Hogyan pácolhatunk almát
Termékek
6-7 literre
Alma - 4 kilogramm
Szegfűszeg - 20 szárított rügy
Fahéj - 1/3-os bot
Szegfűbors - 10 szem
Barnulásgátló víz - 2 liter
Töltő víz - 1,7 liter
Cukor - 350 gramm
9% ecet - 300 ml
Só - 2 evőkanál
Hogyan pácolhatunk almát
1. Mossa meg és szárítsa meg az almát, vágja fel felére (nagy - 4 részre), és távolítsa el a vetőmag-kapszulát és a szárokat.
2. 2 evőkanál sót hígítson fel 2 liter vízben, tedd bele az almát.
3. Az almát sós lében tartsuk 25 percig, ez alatt az idő alatt 2 liter vizet melegítsünk egy serpenyőbe.
4. Helyezze az almát vízzel egy serpenyőbe, főzzen 5 percig, és egy réselt kanállal tegye a sterilizált liter edénybe a vállakig.
5. Folytassa a víz forralását, adjon hozzá 350 g cukrot, 20 szegfűszeg, forraljon 3 percig, adjon hozzá ecetet és keverje össze a pácot.
6. Öntsük a pácot az almára, fedjük le fedővel.
7. Fedjük le a serpenyőt törülközővel, tedd az edénybe savanyú almát, öntsünk vizet (a serpenyőben lévő víz hőmérséklete megegyezzen az edényben lévő víz hőmérsékletével).
8. Az edényt az üvegekkel tartsa minimális hőn, forrás nélkül (vízhőmérséklet - 90 fok), 25 percig.
9. Zárja le az edénybe a pácolt almát a fedéllel, szobahőmérsékleten lehűtse és tárolás céljából tegye el.
Fusofacts
- Pácoláshoz használjon kicsi vagy közepes méretű, sűrű, érett almát, sérülés nélkül és férgeket.- A kis almákat egészben pácolhatja anélkül, hogy meghámozta volna a bőrt és a vetőmagkapszulát. Az ízlés szerint a nagy almákat vékony szeletekre vághatja.
- Az almát egy hét alatt teljesen pácolni kell, azután teljesen készen állnak enni.
- Az almát a sós lében mártják be, hogy a pácolt almának ne legyen sötét csillogása.
- Cukor hozzáadásakor fontos figyelembe venni magának az almának édességét: például a mennyiségünk savanyú fajtáira (1 liter vízre kb. 200 g cukor elegendő) elegendő, és az édes fajták esetében az összeget kissé csökkenteni kell - 100-150 grammra liter vízre.
- Ecet helyett citromsavat is használhat - minden liter vízre 10 gramm citromot.