Hogyan készítsünk eper lekvárt
Termékek
Eper - fél kiló
Cukor - 400 gramm
Agar-agar - 5 gramm
1. Mérje ki a szamócát - az eper bármilyen típusú és méretű lehet, de minél kisebb és édesebb, annál kevesebb cukrot kell hozzáadnia.
2. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy a szamár törjön le. Ezután engedje le a vizet, és távolítsa el a szárokat a bogyókból.
3. Őrölje a bogyókat merítő keverővel, húsdarálóval vagy tolóval, így folyékony bogyókeveréket kap, az állatok állaga a gyümölcslé és a püré között van.
4. Elvileg a burgonyapürével készen állnak a főzéshez, de a lágyság kedvéért ezt a tömeget egy szitán dörzsöljük le, így megszabadulva a apró dióktól.
5. Sikerült megszabadulnunk a legtöbb diótól, és a fokozott hatás érdekében több rétegben gézt kell használni.
6. Öntsük a bogyós tömeget egy serpenyőbe (medencébe), és tegyük egy csendes tűzre. A főzőedénynek tágasnak kell lennie, mivel sok hab képződik.
7. Forrás után hab képződik - jobb, ha egy réselt kanállal eltávolítja.
8. Mérjük meg a cukrot - fél kiló eperünkre 400 gramm cukrot lehet bevenni, ezek 2 ilyen pohár, tetej nélkül töltve. Öntsön az összes cukrot a szamócára, és keverje 3 percig, amíg újra forrni nem kezd. Most főzzük a lekvárt kb. 30–40 percig, hogy a massza kissé vastagabbá váljon. Ez alatt az idő alatt mossuk le és sterilizáljuk a kannákat és a fedőket - öntsünk forrásban lévő vizet, vagy forraljuk fel egy törülközővel borított serpenyőben.
9. Öntsön be agar-agart, folyamatosan keverve lekvárral. Egy font bogyóra és 400 gramm cukorra 5 gramm agar-agart öntünk. Ha azt szeretné, hogy egy kanál álljon az elakadásban, adjon hozzá 10-et.
10. Főzzük a lekvárt agar-agarral további 2 percig, majd öntsük üvegekbe. Általában vékony kanállal kanálot használnak, de van egy serpenyőnk vékony kifolyóval, tehát kiderült, hogy nagyon gyorsan önti az illatos lekvárt.
11. Hűtsük le a kész lekvárt és tároljuk. Az üvegeket sterilizálják, sok cukor van, agar-agart adtak hozzá, ami azt jelenti, hogy a lekvár feltétlenül áll a tél végéig. 500 gramm eperből 40 perc főzés után 350 grammot nyertünk.
Jam készítése kenyérsütőben
1. Mossa meg a szamócát, vágja le a bogyókat felére.
2. Helyezze az eper felét egy kenyérsütő vödörébe, fedje le cukorral.
3. Rázza meg a vödör tartalmát a cukor egyenletes eloszlása érdekében.
4. Helyezzen egy vödör szamócát a kenyérsütőbe, állítsa be a "Jam" módot.
5. A kenyérsütő kikapcsolása után vegye ki a vödröt, adjon hozzá agar-agart, keverje össze, főzze további 2 percig, majd öntse az üveget üvegekbe és zárja le a fedelet.
Ételek elkészítésekor vegye figyelembe, hogy a vödör magasságának legfeljebb háromnegyedét kell tölteni.
Főzés lassú tűzhelyen
1. Mossa meg a bogyókat, és hagyja, hogy a víz lefolyjon, és szűrőedénybe dobja őket.
2. Vágja szamócára darabokra és tegye a multicooker tálba.
3. Fedje le a bogyót cukorral, hogy egyenletesen oszlik el, és rázza meg a tálot.
4. Tegyen egy tál bogyót egy lassú tűzhelybe, állítsa be a "Leves" üzemmódot. Adjunk hozzá agar-agart és keverjük össze 2 perccel a főzés vége előtt.
5. A multicooker kikapcsolása után öntse az üveget az üvegekbe és zárja le a fedelek.
Hogyan készítsünk eper lekvárt agar nélkül?
Termékek eper lekvár készítéséhezEper - fél kiló
Cukor - fél kiló
Hogyan készítsünk eper lekvárt agar nélkül?
Fedjük le a kiválasztott és mosott szamócát cukorral, fedjük le és infúzzuk be a bogyópürét 20-30 percig, hogy a bogyó lé nedvesítse.
Helyezze az edényt szamócával alacsony lángon, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és főzzük fél órán keresztül, eltávolítva a habot.
Csiszolja a főtt bogyókat turmixgéppel.
Öntse a kész eper lekvárt sterilizált üvegekbe, hűtse le és tárolja hűvös, sötét helyen.
Ez alatt az idő alatt a lekvár kb. Felére csökken - kicsit több, mint 350 grammot kap.
Fusofacts
- A szamóca, a fekete és a piros ribizlikel ellentétben, kevés pektint és sok vizet tartalmaz, ezért nagyon hosszú ideig, legalább egy órán keresztül forraljuk a lekvárt vastagnak. Annak érdekében, hogy az eper lekvár gyorsan sűrű állagot kapjon, főzés közben agar-agar kerül bele. Érdemes megfontolni, hogy az agar-agart 2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, majd ezt követően ki kell kapcsolni a hőt, hogy az agar-agar nem veszíti el gélesedő tulajdonságait, és öntse az üveget üvegekbe. Az agar-agar pótolható speciális Zhelfix, pektin vagy Confiture adalékokkal. A zselésítő adalékok lehetővé teszik a cukormennyiség felének csökkentését és a főzési idő megtakarítását anélkül, hogy veszélyeztetné a termék állagát. Ezenkívül az eperlekvár nem főzhető túl, különben csúnya barna színű lesz és elveszíti jótékony anyagait. Használhat olyan gyümölcsöket és bogyókat is, amelyek összetételükben természetes pektint tartalmaznak: alma, narancs, cseresznye, szilva.- A szamóca lekvárának fő előnye az íz és szépség, bármilyen desszertet képes díszíteni. Az eperlekvárban kevés vitamin található, főzés közben oxigén jelenlétében elpusztulnak, de a szívizom megőrzéséhez szükséges kálium és magnézium megmarad a főzés után és a hosszú távú tárolás során is.
- Eperlekvár elkészíthető anélkül, hogy a fogakba annyira kellemetlenül beleragadtak a magok. Ehhez, ha a magok nagyok, finom szitán dörzsölje le a bogyókat. Ha a magok nagyok, de továbbra is eltávolítani szeretné őket, akkor javasoljuk, hogy először dörzsölje le a bogyókat egy szitán, majd nyomja meg a fennmaradó süteményt néhány réteg gézzel.
- Főzés közben multicooker-ben - hevítéskor a lekvár térfogata növekszik, és megjelenik a hab, ezért ajánlott a multicooker-tál legfeljebb háromnegyedéig feltölteni.
- A dzsemek elkészítése során az élénk szín megőrzése érdekében adjon hozzá egy kevés citromsavat (1 teáskanál / 1 kg bogyó).
