Dió jam
Jam termékek
Fiatal dió - 1 kilogramm
Cukor - 1,5 kilogramm
Nyers mész - 100 gramm
Víz - 1 liter
Citromsav - 1 csipet
Hogyan készítsünk diólekvárt
1. Válassza ki a zöld héjú és lágy maggal rendelkező dióféléket a lekvárhoz, késsel könnyen vágva.
2. Hámozza meg a diókat, a hidakat és az ereket, áztassa hideg vízben 2 napig, 12 óránként cserélje ki a vizet. Az áztatási eljárást addig kell megismételni, amíg a víz színe szinte átlátszóvá nem válik. Általános szabály, hogy 2 nap, de a dió áztatásának időtartama akár 15 nap is lehet.
3. Engedje le a vizet.
4. Készítsen ellazult oldatot: hígítson a mész-oldatot vízben (0,5 liter), hagyja hagyni 5 órán át, majd szűrje le egy vastag ronggyal.
5. Öntsük a diót lime-vel és hagyjuk 24 órán át.
6. Öblítse le alaposan az anyákat, vágja fel az összes anyát felére, vagy vágja el villával vagy fogpiszkálóval 10 helyen (Vigyázat! Szúráskor ne feledje, hogy az anyák belseje nagyon forró!).
7. Helyezze az apróra vágott diót egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet és 20 percig főzze alacsony lángon, majd engedje le a vizet, és hűtse le a diókat vízzel.
8. Öntsünk forró vizet a diófélékre, főzzük további 30 percig, és lehűtsük újra.
9. Öntsen egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye egy csendes tűzbe.
10. Forrás után főzzük 10 percig a jam szirupot.
11. Helyezze a diót a szirupba, és forralás után 5 percig főzze.
12. Hagyja hagyni a lekvárt 2 órán keresztül, majd ismételje meg az eljárást, amíg a dió teljesen meg nem lágyul (íze) - 3-4-szer.
13. Az utolsó lépésben főzzük 20 percig a lekvárt citromsav hozzáadásával.
14. Helyezze a kész lekvárt sterilizált üvegekbe, öntse rá a szirupot, lehűtse és tárolja.
Fusofacts
- A dzsem dió megfelelő fiatal, zöld, kemény héj nélkül. Egy anya ellenőrzéséhez vágja le késsel: belsejében kell lennie egy üzletszerű tömegnek, nem pedig diónak.- Diót készíthet dióból mész nélkül - mészvízben való áztatás helyett 10 napig áztassa a diót normál vízben, majd főzze legalább 1,5 órán keresztül.
- A diólekvési idény június közepétől július elejéig tart. A hő kezdetétől függően ez az időszak kissé eltolódhat. A jam-diónak zöldnek és puhanak kell lennie.
- A diólekválasztást tálalja független desszertként, valamint fagylalton, valamint torták és torták díszítéséhez.
- A diólekvár mészét vasalatokban lehet megvásárolni. A mész felhasználásával lágyítja a héjat és eltávolítja a keserűséget az anyákról. Mészvízben való áztatás után a diót alaposan lemossák, a mész a lekvárral együtt nem kerül a testbe.
- A diónak a héjból való hámozásakor gumi kesztyűt kell használni folyó víz alatt, hogy a keze ne koszuljon - a diólevek nagyon nehéz lemoshatók.
- Az utolsó főzés előtt feltöltheti a diót gerezddel, és keserű kakaót adhat a főzés során.
- Ha a dió áztatáskor hab jelenik meg, növelje a vízcsere gyakoriságát.
- A diólekvár bemerítésének gyors módja áztatás nélkül (de keserűséggel) az, hogy fél órán keresztül ötször főzzük, lehűtve a lekvárt köztük.
