Hogyan készítsünk baracklekvárt?
Termékek a sárgabarack lekvár főzéséhez
Kajszibarack - 1,5 kilogramm
Cukor - 1 kg (savanyú kajszibarack fajták esetén - ízlés szerint 1,5–2 kg)
Víz - 1 pohár (csak lekvár készítésekor serpenyőben)
Száraz zselatin - 40 gramm
Hogyan készítsünk baracklekvárt?
Válasszon puha, érett barackot a lekvárhoz. Ossza fel a kajszibarackot felére és távolítsa el a gödröket. Forralunk 1 pohár vizet. Helyezze a barackot egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet, fedje le és főzze 15 percig. Vegyük a sárgabarackpürét egy szitán és tegyük vissza egy serpenyőbe, fedjük le zselatinnal kevert cukorral, forraljuk fel. Főzze a lekvárt 20 percig, rendszeresen távolítsa el a tollakat, és folyamatosan keverje egy fából készült spatula vagy kanál segítségével.
Öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróval, amíg teljesen lehűl. Helyezze a lehűtött lekvárt tárolásra.
Fusofacts
- Bármilyen, még lágy, érett sárgabarack is alkalmas lekvárhoz. A sárgabarack ízét hangsúlyozza: citromsav, vanília, fahéj, citromlé. Kajszibarack lekvár készülhet szárított barackok - szárított barackos kajszibarack.- A sárgabarack lekvárának homogén, vastag állagúnak kell lennie. Ehhez a lekvárt "felforralják", vagyis hosszú ideig forralják, hogy elpárologjon a nedvesség egy része, vagy sűrítőket használnak: zselatint, konfitúzt, pektint.
- Jobb a kajszibarack lekvárt főzni egy zománcozott edényben. A lekvár főzés közben képződött habot nem kell eltávolítani, a főzés végén önmagában eltűnik. Ahhoz azonban, hogy a lekvár átlátszóvá váljon, el kell távolítani a habot (felhasználható a teában lévő cukor helyett). A készenlét ellenőrizhető, ha nagyszerűen csepegtet le egy csészealjra: ha a lekvár nem terjed, készen áll.
- Átlátszó lekvár készítéséhez a sárgabarackot el kell választani a bőrtől: főzés közben tegyük a kajszibarackot egy szitába, és habarcsos szitán vezesse át. Átlátszó lekvár főzésekor adjon hozzá cukrot 1 kilogramm 1,5 sárgabarack kajszibarack arányában.
- Annak érdekében, hogy a hab és a krém jobban megmaradjon a tortán, kenje meg a sütemények felületét enyhén melegített baracklekvárral. Finom ízével a sárgabaracklekvár csak akkor fogja uralni az ételt, ha erre szükség van.
- A baracklekvár értéke az élelmi rosttartalomban, amely elősegíti az emésztést és a nyomelemeket, különösen a káliumot, amely a szív és az erek normál működéséhez szükséges.
- Baracklekvár kalóriatartalma 235 kcal / 100 gramm.
Baracklekvár és konyhai eszközök
Jam a sárgabarack egy lassú tűzhelyA sárgabarackot őröljük turmixgéppel, adjunk hozzá cukrot és zselatint, keverjük össze, öntsük a multicooker tartályba. Főzzük a lekvárt "Sütés" üzemmódban 40 percig. Ne takarja le a multicookert fedéllel. Főzés közben rendszeresen keverje a lekvárt. Öntsön forró sárgabarack lekvárt friss steril üvegekbe és csavarja össze.
Baracklekvár kenyérsütőben
Helyezze a mosott és kimagozott sárgabarackot a kenyérsütő tartályába. Fektesse le a kajszibarackot zselatinnal kevert cukorral, zárja le a kenyérsütőt. Állítsa a kenyérsütőt "Jam" üzemmódba, és másfél órát főzze. Öntsen forró főtt lemezt sterilizált üvegekbe és csavarja össze.
