Mennyi hash főzni?
A khash főzése 30 órát vesz igénybe: a lábát egy nap átitatják, és további 5-6 óra szükséges a főzéshez és a kiszolgáláshoz. A legegyszerűbb változatban 1 órát kell eltöltenie a khash konyhában. Az időmegtakarítás érdekében vásároljon egy már tisztított lábat (fehér), és ne egy napig, hanem 6 órán keresztül áztassa, hanem egy vékony folyóvíz alatt. A főzőkészülék 1,5 órán belül khash-ra készíti a lábát.
Hogyan készítsünk khash-t?
Főzési elv - áztassa a marhacombokat vízben 24 órán keresztül, majd hámozza, ossza meg késsel 4-6 darabokra és főzzük 5-6 órán keresztül nagyon alacsony lángon. Az edényt fedéllel kell lefedni, hogy megakadályozzuk az étel megfordulását. Öntsük a kész khash-t lemezeken és tálaljuk harapnivalókkal.
Marhahús lábak kiválasztása a kövér khash számára
Vegyen legalább egy lábat egy 5 literes serpenyőhöz, mivel a khash-ban lévő levesnek zsírosnak és cukrosnak kell lennie. Ezenkívül cukorcsont is elhelyezhet, a csontvelőnek köszönhetően a hash még kövérbb lesz.
Főzés khash
Hideg vízzel készített serpenyőben áztassa egy nap a lábát, 3-4 óránként cserélve a vizet. Ennek célja a vér eltávolítása és az eltömődések áztatása. Ezután le kell kaparnia a lábát egy késsel vagy fehér ruhával, és az illesztéseket mentén 4-6 részre kell vágni. A khash-t alacsony lángon főzzük, amíg az illesztések fel nem forrnak - ez 5-6 óra. Szorosan zárja le az edény fedelét, hogy a húsleves párolgás sokat elpárologjon. Ideális esetben a khash-t egy 8–10 órán át főzõn főzik, a nyomástartó 1,5 órán belül kezeli a folyamatot.
Szolgáló khash
A helyes kiszolgálás szinte ugyanolyan fontos lépés, mint a főzés. Minden evő számára, egy mély tányérban, ragadja meg a láb darabjait, és öntse rá a húslevest. Rendeljen külön tálat:
- vízbe áztatott apróra vágott fokhagyma - az evők kanállal öntsenek vizet, hogy a fokhagyma hatás lágyabb legyen;
- lávas - jobb frissen elkészített és kissé szárított - összetörik és khash-ba dobják, ahol áztatják és nagyon ízletesvé válnak;
- apróra vágott retek - hagyományosan, és ezen felül minden friss zöldség és savanyúság;
- só - mivel a khash nem sózott főzés közben;
- sajt, ideális esetben házi készítésű;
- sós ásványvíz.
Nézz tovább receptek minden leveshez és a főzési idejük!
Fusofacts
A Khash örmény leves reggel szolgál fel, teltségének köszönhetően - "egész nap". Ezen felül egész éjjel a tűzön kínozták a khash-t - reggel friss khash-mal táplálták az egész családot.A legenda szerint a király jó húsdarabot vett magának, és a rosszokat a szurdokba dobta. Miután a pásztor meglátta ezeket a darabokat és főzte őket, a szaga elérte a királyt, és annyira tetszett neki, hogy a király meghívta a pásztorát, és parancsot adott nekik. Ezután a király magának tartotta a darabokat csontokkal, és elosztotta a húst a szegényeknek. :) Manapság sütést, farkát és még húst adnak a főzéshez, hogy a leves még ízletesebb legyen.
Az ízletes khash első szabálya a helyes, jobb és vastagabb lábak. Választáskor ügyeljen a színre: fehéres azt fogja mondani, hogy a lábat gőzzel megtisztították - az ilyen láb nem ad étvágygerjesztő füstös illatot.
A legfinomabb khash örmény dalokból származik - a khash-ról is van szó:
"Nem kell kebabunk és pilaf,
Az asztalon a hash az alapok alapja,
És a beszélgetés egy nyugodt folyó,
A barátok itt békét és csendet hallanak. "
Hagyományosan csak a férfiak készítik a khash-t - ez a gondozás megnyilvánulása a mindennapi életben. A nőknek pihenniük kell ezen a napon.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova