Pácolt paprika
Termékek
3 literes kannákhoz
Édes paprika - 17 darab (3 kg)
Forró chili paprika - 1 darab
Fokhagyma - 6 fogak
Kaproszöldek - 10 ág
Petrezselyem - 10 szál
Öböllevél - 4 darab
Növényi olaj - 300 ml
9% ecet - 400 ml
Cukor - fél kiló
Só - 2-3 evőkanál ízlés szerint
Víz - 1 liter
Hogyan kell savanyú paprika
1. Mossa meg a paprika, a paprika, a petrezselyem és a kapor. A paprika és a gyógynövények felesleges nedvességét törölje le törülközővel.
2. Vágja fel az összes paprika felét, távolítsa el a szárot és a magokat; vágja fel a feleket 3 részre.
3. Finomra vágja 10 darab petrezselymet és kaprát.
4. Vágja fel a forró chili-t felére, vegye le a magokat; mindegyik felét hosszirányban vágjuk vékony csíkokra.
5. Hámozzon meg 6 gerezd fokhagymát, majd vágja szegfűszeget 3 sziromra.
6. Helyezze a paprikát az üvegekbe. Tegyen hozzá forró paprika csíkokat, gyógynövényeket és fokhagyma darabokat, amíg összerakod.
7. Helyezzen 2 üveget lavrushka-ba minden üvegedénybe.
8. Öntsön hideg vizet az üvegedényekbe.
9. Öntsük a vizet a kannákból az edénybe (kb. 1 liter folyadékot kapunk).
10. Adjon hozzá egy negyed pohár növényi olajat, egy kilogramm cukrot és 2-3 evőkanál sót. Forraljuk a sóoldatot.
11. Öntsük a paprikát az üvegbe sós vízzel.
12. Helyezze a paprikát üveget forró vízzel megtöltött serpenyőbe, és tegye közepes hőre.
13. Forrásban lévő víz után csökkentse a tüzet és sterilizálja a paprika üvegeit 15 percig.
14. Vegye le a kannákat a serpenyőből.
15. Tegyen bele mindegyikbe 130 ml 9% -os ecetet, és azonnal lezárja a fedelekkel. Fordítsa meg a kannákat, tegye a fedélre, és hagyja lehűlni egy törülköző alatt.
Fusofacts
A paprika hámozásakor ügyeljen a válaszfalak ízére - ha még enyhén keserűek is, azokat el kell távolítani, mivel keserűségük sokszor megnő az előkészítés során. A pácolt paprika is nagyon keserű lesz, ha összekeverjük, és a paprika helyett legalább 1 forró borsot adunk hozzá.Az ízesítés érdekében a paprikát blanszírozás előtt (vagy akár helyette) a serpenyőben sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
A paprika egészben pácolható, de ehhez kis méretű gyümölcsfajtákat kell vennie, hogy legalább néhány beleférjen az edénybe. Az is ajánlott, hogy nagy üvegeket vegyen be, hogy a paprika snack szilárdnak tűnjön. Ne feledje, hogy egy 3 literes jarban több paprika fog tartani, mint egy 3 literes jarban. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy az egész paprika kevésbé hajlamos a blanzúrásra, és hogy ne veszítsék el az ízüket, villával szúrják be őket (legalább 10 injekciós paprika).
A paprika pácolásánál a chili pótolható fekete borssal (vegyen egy teáskanál a megadott mennyiségű zöldséghez).
Ha előkészíti az előkészített paprikával az üvegeket hideg vízzel, akkor pontosan meghatározhatja a szükséges sóoldat mennyiségét. Ha nincs elég sós só, adjon hozzá néhány forrásban lévő vizet az üvegedénybe.
Sterilizáláskor az üvegeket fedezzük le.
Ajánlott az ecet hozzáadása a főzés végén - közvetlenül az üvegedénybe, hogy elkerüljék a specifikus szag terjedését a helyiségben.
A keserű paprikát ugyanúgy pácolják, de kisebb edényekben (mivel a forró paprikát nem fogyasztják nagy mennyiségben), hogy ne rombolódjanak.