Hogyan készítsünk lecho-t
Termékek
1 liter lecho készítéséhez
Édes paprika - 900 gramm
Paradicsom - 600 gramm
9% ecet - 1 evőkanál
Növényi olaj - 1/5 csésze
Hagyma - 1 nagy fej
Fokhagyma - 4 fog
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Cukor - 1-2 evőkanál, a paprika és a paradicsom édességétől függően
Só - 2-3 teáskanál ízlés szerint
Hogyan készítsünk lecho-t egy serpenyőben
1. Mossa és szárítsa meg a lecho zöldségeket.
2. Paradicsomban vágja le a bőrt.
3. Megszórjuk a paradicsomot nagyjából 1 liter forrásban lévő vízzel.
4. Hámozza meg a paradicsomot, távolítsa el a szárot, és vágja fel minden paradicsomot felére.
5. Vágja meg a paradicsomot késsel vagy keverővel, vagy reszelje, öntsük egy serpenyőbe és tegyük közepes lángra, mielőtt hozzáadnánk a borsot, főzzük a paradicsomot fél órától 45 percig, a paradicsom vizességétől függően. A paradicsom tömegének hasonlónak kell lennie a paradicsom juice-nak.
6. Hámozza meg a fokhagymát, vágja le a végeit és vezesse át a fokhagymaprésen (késpel is apríthatja).
7. Távolítsa el a szárot a paprikából, hámozza meg a magokat és vágja le a válaszfalakat (ha durva).
8. Vágja a paprikát 3x3 négyzet alakú vagy 6-7 centiméter hosszú forgácsra.
9. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
10. Helyezze a paprikát, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe, és tegye közepes lángon.
11. Öntsön olajat a lechoba és keverje össze.
12. A főzés időpontjáig, amikor a bors teljesen belemerül a paradicsommasszába, folytassa állandó keverés mellett.
13. Adjunk hozzá borsot és sót a lechóhoz, megízleljük a lecho-t (a lecho ízét legjobban értékelik, ha a lecho hideg), és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
14. Főzzük a lecho-t további 30 percig, amíg a paprika megpuhult, majd öntsük bele az ecetet és keverjük.
15. Mossa le az üvegeket, öntsön 1 centiméter vizet mindegyik aljára és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
16. Állítsa be a mikrohullámú sütőt 1,5 percre 800 wattra, kapcsolja be; ügyeljen arra, hogy az üvegekben lévő víz forrjon és a gőz az üvegek teljes belső felületén rohanjon. Ha a víz nem forr meg, ismételje meg az eljárást.
17. Forgassa fel a fedelet forrásban lévő vízzel.
18. Sütőkesztyűvel vagy törülközővel tegye az üvegeket deszkára vagy törölközőre, öntse lecho-t és húzza meg a fedelek.
19. Öntsön forró lecho-t a forró üvegekbe, és szorosan húzza meg a fedelek.
20. Fordítsa meg az üvegeket lechoval, tekerje be egy takaróba és várjon, amíg teljesen lehűl.
21. Távolítsa el a lechoval ellátott üvegeket tárolásra.
Fusofacts
Klasszikus arányok a lecho főzéshez - 1 kg bors, 1 kg paradicsom és 1 fej hagyma. A többi a kívánt állandóságtól függ. Ha további borsot szeretne a lechóban, akkor 1,5 kilogramm borsot adhat egy font húsos paradicsomhoz. Nem ajánlott több borsot tenni, hogy az üvegekbe tartozó paprika teljesen belemerüljön a paradicsommasszába (a tárolás szempontjából fontos).Annak érdekében, hogy a bors ropogós maradjon a lechóban, javasoljuk, hogy adjon hozzá 1 evőkanál ecetet és egy fület a paprika paradicsompasztájához.
Nak nek időt spórolni A paradicsom feldolgozása során a paradicsomot felvághatja és hámozhatja anélkül, hogy durva reszelőre reszelheti, miközben elválasztja a paradicsompépét a bőrtől.
Az eredeti lecho mennyisége a felhasznált termékek minőségétől és sűrűségétől függ. Tehát a megjelölt húsos paradicsomból és lédús paprikából 1 liter lecho kiderül, és ha a paradicsom folyékony és növényi paprika (szárazzöld), akkor hosszabb ideig tart a lecho forralása, és a lecho teljes mennyisége 50-100 milliliter lehet kevesebb. Vegye figyelembe ezt a kannák elkészítésekor.
Lecho - tál Magyar konyha. Maguk a magyarság nem készít lecho-t a télre, hanem külön forró ételként készítik, vaj, csirketojás és füstölt kolbász helyett zsír hozzáadása.
Tart lecho sötét helyen, szobahőmérsékleten történő lehűlés után, nyitott üvegeket - legfeljebb 2 hétig a hűtőszekrényben. Mivel A nyitott lecho eltarthatósági ideje meglehetősen rövid, általában a lecho-t 500-700 milliliter edényekben csomagolják. A zárt otthoni lecho eltarthatósága szobahőmérsékleten 1 év.
Lecho számára legmegfelelőbb borsfajták Magyar, banánpaprika, lecho fajta. Rendszeres növényi paprika is használható. Húsos, késői fajták alkalmasak a lecho paradicsomra - ezek adják a lecho sűrűségét. A zöldségek édességétől függően a cukor mennyiségét szintén szabályozni kell: az édes zöldségek esetében a cukor nem elég, és édesítetlen fajták esetén literre 2-3 evőkanálra lesz szükség.
Lecho paradicsom lehet cserélje paradicsomos paszta, amely már tartalmaz ecetet. 1 kilogramm paradicsomot fel kell cserélni 0,5 liter vastag pasztára. A paradicsompasztát 400 ml vízzel hígítani kell. Ecet, ha paradicsompasztát használ, 1 evőkanálra kell önnie minden kilogrammonkénti paprika.
Tálaljuk lecho szószként krumpli, tészta és rizs; forró vagy hideg, köretként a kolbászhoz és kolbász; önálló snackként.
Termék költsége 1 liter lecho nyáron történő betakarításához - 150 rubelt. A lecho üzlet ára nagyjából ugyanaz, az alkalmazott termékek minőségében mutatkozó különbség, amely kétségtelenül befolyásolja a lecho ízét és előnyeit.
Tudsz főzni ecet nélkül ugyanazon recept szerint, akkor a tárolás során különös gondot kell fordítani - az üvegeket sterilizálni kell, pincében vagy sötét helyen, az erkélyen kell tárolni. Természetes tartósítószerként hozzáadhat egy kicsit több cukrot is.
A lecho betakarításához ilyen fűszermint a majoránna, szárított petrezselyem, szegfűszeg és fokhagyma. A lecho ízét - a felhasznált paprikából és a cukorból édes - kissé élesítheti, ha további fokhagymát ad hozzá, minden liter paprika után további 3-4 fokhagyma-gerezd. Ha azt szeretnénk, hogy a lecho íze édesebb legyen és az állaga sűrűbb, minden liter lecho-hoz hozzáadhat 1 sárgarépát. Meg kell azonban jegyezni, hogy a lecho főzés hagyománya megszünteti a sárgarépát.
Szelet bors szükséges ízlés szerint. Lehet nagy négyzetekben - akkor a lecho ropogós lesz, vagy vékonyabb is lehet -, és akkor a lecho mártásszerű állagot kap.
Változásként elkészítheti a lecho rizzsel, padlizsánnal, sárgarépával vagy babral.