Mennyit kell főzni a tálban?
A választott recepttől függően főzze a levest fél óráról 2 órára.
Hogyan készítsünk pörkölt
Termékek
Burgonya - 6 darab
Sertészsír - 100 gramm
Hagyma - 1 darab
Kapros - 2-3 ág
Petrezselyem - 2-3 ág
Bors és só ízlés szerint
Chowder recept
1. Mossa ki a burgonyát, héja le és nagy kockákra vágja.
2. Hámozza le és mossa meg a hagymát, majd apróra vágja.
3. Vágja le a bőrt a szalonnáról. Apróra vágjuk a szalonnát.
4. Süssük meg a hagymát és a szalonnát egy száraz, előmelegített serpenyőben.
5. A burgonyát közepes hőn forraljuk forrásban lévő sós és borsos vízben (2 liter) 20 percig.
6. Adjon sütést a burgonyának és főzzen további 10 percig.
7. Kapcsolja ki, fedje le szorosan és hagyja 5 percig.
8. Tálalás előtt meghintjük gyógynövényekkel.
Hogyan főzzük kukoricapörkölt
TermékekZeller szár
Hagyma - fej
Olívaolaj - 30 ml
Búzaliszt - evőkanál
Tej - 400 ml
Burgonya - 1 gumó
Konzerv kukorica - 400 gramm
Kakukkfű - teáskanál
Zöld hagyma - csokor
Hogyan főzzük kukoricapörkölt
1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
2. Mossa le a zeller szárát, gyűrűkre vágva.
3. Olívaolajjal serpenyőben süssük meg a hagymát és a zellert közepes lángon 5 percig.
4. Helyezzük a kakukkfű és a lisztet egy serpenyőbe, keverjük össze, 5 percig süssük.
5. Hámozza meg a burgonyát 2 cm vastag négyzetre vágva.
6. Öntsön meleg tejet egy serpenyőbe, tegye burgonyát, várjon forrásig és tartsa közepes lángon 10 percig.
7. Mossa le a zöld hagymát, apróra vágja.
8. A konzerv kukorica edényéből engedje le a sóoldatot.
9. Helyezze a zöld hagymát és a kukoricát a leves serpenyőbe, várjon forrásig, vegye ki az égőből.
A chowder története
A régi időkben a chowder-et bármilyen folyékony tányérnak (kenyérnek) nevezték, amelyet bele kellett kortyolgatni - a szájba küldni, anélkül, hogy aggódnia kellett volna a folyamat esztétikája miatt. Nagy péter vezette be a leveskészítés szokását, nem pedig a pörkölt. A 18. században a tengerentúli „supe” -t (a francia szószból) golyókon és fogadásokon szolgálták fel, szokásos módon ették meg, ami megmutatta tiszteletteljes hozzáállását az idegen ételek iránt.A pörkölés elkészítésekor nem használnak húst és halat, hagyományosan csak zöldségeket, gabonaféléket és lisztet tesznek be, és ezek közül nem sok - csak a fő összetevő ízének kiegyenlítése és a pörkölés vastagabbá tétele érdekében, amely képes helyettesíteni az első és a második fogást. A pörkölt nem szabad zabkává változtatni - egy jól főtt zöldség- és gabonafélének egy tányérnak folyékonynak és könnyűnek kell maradnia.
Mivel a pörkölt hal és hús hiánya miatt a gyomor számára meglehetősen könnyű étel, gyermekeknek és betegség esetén ajánlott.
