. È imperativo provare i piselli per morbidezza e dolcezza e assicurarsi di monitorare il livello dell'acqua: l'acqua dovrebbe coprire costantemente i piselli. Nel nostro caso, abbiamo aggiunto acqua 2 volte e fatto bollire i piselli per 2 ore - 1,5 in una casseruola, quindi aggiunto alla zuppa e cotto per un'altra mezz'ora. I piselli erano bolliti, ma non completamente bolliti: i chicchi erano separati.
- Questo è tutto, alla fine della cottura, resta solo da salare i piselli: mezzo cucchiaino di sale senza scivolo è abbastanza. Come puoi vedere, i piselli sono aumentati di quasi 3 volte mentre erano immersi e cotti. Più precisamente, esattamente tre volte, poiché i piselli richiedono un campionamento obbligatorio: sono questi pochi grammi che non sono visibili sulla bilancia. :)
Come cucinare i piselli spezzati?
L'essenza è esattamente la stessa di quando si cuociono i piselli interi. È solo un po 'più facile cucinarlo: immergerlo e cuocerlo per un breve periodo, inoltre, il risultato è più prevedibile: se i piselli interi possono essere cotti per 1,5 ore e rimanere sodi, è probabile che i piselli spezzati si riducano in porridge.- Prima di tutto, pensa a quanti piselli hai bisogno. Per una grande casseruola di zuppa o per 2 grandi porzioni, 1 tazza è abbastanza (nella foto, una Ikeev standard): 250 grammi di piselli.
- Come per i piselli interi, è importante cospargere i piselli spezzati su una superficie piana e ispezionare attentamente per rimuovere eventuali ciottoli e detriti. Nel nostro caso, si è rivelato un bel po '.
- I piselli spezzati non devono essere immersi, bolliranno così. Ma se hai bisogno di far bollire i piselli nel porridge, è ancora meglio immergerli: ci siamo immersi per 12 ore, quindi li abbiamo aggiunti alla zuppa.
- Ecco il risultato di un ammollo di 12 ore: i piselli hanno aumentato il volume, la piastra era a malapena sufficiente.
- Metti i piselli sul fuoco - dopo l'immersione, cucineranno abbastanza rapidamente.
- I piselli si schiumano molto forte, quindi è necessario monitorare attentamente il livello di fuoco e schiuma, riducendoli nel tempo.
- Dopo un'ora di ebollizione, i piselli vengono bolliti e completamente bolliti in purè di patate. Non è possibile risciacquarlo dal liquido rimanente, motivo per cui la figura sulla bilancia è così grande. In effetti, i piselli spezzati, proprio come i piselli interi, sono aumentati esattamente di tre volte.
Tempo di cottura per piselli nei gadget
In un multicucina bollire i piselli spezzati senza ammollo per 1 ora nella modalità "Stufato", con ammollo - 45 minuti, piselli interi - con ammollo per 1,5 ore.Nel microonde (solo piselli spezzati): Immergere i piselli, quindi sciacquare e coprire con acqua, cuocere nel microonde a 500 watt per 20 minuti, quindi mescolare e cuocere per altri 20 minuti alla stessa potenza, quindi coprire il piatto e cuocere per altri 15 minuti.
In una pentola a pressione far bollire i piselli spezzati per 15 minuti, i piselli interi - 30 minuti + ammollo.
La varietà di piselli, la sua età e la durezza dell'acqua sono molto importanti: assicurati di assaggiare i piselli prima della fine della cottura, il tempo di cottura per i piselli di bassa qualità, se si tratta di un vecchio cereale, fino a 4 ore.
Come cucinare i piselli più velocemente
Durante la cottura, puoi aggiungere un quarto di cucchiaino di soda (per 1 bicchiere di piselli) - quindi i piselli schiacciati cuociono in 40 minuti, i piselli interi senza ammollo in due.Se sei sicuro dell'alta qualità dei piselli tritati, puoi aggiungere immediatamente i piselli per la zuppa durante la cottura della carne, quindi i piselli non devono essere immersi e possono essere cotti immediatamente nel brodo per 1,5 ore.
Per piselli molli
- assicurati di immergere tutti i piselli- i piselli bagnati e quindi lavati possono essere calcinati in una padella, mescolando continuamente, per 15 minuti a fuoco basso.
- aggiungi un cucchiaio di olio durante la cottura dei piselli.
- in ammollo, è importante non sovraesporre piselli - può diventare acido dall'ammollo prolungato. Per affidabilità, vale la pena rimuovere i piselli imbevuti al freddo.
Informazioni sui benefici dei piselli
- Piselli buono per la salute - ricco di vitamine (acido ascorbico, beta-carotene, protezione antiossidante) e sali minerali (potassio, che fornisce l'equilibrio acido-base), tiamina (migliora la funzione cerebrale). I piselli contengono molte proteine vegetali.- Contenuto calorico piselli - 310 kcal per 100 grammi.
- Il costo piselli nei negozi di Mosca - schiacciati da 45 rubli / chilogrammo, interi da 50 rubli / chilogrammo (a partire da giugno 2020).
- Periodo di conservazione piselli crudi - da 12 mesi a 2 anni. I piselli bolliti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Ricetta Soup Pea Simple
Ingredienti Zuppa Di Pisellipiselli - 1 bicchiere
patate - 2-3 patate
costine di maiale affumicate - 300-500 grammi
carote - 1 pezzo
cipolla - 1 pezzo
Sale - un cucchiaino
Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.
Cucinare la zuppa di piselli
Tritare grossolanamente le costole affumicate, mettere in una casseruola, aggiungere acqua e portare ad ebollizione. Versare i piselli lavati, cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Quindi aggiungere le patate tritate finemente e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Friggere le carote grattugiate e la cipolla tritata finemente. Aggiungi le carote e le cipolle nella padella e cuoci per altri 7-10 minuti.
La tua classica zuppa di piselli è pronta! Servire con crostini ed erbe fresche.
Come cucinare il porridge di piselli
Prodotti per porridge di piselliPiselli secchi secchi - 1 bicchiere
Olio vegetale - 5 cucchiai
Crema 10% - 200 millilitri
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Peperone rosso - 1 pezzo
Ricetta del porridge di piselli
Immergi i piselli per 10 ore, lavali e cuoci.
S Tritare i piselli bolliti con un frullatore, aggiungere la panna, portare ad ebollizione, condire con sale e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Sbucciate le cipolle e le carote, liberate i peperoni da semi e gambi. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare il pepe. Friggere le cipolle in una padella, quindi aggiungere carote e peperoni, friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Servire il porridge di piselli con verdure fritte in cima. Puoi anche aggiungere lo strutto, la pancetta, lo stufato, la carne macinata alla frittura.