Hogyan készítsünk ribizli lekvárt a télre
Jam termékek
Piros vagy fekete ribizli, vagy mindkettő - 1 kilogramm (1 liter kannát és további 1/4 liter kannát)
Cukor - 500-750 gramm
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt
1. Válassza ki az érett, sűrű bogyókat a lekvárhoz. A ribizli mennyiségének helyes méréséhez használjon egy liter üveget. 1 literes üvegedénybe 750-800 gramm bogyót tartalmaz.
2. Hámozza meg a ribizli gallyakból és levelekből, öblítse le (ha házi bogyókat használ, és biztos benne, hogy a ribizli nem lett vegyszerrel permetezve, akkor nem kell mosni).
3. Helyezze a ribizli egy serpenyőbe, öntsen bele 50 ml vizet és tegye tüzet.
4. Forraljuk a bogyót állandó keverés mellett alacsony hőn keresztül.
5. Burgonyadarálóval törje össze a bogyókat (finoman, a bogyók kifröccsennek).
6. Forraljuk a keveréket 2 percig, és távolítsuk el a tűzről.
7. Helyezze a szitát serpenyőre, a bogyók egy részét evőkanállal vagy hasított kanállal szitára tegye, kanállal vagy hasított kanállal összetörje.
8. Törölje le az egész keveréket úgy, hogy ne maradjon sütemény és csontok a lekvárba - ezután főzhet belőle kompótot vagy teát főzhet.
9. A műanyag kesztyű felhelyezése után a kezét szitával megszorítsa.
10. Szűrje újra a bogyókat.
11. Öntsük a szűrt lekvár alapot egy serpenyőbe, és tegyük tüzet.
12. Adjunk hozzá cukrot, főzzünk 30 percig, állandó keverés közben, és csöpögjünk lekvárt egy csészealjra a készség ellenőrzése érdekében.
Öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe, lehűtse egy takaróban és tegye el tárolásra.
Ribizli lekvár kenyérsütőben
1. Helyezze a reszelt ribizli kenyérsütőbe, fedje le cukorral és keverje össze.
2. Főzze a lekvárt kenyérsütőben "Jam" módban 1-1,5 órán keresztül.
Így finom lekvárt
A ribizli lekvár főzése valóban orosz szórakozás. A ribizli - mind a piros, mind a fekete (és gyakrabban mindkettő egyszerre) - minden második nyaralóban szaporodik, ez szerény a körülményekhez képest, ezért a tél után a bokrok újra és újra virágzanak. Majdnem egész július a ribizli szedésének szezonja, Oroszország északi részén egy kissé később kezdődik.Felmerül a kérdés, hogy melyik ribizli alkalmasabb a lekvárhoz - piros vagy fekete. Válaszolunk: válasszon ízlés szerint tetszőlegesen egyszerre és akár fehér hozzáadásával is (ugyanaz az íze, mint a piros).
Természetesen a legegyszerűbb ribizlikészítmény a bogyó cukorral történő őrlése, és bármilyen körülmények között történő hosszú távú tároláshoz elegendő a főzés egész bogyós lekvár... A ribizli lekvár ideális sütemények és tekercsek kitöltésére, palacsinta készítésére és csak süteményekre terjesztésére. A konzisztenciáról van szó - ha a lekvárt ribizliben egész bogyós gyümölcsökkel főzik, amelyeket a kész desszertben éreznek, akkor a lekvárhoz, a bogyós süteményből (a bogyó héja és magjai) eltávolítják őket, és a cukor és a saját zselatin miatt a lekvár homogén állagot mutat és - elég rugalmas. egy korsó lekvárt egy kanállal tartott.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon a magoktól lekvár készítésekor, dörzsölje a ribizli szitán. Meglehetősen egyszerű ezt megtenni, ha a bogyót előmelegítik a kemencében vagy blanszírozzák: öntsük egy szűrőedénybe, és tegyük forró vízzel serpenyőbe 2 percre. Ha a piros ribizli vetőmagja túl kicsi és áthalad a szitán, akkor többször hajtva használhatja a gézt.
Mellesleg, nem kell zselatint használni ribizli lekvár készítéséhez, mert a bogyók természetes gélesítőszereket tartalmaznak.És ne ijedjen meg a lekvár folyékony állagát főzés közben: miután a desszert lehűlt, vastag állagot kap.
Van egy mítosz, hogy a lekvárban nincsenek vitaminok, de ez csak egy mítosz. A magas hőmérsékleten ellenálló vitaminok még hosszabb ideig tartó főzés után is megmaradnak a ribizli lekvárban: P, amely erősíti az erek falát, és K-vitamin, amely növeli a véralvadást, kálium, amely hasznos a szívizom számára, és pektin, amely elősegíti a káros anyagok eltávolítását.
Ribizli lekvár főzés nélkül - megéri?
A ribizli lekvár elkészítése főzés nélkül nehezebb lesz, mert tekerje le a bogyókat, majd őrölje őket cukorral, amíg a homogén állag nem ritka szorgalom vagy erőteljes eszköz használata. Ezenkívül a forrás nélkül elkészített ribizli lekvárral magvak is lesznek. Ne feledje, hogy forrás nélkül több lekvárra van szükség a lekvárhoz, ami azt jelenti, hogy az íze kevésbé bogyós és finomabb. Ezen felül nagy a valószínűsége annak, hogy a reszelt bogyó cukrosodik tárolás közben. Megjegyzés: ha problémák vannak a gyomor-bélrendszerrel, akkor jobb, ha főtt bogyót használnak.