Mennyit kell fabadat főzni?
Az asztúriai fehérbab fabada levest 1,5 órán át főzzük. Egy éjszakán át kell áztatnia a babot, hogy lágyabbá váljon. Vagy forraljuk néhány percig, vegye ki az égőből és hagyja egy órán át.
Hogyan kell főzni a fabadat
Termékek
Fehér bab - 200 gramm
Füstölt chorizo kolbász - 200 gramm
Füstölt kolbász Morsilla - 200 gramm
Füstölt sertés has - 100 gramm
Hagyma - 1 fej
Olívaolaj - 3 evőkanál
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
Csipet szárított sáfrány
Durva só - 1 evőkanál
Hogyan kell főzni a fabadat
1. 7-8 órán át áztassa fehér szárított babot hideg vízben (víz legyen
fedje le a babot néhány centiméterrel).
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát.
3. Engedje le a vizet, amelyben a babot beitatta, öntsön új hideg vizet, és adjon hozzá az egész serpenyőnek a hasát és a chorizo kolbászt, a hagymát, a fokhagyma gerezdjét ugyanahhoz a serpenyőbe.
4. Forrás után távolítsa el a habot, öntsön olívaolajat és 30 percig főzzük.
5. Csiszolja meg a szárított sáfrányt egy habarcs- vagy fémtálban durva sóval, öntsen bele néhány kanál húslevest.
6. Két perc elteltével öntsük a sáfrányos infúziót egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár hideg vizet, tegyünk egész morsilba és főzzük további fél órán át.
7. Vegye ki a hagymát, a fokhagymát, a babkanálot, a füstölt húst a levesből. Dobja ki a hagymát és a fokhagymát, összetörje a babot a burgonyapürében és térjen vissza a serpenyőbe, keverje meg a levest, fedje le és hagyja újabb fél órát.
8. Vágja a kolbászt szeletekre, a szegyet kockára, rendezze lemezeken, öntsük az elkészített levest.
Tálaljuk fabadat friss fehér kenyérrel és almaborral.
Fusofacts
- A Fabada név gyökere az asztúzi fabes szó, amely babot jelent - a leves fő alkotóeleme. Ez egy hagyományos étel a spanyol Asztúria tartományban. Ez a hegyvidéki régió Spanyolország északi részén található, a Vizcayai-öböl partjainál. A tartomány továbbra is az Asztúria Hercegség címet viseli, és saját nyelvén van.- A hegyek szoros elhelyezkedése és a változatos növényzet lehetővé teszi a helyi lakosok számára az állattenyésztés és a sertéstenyésztés fejlesztését.Emiatt az asztúriai konyhában a hús szükségszerűen különféle típusaiban vannak, kivéve a nagyszámú kolbászt.
- Chorizo és Morsillo, amelyeket hagyományosan a Fabada levesben használnak, fűszeres sertéskolbászok. A chorizo fűszeres aromája és vöröses-narancs színe a paprikából származik, amelyet bőségesen adnak a darált húshoz. A Morsilla sertés véréből, húsából, zsírjából, rizzséből és hagymából készült vértes kolbász.
- A spanyol finomságokat kicserélheti ismertebb és megfizethetőbb bajor és vadászati kolbászokra vagy bármilyen más nyers füstölt sertéskolbászra, beleértve a paprika hozzáadását is.
Nézd meg további levesekhogyan kell főzni őket, és a főzési idő!
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova