Hogyan sós fokhagyma
Termékek egy három literes kannáhozFiatal fokhagyma 1,5 kilogramm
Só - 450 gramm (2/3 csésze)
Hogyan fokozatosan sózzuk a fokhagymát
- Ollóval vágja át a fokhagyma farkát felére, és helyezze a fokhagymát egy tiszta, három literes edénybe.
- Külön tartályban egyesítsük a hideg vizet a só 1/3-át (kb. 150 gramm) és keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön sóoldatot a fokhagymára.
- Fedjük le az üveget egy csészealjjal.
- Hagyja a fokhagymát négy napig szobahőmérsékleten pácolni.
- Négy nap múlva öntsük ki az első sós oldatot, a fokhagymát üvegen tartva.
- Öblítse ki a fokhagymát és az üveget folyó víz alatt.
- Helyezze a fokhagymát vissza az üvegedénybe.
- Készítsen ugyanolyan sóoldatot, mint az első alkalommal, és öntsön rá fokhagymát.
- Hagyja a fokhagymát csészealj alatt további öt napig.
- Öt nap után ismételje meg a 6–9. Lépést.
- Zárja le az üveget egy gumi fedéllel, és hagyja hagyni a fokhagymát szobahőmérsékleten tíz napig.
- Tíz nap után vegye ki a fokhagymát az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe.
Fusofacts
Milyen fokhagymát sózni?A fokhagyma sózásához csak fiatal hagymát használjon, ha még nem alakultak ki több réteg durva bőr. A fokhagymát május - június elején sózták, a szezon miatt éppen ebben az időben a fokhagyma a legolcsóbb a piacokon és az üzletekben. Problémák nélkül talál jó fiatal fokhagymát - könnyű felismerni kör alakja, halványzöld farkai és egy kissé nedves között. héj.
Milyen sót kell használni
Közepes finom sót kell használnia, mivel a sóoldat koncentrálásához könnyű extra sót használni. A sóoldat készségét nyers tojás behelyezésével ellenőrizheti. Ha nincs elég só, a tojás elsüllyed. Fontos, hogy a tojás friss legyen, mivel a régi tojások még a sima vízben is lebegnek.
Sóoldatot 50 gramm só / liter vízmennyiségre állítunk elő.
Só finom fokhagyma
A farokot felére vágják, hogy megkönnyítsék a sónak a fogakkal való érintkezését, és maga a fej nem veszítette el alakját.
A sózás korai szakaszában a fokhagyma erjedni kezd, felszabadítva a gázbuborékokat. Ezért az első 9 napban az üveget nem lehet lezárni fedéllel. Ellenkező esetben a csapdába eső gázok felrobbanhatnak a kannával, nyomást teremtve benne.
A fokhagymának, megfelelően savanyítva, szilárdnak és ropogósnak kell maradnia. Mielőtt a fokhagymát hűtőszekrénybe helyezné, dugja be szorosan egy műanyag zacskóba, hogy más ételek (például sajt vagy tej) ne kapjanak bele a fokhagyma aromáját.
Lásd még hogyan savanyú a fokhagyma
ecettel!