Mennyit kell főzni kelkáposztával?
A Kalju-t másfél órán át forraljuk. Ajánlatos hagyni a kész kalyát, hogy egy negyed órán keresztül izzadjon.
Hogyan kell főzni kelkáposztát
Termékek
Bármely olajos hal fejje, farka vagy uszonyai (jobb a piros) - 600 gramm
Halfilé - 200 gramm
Pollock- vagy sügérkaviár - 400 gramm
Petrezselyemgyökér - 1 darab
Hagyma - egy pár fej
Sárgarépa - 1 darab
Uborka savanyúság - 200 ml
Pácolt uborka - 1 darab
Burgonya - 2 gumó
Növényi olaj - 3 evőkanál
Friss kapor - 1 csomó
Babérlevelet - 2-3 darab
Só - fél teáskanál
Fekete bors - 3-4 borsó
Hogyan kell főzni kelkáposztát
1. Mossa ki a hal fejét, farkát, uszonyát, távolítsa el a kopoltyúkat, hogy elkerülje a keserűséget a levesben, öntse a halkészletet vízzel, tegye a serpenyőt a főzőlapra, fedje le és várjon
forró.
2. Mossa le a sárgarépát és a petrezselymet, gyökerje le a bőrt, vegye le a héjat a hagymából, nagy csíkokra vágja, húslevesbe tegye, fél órán keresztül hagyja hagyni közepes lángon.
3. Szűrje le a húslevest, dobja el a halrészeket és a zöldségeket.
4. Adjon hozzá kaviárt a leveshez anélkül, hogy eltávolította a fóliát, a sót, hagyja forralni, majd újra szűrje.
5. Vágjuk apróra vágott kaviárt és tegyük félre.
6. Öntsük a levest egy serpenyőbe, tegyük a nagy kockákra osztott filét, várjuk meg, amíg forrni kezd.
7. Apróra vágja a hagymát, és főzzük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz, a burgonyát kb. 2 cm vastag négyzetekre vágjuk, tegyük a levesbe, hagyjuk a tűzhelyen lágyulni.
8. Vágja az uborkát kb. 3 mm vastag, 3 cm hosszú csíkokra, adja hozzá a serpenyőbe sós vízzel, dobja be a borsot és a babérleveleket, tartsa az égőn további 5 percig. Szálljon ki és dobja el a babérleveleket.
9. Mossa le és aprítsa meg a kaporot.
10. Helyezzük apróra vágott zöldeket és kaviárt tányérra kalyával.
Fusofacts
- A sós kalyát óvatosan kell elkészíteni, hogy a sózott uborka savanyúságot tartalmazó leves ennek következtében ne legyen túlzott.- Kalya - régi orosz étel, hal- vagy húsleves, uborka savanyúság hozzáadásával főzve. A Kalyát nevezik a modern savanyúság prototípusának.
- A kalya első említéseit a 16. század forrásaiban találták, de a leves receptje a szakirodalomban a 18. század végén jelent meg. Aztán a kalya ünnepi élvezet volt. Leggyakrabban olajos halból készült, és kaviárt adtak hozzá. Ez a recept manapság gyakran megtalálható, ezért hívják sokan Kalya hallevest.
- Az uborka savanyúság a kalya számára a legjobb, néhány receptben keverve kvasával vagy káposzta savanyúval helyettesítve.
- A vörös halon kívül a harcsa és a laposhal is jól illeszkedik a leves savanyú alapjához.
- A hallevestől eltérően a kalya vastag leves, húsleves fűszeresebb és sűrűbb állagú.
- Finoman tálaljuk a Kaliat kovásztalan lepényekkel, töltéshez burgonyát, káposztát, rizst is használhatunk.
Nézd meg további levesekhogyan kell főzni őket, és a főzési idő!
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova