Hogyan főzzünk consommé-t
Termékek
Marhahús csontok - 1,5 kilogramm
Őrölt marhahús - 150 gramm
Tojás - 2 mókus
Hagyma - 2 fej
Zeller - 2 levélnyél
Sárgarépa - 1 darab
Fekete bors - 1 teáskanál (oldalról a másikra)
Só - 1 evőkanál
Jég - 100 gramm (zúzott)
Víz - 6 liter (dupla töltés)
Étel előkészítés
1. Mossa ki egy sárgarépa és két zeller szárát. Vágjuk 3 darabra.
2. Hámozzon meg két hagymát, vágja fel mindegyikét felére.
3. Helyezzen másfél kilogramm mosott marhahús csontokat egy serpenyőbe három liter vízzel.
4. Ha a víz forrásban van, hagyja abba a melegítést. Engedje le a vizet, öblítse le a csontokat a csap alatt, mossa le az edényt.
5. Helyezze vissza a csontokat az edénybe, öntsön 3 liter vizet. Főzzük 2,5 órán át. A tűz nagyon kicsi, a húslevesnek elsüllyedni kell.
6. Helyezzen hagymát, sárgarépát, zellert, egy teáskanál borskorlát és egy evőkanál sót a húslevesbe. Főzzük 30 percig.
7. Szűrje le a levest.
Hogyan készítsünk vallomást
1. Vegyünk be két tojásfehérjét, majd keverjünk hozzá 150 gramm őrölt marhahúst és 100 gramm jégt.
2. Adjon hozzá darált húst fehérjével a serpenyőben serpenyővel, és tegye az edényt tűzre.
3. Főzzük 15 percig. Ezután szűrjük le a húslevest finom szitán - a sóder kész.
Fusofacts
1. A Consomé gazdag, teljesen átlátszó húslevesből vagy marhahúsból készül. A francia konyha étele, amely Oroszországban a 19. század elején nagyon népszerűvé vált.2. A kettős konzerv receptje: húsdarabokat (ehhez a recepthez kb. 750 gramm) helyezzük a főtt húslevesben, és főzésig főzzük, majd a húslevest megtisztítjuk az állati fehérje apró darabjaiból darált hússal és megvert tojásfehérjével.
3. A főzés utolsó szakaszában alaposan szűrje le a húslevest egy összehajtott gézdarabbal, amelyet ajánlott szitába helyezni, ez segít.
4. A Consomme tortát szolgálják fel (főleg hús töltelékkel). Kiegészítheti a kondomát főtt gombával vagy zöldséggel - húslevest öntenek közvetlenül az asztalra.