Hogyan készítsünk kacsalevest
TermékekKacsa - 4-6 szárny vagy 2 láb, vagy 300 gramm nyak vagy szárny
Íj - 1 fej
Sárgarépa - 1 közepes méretű
Fekete bors - 4 borsó
Recept
- Ha szükséges, távolítsa el a kis tollakat a szárnyakról.
- Öblítse le a húskészítményeket folyó víz alatt.
- Helyezze a kacsa egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.
- Forraljuk a vizet forró hőn.
- Csökkentse a hőt úgy, hogy a víz forrjon, alig buborékoljon be.
- Főzzen 1 - 1,5 órán keresztül, a húsdarabok méretétől függően.
- A képződött habot szitával távolítsa el (a főzés első 10 percében).
- Miután a hab képződik, adjunk hozzá két vagy három részre vágott sárgarépát, mossuk és felére csökkentsük a hagymát, és héjuk meg a húslevesbe.
- Egy órás főzés után adjunk hozzá babérlevelet, borsot és gyógynövényeket a húsleveshez.
Fusofacts
Ha egész kacsa teteme van, akkor a húslevest felhasználhatja a nyak, a szárnyak és a testcsontok számára - de ha a húsleveshez szüksége van a húsleveshez, akkor jobb, ha a húsrészeket beteszi.A kacsa meglehetősen zsíros madár, tehát ha előbb nem távolítja el a felesleges zsírt, akkor főzés után azt kanállal kell eltávolítani.
Ha a kacsa hideg vízbe kerül, akkor több extraktum szabadul fel belőle, de ha a hasított testet forró vízbe helyezi, akkor a hab sokkal kevesebb lesz.
A kacsa készségét az ízületre vágással ellenőrizheti - az alulfőtt kacsa rózsaszínű húslevet tartalmaz. És természetesen a kész leves csodálatos aromával rendelkezik.
Annak érdekében, hogy a húsleves aranybarnavá váljon, a sárgarépát és a hagymát feketeségig megsérthetjük egy száraz serpenyőben, mielőtt vízbe helyezzük.
A pekingi kacsaleves általában gyorsabban főz, mint az indo-kacsaleves.
A húsleves főzéséhez csak a gyógynövényekből származó szárokat használhatja, és jobb, ha a kész tál díszítéséhez megmenti a szirmokat.
Annak érdekében, hogy kiemelje a kacsa édességének észlelését a húslevesben, 5 perccel a főzés előtt, kb. Egy vagy két szeletről hozzáadhat citromlevet.