Hogyan készítsünk szilva lekvárt?
Méretek a lekvár készítéséhez
Cukor - 1 kilogramm
Víz - 1 liter
Pektin - 5 gramm
Víz - 0,5 liter
Hogyan készítsünk szilva lekvárt?
Mossuk le és szárítsuk meg a szilvát, osszuk meg minden szilvát felére és távolítsuk el a magokat. Helyezze a szilvát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzze alacsony lángon 3 percig. Ezután tegye ki a szilvát a vízből, kissé lehűtse, vegye le a bőrt, tegye vissza a serpenyőbe és forralja fel. Forrásban lévő víz után főzzük a szilvát közepes lángon 10 percig. Öntsön cukrot, főzze a lekvárt fél órán keresztül, majd dörzsölje le a szűrőt egy szitán, és térjen vissza a serpenyőbe. Főzzük alacsony lángon fél órán keresztül, amíg megvastagodik, 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1 evőkanál cukorral összekevert pektint. Öntsen forró szilvalekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg fejjel lefelé, tekerje le és hűtse le ebben az állapotban. Helyezze a lehűtött lekvárt tárolásra.
Gyümölcs - tények a szilvalekvárról
- Annak érdekében, hogy a szilvalekvár vastag legyen, fedje le a szilvát cukorral, és várjon néhány órát, amíg a lé kiold. Ezután a főzés során nem kell vizet hozzáadnia a lekvárhoz. A főzés végén ellenőrizni kell a lekvár vastagságát is: csepegtessen be egy kis lekvárt egy csészealjra, és kissé lehűtse. Ha a lekvár nem folyik el, amikor a csészealj meg van fordítva, akkor a lekvár teljesen meg lesz főzve.- Ha a lekvár nem sűrűsödik, akkor hozzáadhat zselét - mind a főzés során, mind pedig egy üveget nyitva: öntse a lekvárt egy serpenyőbe, adjon hozzá zselét és forraljon néhány percig.
- Az ízlés szerint 10 perccel a dzsem vége előtt adjon hozzá 1 teáskanál fahéjat, szárított gyömbért vagy kardamomot.
- Hegeszthető szilva csokoládé lekvárral - 1 kilogramm szilva esetében 50 gramm csempe szükséges
- Lekvár készítéséhez használjon sűrű, érett szilvát... Az érett gyümölcsök kevés gélesedő anyagot (pektint) tartalmaznak, így a lekvár folyékony lesz. A szilva keverővel történő dagasztásával homogén masszát (szitán történő dörzsölés nélkül) kapunk. Ezt megtehetjük, amikor a szilva nyers, és amikor a lekvárt főzzük.
- A szilvalekvár megtartása érdekében természetes szín, íze és aromája (azaz a folyadék egy része) cukor nélkül lefőzhető: öntsük a szilva felét kis mennyiségű vízzel, és forraljuk 5 percig. Ezután őröljük keverővel, és keverés közben főzzük alacsony lángon 40 percig. Adjunk hozzá cukrot, keverjük és főzzük 15 percig állandó keverés közben.
- Az arányok szilva és cukor lekvárhoz: 1 kilogramm savanyú szilva esetén vegyen be 1 kilogramm cukrot, édes gyümölcs esetén csökkentse a cukor arányát 600 grammra kilogrammonként. Ha a lekvárt közvetlenül az asztalra főzik, és nem későbbi felhasználás céljából, akkor a főzés végén (10 perccel a vége előtt) 50 gramm vaj adható hozzá 1 kilogramm szilvára (ez finom ízét fogja adni a terméknek) és egy teáskanál vaníliacukor nélkül.
- Készenlét A szilvalekvár ellenőrzése úgy történik, hogy teáskanállal feltesz egy tányérra - a lekvárnak nem szabad elterjednie.
- Szilvalekvárban főzés után hőálló vitaminok: K (javítja a vér összetételét) és P (erősíti az erek falát). A termékben található pektinek elősegítik a koleszterin és más káros anyagok eltávolítását.
- Kalóriatartalom szilvalekvár átlagosan 250 kcal / 100 gramm.
- Nyitott üveges szilvalekvár tart hűtőszekrényben. A bontatlan kannákat legfeljebb 3 évig hűvös, sötét helyen tárolják.