Hogyan savanyú káposzta
Fehér káposzta - 1 villával (1,5–2 kilogramm)
Sárgarépa - 1 darab
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Víz - 1 liter
Granulált cukor - 1 evőkanál
Só - 2 evőkanál
9% ecet - fél pohár (150 ml)
Fekete bors - 10 borsó
Öböl levél - 3 levél
Hogyan készítsünk káposzta pácot
1. 1 liter vízben keverjünk össze 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót.
2. Helyezze a tűzre, és várja meg forralásig.
3. Főzzük közepes lángon 10 percig.
Étel készítése a pácoláshoz
1. Hámozzon 3 fokhagyma-szegfűszeg és öblítse le.
2. Sterilizált három literes üvegedénybe alul 3 alsó babérlevelet, 10 fekete borsot és 3 egész fokhagyma-szegfűszeg-t.
3. Távolítsa el a tetejét és a sérült leveleket 1 villás káposztaból, és öblítse le a káposztát.
4. Vágja az elkészített káposztafejet csíkokra vagy apró darabokra (ne használja a csonkot).
5. Öblítsen le és hámozzon meg egy sárgarépát, apróra vágja egy durva reszelőn.
6. Mély tálban egyesítse és keverje össze a reszelt sárgarépát és az apróra vágott káposztát.
Hogyan savanyú káposzta a télre
1. Töltse fel az üvegeket káposztával a tetejére.
2. Öntsük a pácot, és forrásban lévő vizet adjunk a káposzta fölé úgy, hogy az egész káposzta folyadékkal legyen borítva.
3. Adjon hozzá egy fél pohár 9% ecetet az üvegedénybe.
4. Csukja le a fedelet, és hagyja lehűlni a káposztát.
5. Helyezze a lehűtött káposztát 1 napra hűtőszekrénybe, ezután használatra kész.
Fusofacts
- A savanyított káposztát köretként vagy salátaként szolgálják fel. A savanyított káposztát gyakran használják saláták kiegészítésére. Hozzáadják a borjúhúshoz, előételként szolgálnak ecetes uborkával. A savanyított káposzta töltésként is használható pite és pite sütésekor.- Ecet káposzta pácolásához helyettesíthető citromsavval vagy aszpirinnel. 100 ml 9% -os ecetet 60 gramm citromsavval (3 evőkanál sav) helyettesítünk. Az ecet aszpirinnal történő cseréjéhez három aszpirintablettára van szüksége egy három literes káposzta dobozához. Pácoláskor asztali ecet helyett almaecet vagy bor-ecet is használhat. Az almaecet jellemzően 6 százalék, tehát a pácoláshoz 1,5-szer kell használni. A borecet 3%, tehát kétszer annyit kell bevennie.
- A káposztát apró mennyiségben lehet savanyítani, mivel a káposzta egész évben kapható, és bármikor savanyítható.
- A káposzta és az ecetes káposzta között van különbség: savanyúkáposzta ecet vagy más sav és egy kevés cukor hozzáadásával, míg a káposzta sós hozzáadásával, a főzéshez erjesztéssel kísérve. Az ecet és a cukor hozzáadása a pácolás során felgyorsítja a főzési folyamatot, így a savanyú káposztát néhány napig főzik, míg a káposztát 2-4 héten keresztül infúzálják, mivel nem adnak hozzá mesterséges adalékanyagokat, hogy felgyorsítsák a savanyúkáposzta erjesztési folyamatát.
- Amikor káposzta pácolás hozzáadhat zöldségeket: répa (1 darab 2-3 kilogramm káposzta számára), fokhagyma (1-2 fej 2-3 kilogramm káposzta számára), friss paprika (1-2 ízlés szerint), torma (1 gyökér), alma (2-3 darab) ). Adjon hozzá cékla és / vagy paprika, hogy a savanyú káposzta édes legyen.
- A káposzta páchoz kaprosmagokat, egy csipet fahéjat, szegfűszeg, koriander adhat hozzá.
- A káposztát pácolhatja egy zománcozott pohárban edények vagy egy fából készült kád. Soha ne pácolja a káposzt egy alumínium edényben, mivel egy alumínium edény felületén van alumínium-oxid, amely feloldódik savakban és lúgokban.Ha a káposztát egy ilyen tálba pácolják, az oxid feloldódik a pácban, amely az egészségre ártalmas lehet, ha az ilyen módon savanyított káposztát eszik.
- A savanyított káposztát tavasszal hűtsük. Ha az üveget kinyitják, legfeljebb egy hétig zárt tartályban kell tárolni. Idővel azonban a káposzta elsötétül és szürke színűvé válik. Mivel a káposzta a zöldségszezontól függetlenül kapható, rendszeresen főzhető kis mennyiségben.
- Kalóriatartalom savanyú káposzta - 47 kcal / 100 gramm.
- Termék költsége egy 3 literes káposzta edény mosására Moszkvában átlagosan 2020 júniusáig - 50 rubel. Shop savanyú káposzta - 100 rubelt kilogrammonként.