Hogyan készítsünk kazy-t
Vesz kiló lóhús bordákkal, vágjuk a csontokból és a zsírból, mossuk, vágjuk 2 cm széles és 8 cm hosszú kockákra. A kazy hús nem veszíti el teljesen az alakját, ezért szeletelve nagyon lenyűgözőnek tűnik. A sertéstest (200-300 gramm lózsírt) apróra vágva darabokra vágják, húsra küldik. Megszórjuk köményt, sót és borsot, aprítsuk meg a fokhagyma fejét egy sajtológéppel, alaposan keverjük össze. Fedjük le és tegyük a kazy keveréket hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy még jobb egy napra.
Bele kazy - kb. fél méter marha- vagy lófélék (szélsőséges esetben a burkolatot szárított vagy természetellenes termékként vásárolják) - fordítsa kifelé, öblítse ki folyó vízben, dörzsölje meg sóval, lehúzza a fóliát és a nyálkahártyát, öblítse újra hideg vízben, öblítse le forrásban lévő vízzel, és újra kaparja. Ezután fordítsa vissza a belekből és vágja le úgy, hogy az 1 darab fél méter hosszú legyen. Csatlakoztassa egy darab bél egyik végét erős szállal. Helyezze a húst és a szalonnát a másik végén. Zárja le és kösse össze a belek másik oldalán.
Helyezze a kazy-t egy széles serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forraljon fel. A főzés előtt minden egyes főzéshez kész kolbászat egy-egy fogpiszkálóval átszúrjon 2-3 helyre, különben eltörhet. Adjon hozzá kaporot. Cook kazy 2 órát vesz igénybe. A főzés után enyhén lehűtse a kolbászt, és legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben tárolja.
Tény tények a kazy-ról
Hogyan sós kazyA kazyban lévő húst inkább sózni kell, hogy jól pácoljon, és a kolbász erősebbé váljon. A felesleges só elfogy a főzés során, tehát a kazy biztosan nem lesz túl sós.
Hogyan szolgálhatjuk kazy-t?
Tálaljuk a kazy-t, kerek szeletekre vágva, kissé lehűtve. Ezenkívül az ecettel meghintött hagyma kiváló. A Kazy jól használható önálló snackként, és hús-összetevőként is felhasználják beshbarmaka.
Mennyit kell tárolni kazy-ban
Tárolja a kazy hűtőszekrényben néhány hónapig, hűvös helyen.
Kazy húsleves
A kazy főzéséből megmaradt húsleves felhasználható levesek vagy szószok készítéséhez.
Milyen hús alkalmas kazylyk számára
A kaza esetében csak a hizlalt lovak húsát használják. Ez az a fajta hús, amely elegendő zsírt tartalmaz a bordából származó kolbászhoz. Ha csak a húsrészt veszi, a kolbász meglehetősen száraz lesz.