Mennyi bozbash-ot kell főzni?
10 órán át tart egy 5 liter bozbash-edény főzése.
Hogyan készítsünk bozbash-t
Termékek
Edényenként 5 liter
Bárány a csonton - 500 gramm
Csicseriborsó - 1/3 csésze
Burgonya - 3 darab
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Koriander, kapor - fél csokor
Gránátalma juice (ideális esetben frissen facsart) - 1/4 csésze
Apple - 1 darab
Cseresznye szilva - 10 darab
Paradicsom - 2 közepes
Bors - 10 borsó
Só - 1 lekerekített evőkanál
Étel előkészítés
1. Helyezze a csicseriborsót egy tálba, adjon hozzá vizet és hagyja szobahőmérsékleten 8 órán át (akár éjszakánként is lehet).
2. Mossuk meg a duzzadt csicseriborsót.
3. Olvadjon le a bárányt (ha fagyott), öblítse le, tegye egy serpenyőbe és adjon hozzá 3 liter vizet.
4. Adjon hozzá csicseriborsót és sót a bárányhoz, tegye a serpenyőt a tűzre, és főzés után 1,5 órán át főzze.
5. A bozbash főzésekor kanállal vagy hasított kanállal távolítsa el a habot.
6. Helyezze a húsból a húslevest egy tányérra, lehűtse, szűrje le a húslevest, és térjen vissza a serpenyőbe.
7. Amikor a bárány kissé lehűlt, vágja kockákra 2-3 centiméter oldalával, vagy válassza el kézzel.
8. Melegítse elő egy serpenyőt, tegyen rá vajat és olvadjon el.
9. Helyezze a húst egy serpenyőbe és süssük 7 percig, amíg aranybarna nem lesz közepes lángon.
10. Helyezze a sült húst a levesbe, tegye hozzá a csicseriborsót, és 20 percig tovább főzze.
11. A csicseriborsóval készült bárány főzése közben húzza meg és kockázza meg a burgonyát 2 cm-es oldallal, tegye bele a levesbe.
12. Hámozzuk meg, aprítsuk meg és megsütjük a hagymát és a sárgarépát a hús sütéséből megmaradó olajon.
13. Mossa meg a paradicsomot, vágja le a szárot, nagyszerűen öntsen forró vizet minden paradicsom fölé, és távolítsa el a bőrt.
14. Vágja a paradicsomot kockákra, és tegye hagymával és sárgarépával, főzzük 5 percig.
15. Mossuk le az almát és a cseresznye szilvát, válasszuk el az ehető részt, vágjuk le és adjuk hozzá a leveshez, főzzük 3 percig.
16. Mossa meg a zöldeket, apróra vágja, adjuk hozzá a leveshez, főzzük további 5 percig.
17. Öntsön gránátalma juice-t a bozbash-ba, és főzze a levest 5 percig.
Húsgombóc kyufta bozbash számára
TermékekEdényenként 5 liter
Bárány a csonton - 500 gramm
Csirke tojás - 1 darab
Hagyma - 1 fej
Cseresznye szilva - 10 darab
Só - 1 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Hogyan kell főzni húsgombóc bozbash-ban
1. Válassza le a bárányhúst a csonttól - a csont szükséges a bozbash húsleves főzéséhez.
2. Főzzen rizst (hosszú szemű vagy kerek szemű).
3. Vegyük át a bárányhúsot egy húsdarálón a hagymával együtt, keverjük össze rizzsel és egy nyers csirketojással kézzel.
4. Mossa le a cseresznye szilvát, vegye ki a magot az egyes bogyókból.
5. Tekerje be az egyes cseresznye szilvát darált húsra úgy, hogy 3-5 centiméter átmérőjű gömb alakuljon ki.
6. A leves főzésének vége előtt fél órával adjuk hozzá a húsgombócokat.
Fusofacts
- A Bozbash egy kaukázusi konyha étel, amely általános ételként terjed el Azerbajdzsánban és Örményországban.- A bozbash-i gesztenye pótolható burgonyával, bárányhús marhahússal, koriander petrezselyemmel, csicseriborsó babbal, gránátalma levél citromlével.
- A leves neve az étel színéből származik - az ősi "boz" - világosszürke és "bash" - fejből.
- A bozbash többféle típusa létezik - ezek közül a leggyakoribbak a brocade-bozbash (főtt gesztenye) és a kyufta-bozbash (húsgombóccal).
- A Bozbash azon kevés leves egyike, amelyben a húst forrás után további sütik.
- Fűszerek bozbash-ban - bazsalikom, gyömbér, borsmenta, sült csípős paprika, tárkony, sáfrány.
- Ezen felül szárított sárgabarack és szilva hozzáadható a leveshez.
Nézd meg további levesekhogyan kell főzni őket, és a főzési idő!
Utolsó frissítés Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova