Mennyit kell főzni a vichyssoise-t?

Főzzük a Vichyssoise levest 1 órán keresztül.

Hogyan készítsünk vichyssoise levest?

Termékek
Burgonya - 500 gramm
Csirkeleves - 1 liter
Póréhagyma - 500 gramm
Zöldhagyma - 1 közepes csokor
Hagyma - 1 darab
Vaj - 100 gramm
Tejszín 10% zsír - 200 ml

Hogyan készítsünk vichyssoise levest?
1. Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra.
2. Mossa ki a burgonyát, héjazzon és kockára vágja 1 centiméter oldalával.
3. Egy serpenyőben olvassza meg a vajat, adja hozzá a finomra vágott hagymát, keverje addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Adjuk hozzá a póréhagymát, és süssük a hagymával, amíg a póréhagyma gyengéd lesz.
5. Öntsünk csirkelevest zöldségekre.
6. Helyezze a hámozott burgonyát a fazékba.
7. Várjon forrásig, ízesítse sóval, borssal és főzzük 30 percig.
8. Öntsük az elkészített levest egy turmixgépbe, adjunk hozzá hideg tejszínt, súroljuk meg, amíg püré nem lesz.
9. Chill, tálaljuk zöld hagymával.

Fusofacts

- A Vichyssoise leves nagyon gyorsan lehűthető, ha fagyos időben az erkélyen helyezi, vagy hideg vízzel leengedi a edényt a mosogatóban.

- Hagyományosan, a Vichyssoise-t meleg időben hidegen fogyasztják. Hűtsük le 30 percig a tálalás előtt. Ez a leves melegben fogyasztható.

- 100 gramm vizualizátum 95 kilokalóriát tartalmaz.

- A Vichyssoise alapja a póréhagyma. A leves szülőföldjéből, Franciaországból származó hagyomány szerint először burgonyával megsütjük, majd fél órán át alacsony forralás mellett csirkelevesben pároljuk. Tálalás előtt adjunk hozzá tejszínt a zöldségtömeghez, és keverjük meg keverővel, amíg sima nem lesz.

- A Vichyssoise leves receptje a 20. század elején jelent meg. Az étel alkotója a francia Liu Dia, a New York-i egyik étterem séfje. Amint maga a kulináris remekmű szerzője megjegyezte, családi emlékei rávetették a hideg leves ötletére. Louis édesanyja és nagymamája ebédre gyakran főzött hagyományos párizsi hagymalevest. A hőben azonban valami hűvösebbet akartam, így ő és testvére szerette hígítani azt tejjel.Az előkészítés ez a sajátossága alapozta meg a Vichyssoise-t. Egyébként a leves a nevét a francia Vichy üdülőhely tiszteletére kapta, amely a séf szülőháza közelében volt.

- Hagyományosan a Vichyssoise levest sült garnélarák salátával és édesköménytel tálalják. A salátaöntet olívaolaj és citromlé keveréke. A levest uborka salátával, zöld hagymával és tejföllel tálalják. Az étel textúrájának javítása és a lágyabb íz elérése érdekében a zöldségeket főzés előtt ajánlott eltávolítani a bőrt.

Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova

Olvasási idő - 2 perc.
Mennyi főzni › levesek › Vichisoise