Mennyit főzni hashlamát?
Főzzük a khashlamát 3–8 órán keresztül, a birka fiatalságától függően (főzzük a fiatal bárányt khashlama-ban 2 órán keresztül, az öreg bárányt 7 órán keresztül).
Hogyan kell főzni a khashlamát
Termékek
Bárány - 1 kilogramm
Sárgarépa - 1 darab
Sáfrány - egy csipet
Hagyma - 1 fej
Petrezselyemgyökér - 1 darab
Koriander szár - néhány gally
Bors - néhány borsó
Só - fél teáskanál
Szárított menta - Egy kis maroknyi
Szárított bazsalikom - Egy kis maroknyi
Fokhagyma - 3 fog
Burgonya - 1 darab
Paradicsom - 1 darab
Hogyan kell főzni a khashlamát
1. Mossa meg a bárányt, és a csontokkal együtt darabolja közepes méretű darabokra.
2. Helyezze a bárányt csonttal egy széles, sekély serpenyőbe, töltse fel vízzel, hogy az ne legyen magasabb, mint a hús.
3. Helyezzen egy serpenyőt bárányval közepes lángon, amíg felforr.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, főzze a bárányt a fedél alatt 2–7 órán keresztül, a kos érettségétől függően, amíg a hús gyengébbé nem válik - lágy lesz és erős aromát ad.
5. Rendszeresen soványítsa le a levest.
6. Hámozza meg a sárgarépát, 1 cm vastag kerekre vágva.
7. Mossa meg a koriander szárát és a petrezselymet, ne aprítsa fel.
8. Vágja a hámozott hagymát több nagy szeletetre.
9. Mossa meg a burgonyát, nagy darabokra vágva.
10. Mossuk meg a paradicsomot, öntsünk forrásban lévő vizet egy percig, engedjük le a forrásban lévő vizet.
11. Távolítsa el a héjat a paradicsomról és vágja 3 cm-es kockákra.
12. Hámozza meg a fokhagymát, ne aprítsa fel.
13. Egy órával a hús elkészülése előtt tegye a korianderöket és a petrezselymet, a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát, a paradicsomot, a fokhagyma-gerezd fokhagymát, a borsot egy serpenyőbe, hagyja egy órán keresztül párolni.
14. 10 perccel a khashlama elkészülése előtt vegye le a petrezselyem gyökereit és a koriander szárát a serpenyőből.
15. Tegyen egy csipet sáfrányot, sót khashlamába, főzzen további 5 percig.
16. Megszórjuk a szárított bazsalikomot és a menta tetejét a hashálma tetejére, amelyet agyagleves tálakba öntünk.
Fusofacts
- A Khashlama egy kaukázusi konyha étele. A Khashlamát az egész régióban főzik, minden nemzetiségnek megvan a sajátossága, hogy hashlamát készít.- Khashlama - ez vastag, gazdag húsból készült leves, amelyet hosszú ideig alacsony hőmérsékleten párolnak. A khashlam-ban többször is több húsnak kell lennie, mint a zöldségeknek és a húslevesnek.
- Hagyományosan a khashlama nem tányérokban szolgál fel, hanem az agyag tálakban.
- A khashlama számára használjon húst bárány, borjúhús, marhahús, nagyon ritkán - sertéshús. A hús lehet a csonton vagy anélkül.
- Írta: hagyományos recept a khashlama húsát közepes darabokra vágják, hideg vízzel öntik fel, alacsony lángon 2–7 órán keresztül párolják. Először a durván apróra vágott hagymát adják a majdnem kész húshoz, majd a többi zöldséget - burgonyát, sárgarépát, paradicsomot. A zöldségeket durván apróra kell vágni. Főzés előtt öt perccel meg kell sóznia a khashlamát.
- Azért fokozza az aromát khashlama főtték a tétre.
- BAN BEN különbség egy másik kaukázusi levesből - Hasha, a khashlama gyorsabban főz, mivel a húst nem kell előzetesen áztatni. Bármely zöldséget hozzáadhat a khashlamához - burgonya, paradicsom, fehérrépa, padlizsán, paradicsom, sárgarépa, paprika, és csak a retek megy a khash-ba. A Khash-t vékony levesként készítik, ellentétben a khashlamával, amelynek nagyon vastagnak kell lennie.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova