Come cucinare fagioli neri
ProdottiFagioli occhio nero - 1 tazza
Acqua - 5 bicchieri
Sale qb
Come cucinare
- Portare a ebollizione il bollitore e nel frattempo sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente.
- Cuocere i fagioli a fuoco vivo per 10 minuti.
- Scolare l'acqua e sciacquare i fagioli.
- Versare 1 litro di acqua calda ancora dal bollitore, aggiungere i fagioli e portare ad ebollizione.
- Ridurre il calore, condire con sale e coprire.
- Cuocere i fagioli per un'altra ora a fuoco moderato.
Fusofacts
I fagioli neri sono l'unico tipo di fagioli che non richiede un lungo ammollo, e questo perché non sono affatto fagioli, nonostante tutte le somiglianze esterne. In realtà, sono mucche o piselli. La buccia di questi frutti è più sottile di quella dei fagioli, grazie alla quale l'acqua arriva al chicco più velocemente.L'occhio nero può essere bollito senza drenare l'acqua dopo 10 minuti di cottura, ma per non rischiare la formazione di gas nello stomaco, è meglio drenare l'acqua una volta.
Al momento, l'occhio nero è comune in India, Africa centrale e persino negli Stati Uniti d'America.