Hogyan lehet főzni páfrányt
Szükség van - páfrány, víz, só
1. Öblítse le a friss páfrányszárakat, vágja le a hegyeket levélrügyekkel és áztassa két órán keresztül sós vízben.
2. Töltse fel a serpenyőt bő vízzel, forralja fel, és tegye az egész páfrányszárakat forrásban lévő vízbe, sóba (minden liter folyadékra, két evőkanál sót).
3. Várjon a másodlagos forralásra, miután 5 percig forrázott minimális hőn, engedje le a vizet a mosogatóba, tegye a páfrányt egy szűrőbe és öblítse le (cserélje ki a vizet, hogy megszüntesse a növényben rejlő erős keserűséget).
4. Forraljon újra nagy mennyiségű vizet, helyezze oda a páfrány hajtásait és főzze további 12 percig. A növény készségét rugalmas, nem törékeny szerkezete határozza meg (a kész páfránynak enyhén ropogósnak kell maradnia).
5. Engedje le a főtt hajtásokat egy szűrőedénybe, rázzon, hagyja a mosogató fölött, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot, és a páfrány lehűljön.
Hogyan lehet főzni a páfrányt áztatás nélkül
1. A frissen szedett páfrány hajtásait főzés előtt öblítse le hideg vízzel, vágja le a végeit.2. Helyezze a páfrányszárakat nagy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, ízesítse meg sóval és főzzük 7 percig.
3. Engedje le a vizet, öblítse le a páfrány hajtásait, és folyjon bele új forrásban lévő vízbe, főzze további 12 percig.
4. Kóstolja meg a páfrányszár 1 szárát: ha keserű, akkor főzzen további 5 percig.
5. Helyezze a főtt páfrányt egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a fölösleges folyadéktól.
Hogyan készítsünk páfránylevest
LevestermékekFriss páfrány - 500 gramm
Sertészsír (pótolható vajjal) - 150 gramm
Burgonya - 3 darab
Hagyma - 1 fej
Liszt - 1,5 evőkanál
Só és bors ízlés szerint
Tejföl - 1 evőkanál tányéronként
Víz - 1,5 liter
Hogyan lehet főzni páfrányt
Vágja a szalonnát vékony szeletekre. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Melegítsük a serpenyőt, adjuk hozzá a szalonnát és a hagymát, süssük 5 percig. Mossuk és szárítsuk meg a páfrányt, 2-3 centiméter hosszúra darabolva, főzzük 20 percig a fedél alatt, majd adjunk hozzá lisztet és süssük meg, alkalmanként keverve, 3 percig.
Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra 1 centiméter oldalra. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tüzet. Amint a víz felforr, helyezzük bele a burgonyát, főzzük 10 percig. Helyezze a szalonnát a páfrányval egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és borsot, keverje össze és főzze további 10 percig.
Tálaljuk tejfölös levest.
Hasznos a páfrányról
10–15 cm-es fiatal páfrányok ("bracken" típusú) hajtása táplálkozásra alkalmas. Ebben az esetben a páfrány hajtásának hosszának 17–22 centiméternek kell lennie. A páfránygyűjtés csak ökológiailag tiszta helyeken javasolt. Az ehető páfrány könnyen elbomlik és hurkolt hegyével rendelkezik. A későbbi feldolgozás kényelmesebbé tétele érdekében a páfrányt gyűjtés közben kötegekben kell gyűjteni. A páfrányt nagyon óvatosan kell kezelni, mivel a törött páfrány gyorsabban romlik. Ajánlatos a páfrány főzése a betakarítást követő 1-2 órában.A páfrány szezonja az időjárástól függően áprilistól júniusig tart: 3-4 hét után a hó megolvadt.
Kalóriatartalom főtt páfrány - 34 kcal / 100 gramm.
Hogyan főzni káposztaleves páfrány
Káposztaleves termékek páfrányvalEgy 4 literes serpenyőhöz
Páfrány (sózott vagy friss) - 300 gramm
Marha- vagy sertéspörkölt (vagy hús a csonttal) - 1 doboz 500 gramm
Káposzta - 300 gramm
Növényi olaj - 3 evőkanál
Hagyma - 2 darab
Fokhagyma - 4 fog
Szárított bazsalikom - 2 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Kapros - 1 kis csokor
Só - 1 teáskanál
Hogyan főzzük páfrány káposztalevest
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tüzet. Mossuk le a káposztát, távolítsuk el a felső sérült leveleket, apróra vágjuk, helyezzük egy serpenyőbe és főzzük 15 percig.
Hámozza meg a hagymát, szeletelje és megsütjük növényi olajban. Vágjuk le a páfrányt, adjuk hozzá a serpenyőbe hagymával és főzzük 20 percig. Helyezze a sült zöldségeket egy serpenyőbe és főzzük további 10 percig. Nyissa meg a pörkölt, darabolja vagy pépesítse, tegye bele a levesbe és főzzük 7 percig. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a fokhagymát, keverjük össze sóval, és tegyük a levesbe a bazsalikommal együtt.
Tálaljuk páfrány káposzta levest tejföllel és apróra vágott kaporral.
Hogyan főzzük a koreai páfrányt?
TermékekPáfrány szára - 700 gramm
Friss sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 2 darab
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Szójaszósz - 1/2 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Bors - 1 csipet
Hogyan főzzük a koreai páfrányt?
1. Öblítsen el néhány friss sárgarépát vízzel, héjazzon le, reszeljen egy koreai sárgarépa reszelővel a zöldség hosszú oldalán, vagy kézzel vágja hosszú, vékony csíkokra.
2. Hámozzon meg és aprítson két közepes hagymát közepes méretű kockákra.
3. Melegítsük a serpenyőt mérsékelt hőn, öntsünk két evőkanál növényi olajjal és tegyük bele reszelt sárgarépát és kockára vágott hagymát, főzzük egy serpenyőben 5 percig, amíg a hagyma nem fog megszerezni vöröses arany árnyalatot.
4. Öblítse le a páfrány szárait, vágja le a végeit és tegye egy nagy forrásban lévő forró vízzel megtöltött serpenyőbe, sózzuk a húslevest (mindegyik bevett liter vízbe két evőkanálral tegyünk bele) evőkanál só).
5. A folyadék felforrása után ne vegye le további 5 percig a tűzről, és engedje le a vizet a mosogató fölött a szűrőedényen keresztül, töltse fel újra a hajtásokat vízzel és főzze 12 percen keresztül (a páfránynak ropogósnak kell maradnia).
6. Helyezze a kész páfrányszálakat a mosogató fölé helyezett szűrőedénybe, és hagyja, hogy a fennmaradó víz kifolyhasson, majd helyezze a szárokat egy serpenyőbe a zöldségtömeghez.
7. Adjon hozzá egy csipet borsot, fél evőkanál szójaszószot, sajtolt fokhagyma-szegfűszeg-t az edénybe, és főzzük 5-7 percig.