Mennyit kell főzni?
A dovga elkészítéséhez egy napot kell töltenie, melyből 2 óra tiszta idő konyhájában van.
Azerbajdzsáni dovga leves
Termékek
Kerek szemű rizs - 100 gramm
Zöldek (koriander, bazsalikom, zöld hagyma, kyavar vagy jyusai) - 1 kg
Csicseriborsó - 100 gramm
Tojás - 4 darab
Katyk (helyettesítheti joghurtot vagy joghurtot) - 4 liter
Termékek katykhoz
Kezdeti tej - 0,4 liter
Tejföl (25%) - 50 gramm
4% tej - 3,6 liter
Hogyan főzzük a katykot a dovga számára
1. Melegítsen 0,4 liter tejet szobahőmérsékletre.
2. Keverje össze a tejet tejföllel.
3. Helyezze a keveréket egy napra meleg helyre - ez az idő elegendő az indító kultúra előkészítéséhez.
4. Öntsön 3,6 liter tejet egy serpenyőbe, folyamatos keverés közben 90 ° -ra melegítse és forraljuk 10 percig állandó keverés közben.
5. Vegye ki a tejet a tűzhelyről és szűrje át a sajtkendőn keresztül.
6. Hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre.
7. Keverje össze a tejet és a savanyúságot.
8. 6 óra elteltével a katyk készen áll, és ennek alapján elkezdheti készíteni a dovgi-t.
Hogyan kell főzni a dovga-t
1. Öntse a csicseriborsót hideg vízzel és áztassa 4 órán keresztül, majd alaposan öblítse le.
2. Öblítse le a rizst hideg víz alatt, engedje le, fedje le, hogy ne száradjon, és tegye félre.
3. Alaposan mossa le a zöldeket, válogassa ki, vágja le a gyökereket, rázza meg a gyógynövényeket a mosogató fölött, hogy megszáradjon, és apróra vágja.
4. Forraljuk a csicseriborsót egy serpenyőben 2 órán át, enyhén sózzuk 40 percig.
5. Helyezzen 4 liter katykit a tűzre.
6. Törje a csirketojást egy tálba, és habverővel verte be.
7. A katyk forralása után adjuk hozzá a megvert tojásokat a katykhoz.
8. Adjunk hozzá rizst a tojás-tej keverékhez, majd a csicseriborsót - keverjük össze minden egyes alkalommal.
9. Főzzük a dovga-t 20 percig alacsony forralással, folyamatos keverés közben.
10. Folytassa a főzést, amíg kis buborékok nem jelennek meg a felületen.
11. Töltse ki a gyógynövényeket, folytatva a leves keverését.
12. Ízesítsük a levest sóval.
13. Amikor a zöldek színe megváltozik, vegye le a dovgot a tűzről.
14. Ha a dovga nyáron szolgál fel, hűtsük le a levest (jobb, ha medencét használunk hideg vízzel és jéggel).
Fusofacts
- Hagyományosan, Azerbajdzsán dovgu levest egyfajta hideg levesnek kell besorolni.De feltétlenül nem kell hideg vizet enni! A Dovga télen főzhető, forrón szolgálhatja fel.- általában a télen főzött Dovga, szolgált húsgombóccal. A húsgombóc báránypépből készül, hagymával és fekete bors hozzáadásával. A gombócokat néha "téli" dovga-ban főzik (előfőzték).
- A Dovga leves figyelemre méltó az a tény, hogy elrontott tej (joghurt, katyk), amely az alapja, nem hajlik össze a leves elkészítése során. Ezt többféle módon lehet elérni.
1. A Dovga-t folyamatosan keverjük nem csak a teljes főzési idő alatt, hanem 10 percig is, miután a leves elkészült.
2. Különleges módon verte meg a tojás és a tej keveréket.
3. A keményítőtartalmú anyagok és a zöldekben található fűszeres összetevők kombinációja nem ugatja a tej alvadását.
4. A főzés során 3-4 tucat fadarabot vezetünk a levesbe.
- A zöldek főzés közben megváltoznak a színe: ez dovga készenléti jel... Annak érdekében, hogy a zöldek ne váljanak zabkássá - hűtsük le a levest a lehető leghamarabb. A leves lehűtéséhez legjobb a jeges víz. Természetesen lehűtheti a levest a levegőben (meglehetősen ehető marad), de nem lesz olyan szép és aromás.
- A dovga levestermékek ára a receptünk szerint meglehetősen magas. Pénzmegtakarítás céljából ajánlott dacha vagy házi készítésű zöldeket használni az előmelegítéshez.
- A katyk elkészítésekor hozzáadhat egy kis cukrot ízlés szerint, akkor a dovga kissé édes lesz. A katyk készítéséhez használt tejet hagyományosan egy faluból, vagy nagyon zsíros boltból származó tejből veszik. A tejfölt a legalacsonyabb zsírból veszik.
Nézd meg további levesekhogyan kell főzni őket, és a főzési idő!
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova