Mennyit főz levest főzni?
A hegleves készítése 5-6 órát vesz igénybe, ebből 1 óra szükséges a konyhában.
Hogyan készítsünk lombikot (heves leves)
Termékek
Edényenként 5 liter
Nyers marhahús - 400-500 gramm
Marhahús csontok - 300 gramm
Sajt - 100 gramm
Sárgarépa - 2 közepes darab
Zeller - 200 gramm szár
Hagyma - 2 közepes fej
Szárított őrölt gyömbér - csipet
Szárított majoránna - csipet
Szerecsendió - csipet
Vaj - 20 gramm
Liszt - 30 gramm
Só - fél teáskanál
Bors ízlés szerint
Hogyan főzzünk pelyheket
1. Mossa le a marhahús csontokat.
2. Helyezze a csontokat egy serpenyőbe, öntsen be sok vizet - kb. 4 liter.
3. Helyezzen egy serpenyőt magokkal közepes lángon, hagyja forrni, főzzük 30 percig.
4. Mossuk le a marhahúst.
5. Egy éles késsel vágja le a marhahús gyapjas részét, kezével válassza le a gyapjúrészt az izomtól.
6. Mossa meg újra a heg izmos részét.
7. Öntsön 1-1,5 liter vizet egy külön serpenyőbe, hagyja forralni közepes lángon.
8. Helyezze a csípőt forrásban lévő vízbe, főzze 5 percig, vegye le a vízből.
9. Távolítsa el a marhahús csontokat a levesből egy réselt kanállal.
10. A húsleves serpenyőből, ahol a marhacsontokat főtték, öntsük a húsleves felét egy tálba.
11. Helyezzen be egy serpenyőt egy serpenyőbe a fennmaradó húslevéllel, csökkentse a hőt alacsonyra, főzze fedél alatt 3,5 órán át.
12. A hagymát, a zellert, a sárgarépát, mossuk, hámozzuk, két részre osztjuk.
13. A zöldségek egy részét hagyja érintetlenül, a másodikt vágja: apróra vágja a hagymát apróra, a zellert 0,5 centiméter vastagságú félgyűrűkre, a sárgarépát 3 centiméter hosszú és 0,5 centiméter széles csíkokra.
14. Helyezze az egész zöldségeket húslevesben húslevesbe, főzzük 30 percig.
15. Helyezze az elkészített vaj felét egy serpenyőbe, megolvassza közepes lángon.
16. Süssük meg apróra vágott hagymát, zellert, sárgarépát vajban.
17. Távolítsa el a marhahúst a levestől, engedje kissé lehűlni.
18. Vágja le a lehűtött heg bármilyen hosszúságú és szélességű csíkokra, hogy kényelmes legyen enni.
19. Helyezze a fennmaradó vajat külön serpenyőbe és melegítse közepes lángon.
20. Rántja meg a lisztet vajban 3 percig, alkalmanként keverve.
21. Öntse az előzőleg öntött marhahúslevest egy lisztet tartalmazó serpenyőbe.
22.Helyezze a sült zöldségeket, apróra vágott szelet, sót, szerecsendiót, borsot a húslevesbe, keverje meg, hagyja forrni, főzzük 3 percig.
23. Finoman reszelje le a sajtot.
24. Öntsük tálakba, meghintjük őrölt gyömbérrel, majoránnával, reszelt sajttal.
Fusofacts
- A Flaki lengyel leves, amelyet hegekből, vagyis gyomorból készítenek. Általában a leves marha-, sertés- vagy borjúhegyeket használ. A borjúhús megfelelő a leves táplálkozási változatához.- A csípős leves nagyon népszerű étel, mivel a gyomor általában meglehetősen olcsó.
- Bulgárkov "A Mester és Margarita" regényében leírtak szerint a kendőleves ingyenes leves, amelynek sorrendjét szinte lehetetlen megtagadni.
- A heves levesnél fontos, hogy a kész étel ne adjon ki specifikus szagot. Megszabadulásától azt javasoljuk, hogy a hegyeket hideg vízben áztassa 12-20 órán keresztül, majd öblítse le. Ha ez nem segít, akkor javasoljuk, hogy forraljon vizet a gyomorral, majd cserélje ki a vizet, vagy áztassa a gyomrot.
- Szinte lehetetlen megtalálni marhahúst Moszkvában és Oroszország nagyvárosaiban. Leves készítéséhez speciális üzletekben kell keresnie az internetet, vagy meg kell vizsgálnia a húspiacokat.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova