Hogyan készítsünk fagyasztott polipokat?
Töltse fel a vizet magas lángon, adjon hozzá sót és fűszereket, öntsen bele egy kevés olajat. A víznek elegendőnek kell lennie, hogy kissé elfedje a polipokat.
Amíg a víz forrásban van, nyissa ki a polipokat és ellenőrizze: ha mindkettő azonos méretű és tiszta, akkor közvetlenül leolvasztás nélkül főzhet. És ha szennyeződésekkel, akkor jobb kiolvasztani és öblíteni.
Amikor a víz felforr, öntsük a polipokat a vízbe, várjuk meg, amíg a víz felforr, és főzzük 5 percig.
Hogyan készítsünk friss polipokat
1. A főzés előtt a polipokat meg kell tisztítani - távolítsa el a fej, a szem és a csőr tartalmát, majd öblítse le folyó víz alatt.2. Forraljuk a polipokat egy serpenyőben közepes lángon, lefedve.
3. A polipokat saját juice-ban lehet forralni - a polipok ilyen módon történő főzéséhez fokozatosan csak vizet kell hozzáadni, ha szükséges.
4. A nagy polipokat főzés előtt megverték.
5. Sózzuk meg a polipokat a főzés végén.
Hogyan lehet főzni egy polip babot
TermékekPolip - 2 kilogramm
Száraz bab - 1 csésze
Hagyma - 5 hagyma
Sárgarépa - 3 darab közepes méretű
Fokhagyma - 5 szegfűszeg
Sertészsír - 2 evőkanál
Olívaolaj - 7 evőkanál
Bab áztató víz - 3 csésze
Polip forrásban lévő víz - 2,5 liter
Bab forrásban lévő víz - 4 csésze
Pároló víz - 100 gramm
Só és bors ízlés szerint
Petrezselymes zöldek - 1 csomó
Készítmény
1. Öntsük a babot egy tálba, adjunk hozzá meleg főtt vizet és hagyjuk 6 órán át szobahőmérsékleten tartani.
2. Hámozza le és mossa le a friss polipot; leolvasztja, héja le és fagyasztva mossa le.
3. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel és tegye a tisztított polip filéjét forrásban lévő vízbe.
4. Főzzük a polipot 20 percig alacsony lángon egy hámozott hagymával és egy evőkanál só nélküli olívaolajjal, fedéllel lefedve.
5. Vegye ki az átázott babot a tálból, tegye egy serpenyőbe, és főzze sós vízben 50 percig, majd engedje le, hogy a bab nem duzzadjon el.
6. Vegye ki a főtt polipot és apróra vágja.
7. Hámozzon meg és apróra vágja külön 4 hagymát és 5 gerezd fokhagymát.
8. Hámozzon meg 3 sárgarépát és vágja szeletekre.
9. Öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja a gyógynövényeket.
10. Hámozza meg és aprítsa meg a fokhagymát.
11. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja.
12. Tegyen 2 evőkanál szalonnát közepes serpenyőbe, megolvassza és adjon hozzá 6 evőkanál olívaolajat.
13. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe és főzzük 3 percig.
14. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát, sót, borsot és főzze addig, amíg a hagyma aranybarna lesz.
15. Adjon hozzá apróra vágott polipot és főtt babot.
16. Adjon hozzá 100 ml vizet, sót és borsot.
17. Lassan főzze a polipot babbal alacsony lángon 15 percig.
Távolítson el két evőkanál babot a főzőedényből, aprítsa meg őket villával és tegye vissza. Keverjük és főzzük 7 percig, hogy megvastagodjon. A főtt polipot tálaljuk babokkal egy mély tálban, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel a tetejére.
Főtt polip saláta
TermékekPolip - 200 gramm
Saláta levelek - 150 gramm
Csirkefilé - 150 gramm
Sárgarépa - 1 közepes sárgarépa
Zeller - 100 gramm
Zöldhagyma - 30 gramm
Olívaolaj, fekete bors, babérlevél, fokhagyma - ízlés szerint.
Készítmény
Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, fokhagymát, polipokat egy serpenyőbe forró sós vízzel.Forraljuk fel a polipot, aprítottuk.
Egy másik serpenyőben forraljuk fel a csirke filét sárgarépával aprítsa meg a csirkét.
Mossa ki a salátát, szárítsa meg, és tegye egy tálra. Vágjuk a zöld hagymát. Vágjuk a zellert, keverjük össze polipokkal és csirkével, ízesítsük olívaolajjal, sóval.