Chowder ma
Most főzünk leveseket, és a chowder-t olyan étkezésnek nevezzük, amelynek íze messze nem ideális, vagy a hűtőszekrényben és a konyhaszekrények polcánál "fekszik" sietve készített levest. Noha a pörkölt egyenértékű lehet cékla, káposztaleves, sárgarépa és halászlé. A konzisztencia és az elkészítési módszer szempontjából ezek természetesen levesek, de a pörköléshez hasonlóan nekik is megvannak a saját neve és tulajdonságai. Ahhoz, hogy egy folyékony tányér jogot kapjon pörkölésre, az egyik összetevőt "el kell különíteni" benne. Fontos különbség az is, hogy ha a levest húslevesben főzik, akkor a leves inkább a fő összetevő könnyű főzete. Ha főtermékként burgonyát használnak, akkor burgonyapörkölt kapnak, ha káposzta - káposzta pörkölt, ha gomba - gombás pörkölt.A leghíresebb a lencsepörkölt, amely a szegény anyagi előnyök kedvéért a családi értékek elhanyagolásának szimbólumává vált. Ézsau lencse étkezéskor fiatalabb testvérének, Jákobnak adta szolgálati jogát. Az Ószövetségben, ahol ezt a történetet megemlítik, a „pörkölés” szó nem fordul elő; a bibliai példabeszéd átírásakor megjelent annak hangsúlyozására, hogy Esau mennyire értékeli születési jogát.
Vannak mások, például kukoricapörkölt és belga waterza halpörkölt, amelyet ma csirkével is készítenek.
Hogyan főzzünk waterza-t?
TermékekTőkehal filé - 2 darab
Sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 1 darab
Póréhagyma - 1 darab
Zeller szár - 8 darab
Petrezselyem - 70 gramm
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Tojássárgája - 2 db
Krém - 1/4 csésze
Babérlevelet - 2 darab
Fekete bors - 5-8 darab
Koriandermag - 10 darab
Vaj - 30 gramm
Víz - 6 pohár
Só ízlés szerint
Főzés egy serpenyőben
1. Vágja fél hagymát, zöld póréhagymát és 1 sárgarépát, hajtsa össze a serpenyőbe.
2. Adjon hozzá 3 zellerszár, petrezselyemszár, fokhagyma, babérlevél, koriander, fekete bors.
2. Öntsünk 6 pohár vizet egy serpenyőbe zöldségekkel és fűszerekkel, és főzzük a húslevest forrás után fél órával.
3. Szűrje le a kész levest egy szűrőedényen keresztül, az abból származó zöldségekre már nincs szükség.
4. Amíg a húsleves főz, vágja le a póréhagyma fehér részét félgyűrűkre és 1 sárgarépára zeller szár és fél hagyma - darabolva.
5. Sűrű falakkal felszerelt serpenyőben megolvasztja a vajat és pirítsa fel a apróra vágott oldatot zöldségeket 6 percig, amíg meg nem éri.
4. Vágja a tőkehal filét 3 centiméter széles szeletekre, adjuk hozzá a sülthez zöldségeket, öntsünk levest.
5. A pörköltet főzés után 12 percig főzze, ne növelje meg a főzési időt, különben a hal kemény sóssá válik, mielőtt kikapcsol.
6. Helyezze a halat és a zöldségeket egy tányérra réselt kanállal.
7. Külön-külön egy tálban verje be a krémet 2 tojássárgájával, majd öntse bele egy fél pohárba húslevest és alaposan keverjük össze.
8. Öntsük a tojáskrémes masszát az enyhén lehűtött húslevesbe, keverjük össze.
9. Helyezze a halat és a zöldségeket az adagokra osztott tányérokra az első fogásokra, öntse át a pörköltre, körettel petrezselyemmel.
10. Tálaljuk az asztalra vékony szelet kenyérrel.
Lencse pörkölt
TermékekLencse - 1 üveg
Hús- vagy zöldségleves - 1,5 liter
Citrom - 1 darab
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Paprika - 1 evőkanál
Kurkuma - 1 teáskanál
Só - 1 lekerekített teáskanál
Hogyan készítsünk lencse pörkölt
1. Öntsön hús- vagy zöldséglevest egy serpenyőbe és tegye tüzet.
2. Öblítse le a lencséket hideg víz alatt.
3.Öntse a lencseket egy serpenyőbe, anélkül, hogy várná a víz felmelegedését.
4. Főzze a lencséket 20–40 percig, a gabona típusától függően (főzze a zöld lencséket 40 percig, barna lencséket - 25, vörös - 25 percig).
5. Adjon hozzá sót és az összes ízesítőt a pörköléshez.
6. Mossa ki a citromot, vágja fel és vágja ki a levét.
7. Öntsen citromlevet a lencsepörkölésbe.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova