Hogyan kell főzni a paradicsomkrémet
Recept egy serpenyőben egy facsaróval
1. szakasz Főzés indítása. Helyezzen egy serpenyőt (vagy több edényt) a tűzhelyre, még ne kapcsolja be a tüzet. Mossa meg a paradicsomot egyenként, törölje szárazra, vágja fel mindegyikét, és tegye a feleket serpenyőbe. Amint a edény alja megtelt, tedd közepes lángon, és folytassa a paradicsom feldolgozását, amíg el nem fogy. A paradicsom alatt történő forrás után csökkentsük a hőt, távolítsuk el a habot.
2. szakasz A gyümölcslé őrlése és szétválasztása a süteményből - fél órás főzés után vezesse át a sört egy facsarón. Egy vastag és finom paszta megköveteli a magok és a bőr elválasztását, így a facsaró a legmegfelelőbb: egyszerűen nem hagyja ki őket, elválasztva őket a tortában. Ha folyamatosan foglalkozni szeretne a paszta előkészítésével, akkor a legjobb, ha vásárol egy speciális dörzsölőgépet vagy kézi sajtológépet. A héjak és a szemek kézi szétválasztása túl időigényes.
3. szakasz A főzés - az első 1-2 óra folyamán, míg a paradicsom folyékony állagú, keverje meg néha egy fa spatula-val, és amikor a paszta 2-3-szor felforr, sűrűvé válik, folyamatosan, és ezt jobb kesztyűben csinálni, mivel a paszta forró fröccsenést okoz.
4. szakasz Hozzáadunk sót és ecetet - opcionális, de bármilyen körülmények között történő hosszú tároláshoz jobb hozzáadni. Összpontosítva maguk a paradicsom ízét, az édes fajtáknak több sót lehet szükségük a kiegyensúlyozott tésztaízhez. A szokásos arányok 1 evőkanál só egy 5 literes serpenyőben friss paradicsomban. Hasonlóan ecettel: 1,5 liter kész paradicsompasztahoz adjon hozzá 2-3 evőkanál 6% ecetet 5 perccel a főzés vége előtt - szobahőmérsékleten történő tároláshoz.
5. szakasz Az üvegek és a fedelek sterilizálása - például a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben forraljuk fel az üvegekben lévő vizet, majd engedjük le a vizet.
6. szakasz Rendezzük a tésztát üvegekbe, zárjuk össze, hűtsük le és tegyük tárolásra.
Fusofacts
A paradicsompasztát későbbi felhasználásra készítik, mivel a paradicsom szezonban sok, télen kevés vagy drága. Más szavakkal, a paradicsomkrémet főzzük, hogy pénzt takarítsunk meg a szezonon kívüli időszakban. Ugyanakkor, akárcsak a szokásos paradicsom, a paradicsompaszta jól megy borscsban, tésztához, valamint különféle mártások elkészítéséhez forró ételekhez. Még akkor is, ha csak a paradicsomos pasztát vízzel hígítja, akkor paradicsomlevet kap, nem rosszabb, mint a tárolása.A paradicsompaszta esetében jobb, ha kis üveget vesz be: még egy kis, 100 ml-es üvegedény is elegendő 5 liter (nagy serpenyő) cékla vagy 2 pohár gyümölcs főzéséhez. A nyitást követően azonban ajánlott a házi készítésű paradicsompasztát legalább pár napig tárolni. Ennek megfelelően nagy dobozos paradicsomos kaviárt kell betakarítani, ha nagy paradicsom rajongó vagy, és készen áll a borscs mosására paradicsomléval, miután vacsorára főtt tésztát pörkölt.
Teljesen bármilyen érett paradicsom alkalmas tészta készítéséhez: a lédús állapotot meg kell vizsgálni, és sötétre kell vágni. A sűrű zöldes paradicsomot sóval kell főzni, hogy a paszta jobban megmaradjon. Főzési idő a paradicsompaszta főzéséhez - a kívánt állagig, általában a konzisztencia felel meg a névnek: sűrű paszta, amely nem esik le, és még kevésbé folyik ki a kanálból.
Referenciaként megmérheti a zöldségeket: 10 kilogramm friss paradicsomból 1-1,5 liter vastag paradicsompasztot kap.
A paradicsompástét facsaró vagy speciális sajtológép nélkül főzhetjük, de ez nagyon időigényes: fél órás főzés után nyomja meg a szitán a paradicsompürét. Helyezzen többrétegű gézt és kösse össze a pürét, lógjon néhány órán keresztül, forraljon néhány percig, és tekerje fel.
Ha van egy facsaró, akkor pár órát főzheti a benne lévő paradicsomot, és csak ezután szitán átvezetheti, fél órán át forralhatja.
Az ecet nélkül főtt házi paradicsomkrémet tárolja - hűtőszekrényben vagy fagyasztva jégzsákokban. Csak tegye az ecetes tésztát hűvös helyre.