Mennyit kell főzni egy stracatella-t?

Főzzen 1 órán át az olasz stractella levest.

Hogyan kell főzni egy stracatella-t

Termékek
Csirkeleves - 1,7 liter
Tojás - 3 darab
Búzadara - 1/3 csésze
Parmezán sajt - 200 gramm
Petrezselyem - csokor
Szerecsendió - 10 gramm
Citrom - 1/2 darab
Fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk stracciella levest?
1. Főzzen csirke húsleves 2 liter vízből és 300 gramm csirke részből (mell, comb vagy láb).
2. Öntsünk a húsleves egyharmadát egy csészébe, és lehűtsük, a maradékot egy serpenyőbe helyezzük az égőre és hagyjuk forrni.
3. Rántja a parmezánt finom forgácsra.
4. Finomra vágja a petrezselymet.
5. Rácsavarja a fél citrom héját.
6. Helyezze a tojást, az őrleményt, a sajtot, a petrezselymet, a szerecsendiót a hideg húslevesbe és rázza fel habverővel.
7. Lassan öntsük a tojásmaszát a forró húslevesbe, habverővel egész idő alatt keverjük meg, megszózzuk sóval és borssal, és 3-5 percig tartsuk alacsony lángon.
8. Megszórjuk reszelt sajtot, petrezselymet és citromhéjat a levesre tálakban.

Nézd meg további levesekhogyan kell főzni őket, és a főzési idő!

Fusofacts

- Olaszországban létezik egy legenda, miszerint Julius Caesar parancsnok szerette a stracatella levest, és a receptet a római hadsereg által elfoglalt egyik néven kölcsönzötték.

- A leves nevének gyökerei az olasz „stracciato” szó, amelynek fordítása „szakadt”, „rongy”. A forró levesbe öntött nyers tojás rongyokká válik.

- A levest marha- vagy csirkelevesben főzik. Az olaszok barna húslevest használnak, amelyet csirkecsontok hagymával, sárgarépával és paradicsomkrémmel való serpenyőben történő sütésével nyernek.

- A tojáskeveréket fokozatosan, folyamatos keverés mellett, fokozatosan, egy vékony palackban kell önteni. Tehát a "rongyok" azonnal megjelennek, és a húsleves átlátszó marad.

- A parmezán helyett bármilyen kemény sajt használható.

- A levest reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemmel és sajtos pirítókkal tálaljuk.

- Citromlé adható a kész stracatella-hoz.

Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova

Olvasási idő - 2 perc.
Mennyi főzni › levesek › Straciatella