Mennyit kell főzni a kacchukko levest?
Főzzük a kacchukko levest 1,5 órán keresztül.
Hogyan kell főzni kacchukko
Termékek
Tenger gyümölcsei koktél (garnélarák, polip, tintahal, kagyló) - 500 gramm
Kicsi tengeri hal (veszettség, lepényhal, tengeri sügér) - 500 gramm
Nagy tengeri hal (fehér) - 500 gramm
Paradicsom (helyettesíthető paradicsompasztával) - 4 darab
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma-szár
Félszáraz vörösbor - 3/4 csésze
Olívaolaj - 50 ml
Petrezselyem - csokor
Oregano - egy csipet
Szárított piros chili paprika - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk kacchukko levest
1. A halakat, amelyeket meg kell tisztítani a belsejétől és a pikkelyektől, vágja ki a kopoltyúkat, hűvös vízben mossa, nagy
vágja a halat több részre.
2. Mossuk le a petrezselymet, válasszuk el a leveleket a szároktól.
3. Öntsen 2 liter vizet egy serpenyőbe, tegye a halat, a petrezselyem szárát, tegye magas hőn át, várja meg, amíg forrásig megy.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, főzzük a halat 40 percig.
5. Vegye ki a halat a serpenyőből a serpenyőből, szűrje le a szűrőt vagy a sajtkendőt.
6. Távolítsa el a halakat a fejekből, az uszonyokból és a csontokból, és a filét kézzel darabolja el apró darabokra.
7. Mossa le a tenger gyümölcseit hideg vízben.
8. Öntsön 1 liter vizet egy külön serpenyőbe, tegye magas hőre, várja meg, amíg felforr.
9. Helyezze a tenger gyümölcseit forralt vízbe, tartsa közepes lángon 5 percig, majd engedje le a vizet.
10. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
11. Öntsön olívaolajat egy vastag falú serpenyőbe, tegyen közepes lángon, süsse a hagymát 5 percig.
12. Mossa ki a paradicsomot, és tegye forrásban lévő vízbe 1 percre - a víznek teljesen le kell fednie
paradicsom.
13. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, fél centiméter oldalra vágja kockákra.
14. Helyezze a paradicsomot egy vastag falú serpenyőbe sült hagymával, adjon hozzá oregánót, sót, pirospaprikát,
főzzük közepes lángon 7 percig.
14. Öntsön hallevest egy serpenyőbe egy serpenyőbe, várjon forrásig.
15. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
16. Helyezze a tenger gyümölcseit, a halat és a fokhagymát a levesbe, várjon, amíg felforr.
17. Öntsön bort a levesbe, fedél nélkül 5 percig tartsa közepes lángon, vegye ki az égőből.
18.Díszítsük a tálakba öntött kacchuko levest petrezselyemlevelekkel.
Fusofacts
- Cacciucco - olasz vastag paradicsomos halleves, népszerű a tartomány Livorno városában Toszkána.- Orosz nyelven vannak a leves nevének változatai - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Van egy legenda, hogy a kacchukko levest először egy elhunyt halász özvegye, főtársak főzte amit adtak neki tenger gyümölcseit, amit nem bántak meg. Egy másik legenda szerint a levest feltalálták a világítótorony vezetője, akit tiltott a halak sütése, mivel az olaj tüzelőanyagként szolgált lámpa.
- A modern recept szerint a leves hallevesből, paradicsomszószból és vörösborból készül. BAN BEN húslevest adunk tenger gyümölcseihez és halhoz.
- A Cacciucco előállítható lepényhalból, tengeri sügérből, veszettségből, skorpió halból, harcsa, tengerből fésűkagyló, kakas, aranyér, angolna.
- Livornoban a cacchukko levest általában kenyér morzsával vagy sült kenyérrel tálalják.
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova