Mennyit kell menudo levest főzni?
Főzzük a menudo levest 4-7 órán keresztül.
Hogyan készítsünk menudo levest
Termékek
Sertéscomb (vagy marhahús) - 2,5 kilogramm
Marhahús - 1,5 kilogramm
Hagyma - 2 fej
Fokhagyma - 3 fog
Koriander - csomó
Fekete bors - 10 borsó
Babérlevelet - 2 darab
Köménymag - teáskanál
Őrölt kömény - fél teáskanál
Oregano - 3 teáskanál
Szárított piros paprika - 4 darab
Szárított Chili Guaillo - 100 gramm
Só - 2 evőkanál
Fehér ecet - 4 evőkanál
Kukoricaolaj - evőkanál
Homini kukoricamag (konzerv vagy fagyasztva) - 600 gramm
Cukor - 2 evőkanál
Lime - 2 db
Hogyan készítsünk menudo-t
1. Mossa le a sertés lábait hideg vízben.
2. Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, tegye a sertés lábait, tegye magas hőn, forrás után utána főzze 5 percig.
3. Engedje le a serpenyőt, mossa újra a lábát meleg vízben.
4. Hámozzon meg egy hagymafejet és vágja négy egyenlő részre.
5. Mossa le a koriantort, vegye le a leveleket a szároktól.
6. Öntsön 3 liter friss hideg vizet egy serpenyőbe, tegye sertés lábait, apróra vágott hagymát, fokhagyma-gerezdjét, korianderövet, fekete borsot, babérlevelet, köménymagot, 2 teáskanál oregánót, egész pirospaprikát, sót, 2 evőkanál ecetet.
7. Helyezzen egy serpenyőt sertés lábakkal közepes lángon, hagyja forrni, főzzük 3 órán át.
8. Mossuk le a csíkot hideg vízben.
9. Öntsön 2 liter vizet egy külön serpenyőbe, tegye a szalmát, tegye közepes lángon forrásba, főzés után főzzük egy órán át.
10. Szűrje le a levest.
11. Dörzsölje meg a hagymát a húslevesből egy szitán.
12. Hűtsük le a sertés lábait, válasszuk el a húst a csontoktól.
13. Vágja a főtt szelet körülbelül 1,5 cm vastag darabokra.
14. Paprika Guaillo a magból, vegye le a szárát.
15. Helyezze a paprikát a sütőlapra, megszórja kukoricaolajjal, helyezze előmelegített sütőbe, 5 percig süsse 170 fokon.
16. Helyezze a sült paprikát egy csészébe, adjon hozzá forró vizet, fedje le és hagyja 20 percig.
17. Helyezze az átázott paprikát a turmixgépbe, adjon hozzá egy evőkanál húslevest, őrölje meg paszta formájában.
18. Hámozzon meg és törje össze a két fokhagyma-gerezd fokhagymaprésen.
tizenkilenc.Adjunk hozzá a sertéshúsból készült reszelt húst, reszelt hagymát, csípős paprikát, borsos pasztát, hominy szemeket, 2 evőkanál ecetet, cukrot, zúzott fokhagymát, egy teáskanál oregánót, őrölt köményt a húslevesbe.
20. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, helyezzük az égőre magas hőn, várjuk meg, amíg felforr, főzzünk egy órán át.
21. Aprítsa meg a korianderleveleket, mossa meg a mészot és szeletelje fel, külön szolgálja fel a levest.
Fusofacts
- A Menudo egy hagyományos mexikói étel, amelyet az ország minden éttermében felszolgálnak. A mexikói népszerûség szempontjából ez a leves összehasonlítható az oroszországi okroshával.- A 20. század elején a mexikói családok karácsonyt és születésnapot készítettek menudót. Az egész család részt vett a főzési folyamatban.
- A Menudót jó másnapos gyógymódnak tekintik, ezért különösen népszerű újév reggel.
- Latinul, a leves nevének sok fordítása van: közönséges, csíkos, csíkos, kicsi, vékony, haszontalan, pénzváltás.
- A menudo kötelező összetevői: marhahús belsőség, marha- vagy sertéscomb és inak, chili paszta
- A menudót általában apróra vágott zöldhagymával és korianderrel, zúzott majoránna, mész, friss tortilla harapással tálalják.
- A hominok kukoricamag, hámozva és híg lúgos oldatban feldolgozva.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova