Come cucinare fagioli eterogenei
ProdottiFagioli pappagallo - 1 tazza
Acqua - 5 bicchieri
Pepe nero - 2 piselli
Sale - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Come cucinare
- Bollire l'acqua in un bollitore.
- Risciacquare i fagioli e aggiungere acqua da un bollitore.
- Copri la ciotola con i fagioli e lascia in ammollo per 3-4 ore.
- Scolare l'acqua in cui erano immersi i fagioli e sciacquarli nuovamente con acqua corrente.
- Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale all'acqua - questo renderà i fagioli morbidi.
- Bollire l'acqua in un bollitore e versare sopra i fagioli.
- Cuocere per 40-60 minuti; in una pentola a pressione o in una pentola a pressione multicucina - 15 minuti, quindi rilasciare la pressione naturalmente per 20 minuti.
- Aggiungi sale e spezie 10 minuti prima della fine della cottura.
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I fagioli possono anche essere versati con acqua fredda, ma in questo caso dovrà essere lasciato in ammollo per 6-8 ore o una notte.Non aggiungere pomodori, succo di limone o sale ai fagioli nella prima metà dell'ebollizione, altrimenti i fagioli diventeranno duri e impiegheranno circa venti minuti per cuocere più a lungo del solito.
I fagioli sono deperibili e non devono essere conservati in frigorifero per più di tre giorni.
Per risparmiare tempo, puoi bollire diverse porzioni di fagioli contemporaneamente e, dopo che si sono raffreddate, metterle in porzioni in sacchetti usa e getta e congelare. La prossima volta che avrai bisogno dei fagioli, scongelali semplicemente nel microonde o riempili di acqua calda.
Per le zuppe, i fagioli devono essere cotti leggermente (20 minuti) in modo che non bollano troppo nella casseruola con la zuppa, anche se in futuro congelerai l'eccesso.
I fagioli maculati sono spesso usati per stufare con verdure, carne e salse.
È necessario immergere i fagioli non solo perché riducono i tempi di cottura, ma anche perché quando entrano in acqua, i fagioli rilasciano zuccheri che non vengono digeriti dal corpo umano. È grazie a loro che le casalinghe inette chiamano i piatti di legumi musicali, perché questi zuccheri sono la causa della formazione di gas e complicano il processo di digestione.