Rákok főzése
Tartsa a rákokat tengervízben, amíg nagy mennyiségű víz fel nem forr. Fontos, hogy hideg vizet használjon, hogy a karmok ne essenek le a hőmérséklet csökkenésétől. Ajánlott rákok főzése tengervízben, amelyeket ízlés szerint adhatnak hozzá.
Amikor a víz forr, tedd a rákot a vízbe, adj hozzá fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint, tekercsben csomagolva. Főzzön rákok súly szerint - kicsi 7 perc, közepes 15, nagy 20. Miután a rákok főztek, öntsünk rá jeges vizet.
A vörös rákok már fel vannak forralva, csak melegítsük meg őket.
Hogyan kell főzni a nagy rákokat
Ami szükségesRák - 2 kilogramm
Babérlevelet - 1 darab
Fekete bors - 5 borsó
Szegfűszeg - 2 darab
Tengeri só - 2 evőkanál
Fokhagyma - 1 fog
Citrom - 1 darab
Hogyan rákot hentesre forralunk
1. Helyezze a rákot a munkafelület (asztal) hasára felfelé, szakítsa le a karomot.
2. Kést használva nyissa ki a héjat, távolítsa el a rák húsát, távolítsa el a nyálkát és a kopoltyúkat. A főtt rákban minden más ehető.
3. Vágja le a fogókat és húzza ki a húst.
4. Öntsön jeges vizet a rákokra.
Rákok főzése
1. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe és tegye tüzet.
2. Helyezze a vízbe a lavrushka-t, a borsot, a szegfűszegét és a sót.
3. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a fokhagymaprésen és tegye vízbe.
4. Vágja fel a citromot felére és nyomja ki a levét a vízbe.
5. Amint a víz felforr, tedd a rákot és főzzük 15 percig.
6. A rákot egészben vagy a főtt rák húsát héjában tálaljuk.
7. Helyezze a rákot hideg jeges vízbe 5 percre, amíg a rák teljesen meg nem főzött.
Tények a rákokról
Fontos rákok főzésénél1. Az élő rákokat főzésig kell főzni, különben súlyos mérgezés veszélye áll fenn.
2. Főtt rákok - mélyvörös.
3. Ha rákokat emészt fel, akkor "gumiszerűek" lesznek, nem ízlesek.
4. A rákok főzéséhez használjon tengervizet, vagy hígítsa fel a vízben, amelyben a rákok főzésre kerülnek, tengeri só (1 liter vízhez 1 evőkanál só).
5. A rák felforrása után szakítsa le a farkát, és csepegjen egy kicsit forrásban lévő vízben, hogy "széna", az úgynevezett tengeri törmelék kiszivárogjon.
6. Sokkal jobb a rákot lehűteni, ha lefelé helyezi az edényt - ez lehetővé teszi a ráklé fennmaradását.
7. A rák kora a rák vágásával meghatározható - minél fiatalabb, annál nehezebb megtörni a héjat.
8. Tálaljon finoman főtt rákokat citrommal, gyógynövényekkel és kezelje. :-)
9. Tálalás előtt a főtt rákokat gyógynövényekkel, olajbogyóval, olívabogyóval, sajttal, salátával lehet díszíteni.
Hogyan válasszunk rákot
Ki kell választani a legaktívabb élő rákokat.
Rákok tárolása
Tárolja az élő rákokat a hűtőszekrényben - a zöldségrekeszben. Legfeljebb 3 napig tárolja a főtt rákokat a hűtőszekrényben. A fagyasztott rákhúsot egy évig tárolják.
Főtt rák felhasználhatósági ideje - 24 óra a hűtőszekrényben.
Főtt rák kalóriatartalma - 85 kcal / 100 gramm.
Rák költsége friss, 2 000 rubelt / 1 kg, sózott rák - 1200 rubelt / 250 gramm, fagyasztott rák hús 1000 rubelt fizet. (2017. júniusi adatok).
A főtt rákhús előnyei a B-vitamin (anyagcsere, szív- és érrendszer, agy és idegrendszer), az A-vitamin (bőr, köröm, haj, immunrendszer, látás) tartalma miatt. A rák hús mikro- és makroelemeket is tartalmaz: jódot (pajzsmirigy egészsége, anyagcsere), káliumot (vázrendszer, vérnyomás), nátriumot (izomszövet, elősegíti az emésztést), cinket (csontképződés, memória, agyi aktivitás), kalciumot ( anyagcsere, csontok megújulása), magnézium (immunfolyamatok, idegrendszer).